MERLUZA CON SALSA DE PISTO

Esta receta es una versión de otra que he visto en el blog Cocinando con thermomix Málaga. A mi me cuesta bastante comer pescado pero me gusta mucho el resultado al cocinarlo en el Varoma, mira qué blanquito me ha quedado.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza descongelados y partidos por la mitad (para 4 raciones)

1 cebolla en cuartos

1 zanahoria partida en trozos

1/2 pimiento verde en trozos grandes

1 pimiento rojo en trozos grandes

1 calabacín en trozos grandes

1 lata de champiñones

2 dientes de ajo

400 gr. de tomate triturado

50 gr. de aceite de oliva + un poco para el varoma

sal

pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, los champiñones, los ajos y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5 y a continuación sofreír programando 8 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara.

2. Mientras tanto, pincelar el recipiente varoma con aceite y colocar en él los trozos de merluza. Salpimentarlos y reservar.

3. Una vez acabado el sofrito,  agregar el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programar 12 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara.

4. Colocar el recipiente Varoma con el pescado y programar 10 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara. Si se usa bacalao o lomos de pescado más gruesos se puede colocar el varoma en el paso anterior, mis filetes eran muy finos y con 10 minutos tuvieron más que suficiente.

5. Finalizado el tiempo programado, servir disponiendo la salsa en un plato y el pescado encima.

ROLLOS DE SALCHICHA DE MASTERCHEF AUSTRALIA

Estoy enganchada al Masterchef de Australia, me gusta mucho más el formato que tiene. Todavía no he visto la nueva temporada de la edición española pero seguí la primera y también he visto las 4 temporadas de la versión americana, así que estoy en condiciones de decir que el programa es un fiel reflejo de la sociedad del país. Espero publicar una entrada comparando los distintos programas. Toda esta introducción se debe a que la receta de hoy la he copiado de una de las "masterclass" del programa y ha sido todo un éxito.

INGREDIENTES:

1 cucharada de mantequilla  

1 zanahoria grande 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cebolla pequeña 

tomillo 

2 dientes de ajo 

600 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo

1 cucharada de orégano  

1 taza de pan rallado 

1 plancha de hojaldre  

huevo parar pintar 

semillas de sésamo 

PREPARACIÓN:

1. Una vez pelada la zanahoria, con el mismo pelaverduras cortar tiras finas (también se puede rallar, pero me pareció que así sería más rápido). Calentar una cucharada de mantequilla y cocinar la zanahoria durante 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando. Triturar la mezcla y dejar enfriar.

2. En el mismo cazo, sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños, añadir tomillo y salpimentar. Enfriar y reservar.

 3. Mientras, en un bol mezclar la carne salpimentada con el pan rallado.

4. Añadir el puré de zanahoria (que hará la función del huevo) y mezclar bien.

5. Incorporar la cebolla y seguir mezclando hasta que quede todo bien mezclado.

6. Extender un papel film y poner la mitad de la mezcla de carne. Según la receta con esta cantidad daría para 4 rollos pero yo los hice más grandes y me salieron 2. Ayudarse del film para formar un rulo del mismo tamaño del hojaldre.

7. La plancha de hojaldre la partimos a la mitad por la parte más larga. Colocamos la carne en un extremo y el otro lo pintamos con huevo batido para ayudar a sellarlo.

8. Colocar los rollos en una bandeja de horno y pintar con huevo. Espolvorear semillas de sésamo.

 9. Hornear a 200º unos 20 minutos aproximadamente.

RELLENO PARA SANDWICH

Esta receta es muy facilita y se le pueden poner los ingredientes que más nos gusten. La original la vi en el blog Recopilatorio de recetas thermomix. Ya en su día hice la Bocadelia casera, a esta le falta un poco de verde pero no me quedaba pimiento, tampoco quería ponerle lechuga (no sé cuál sería el resultado) y las aceitunas hay que calcularlas bien para que no sea salado. En fin, que a falta de verde este colorcito tampoco está nada mal.

INGREDIENTES:

150 gr. de mayonesa

2 zanahorias

3 huevos duros

2 latas de atún medianas o 1 grande

1/2 cebolla

1 lata de maíz en conserva

PREPARACIÓN:

1. Poner la mayonesa y las zanahorias cortadas en trozos en el vaso de la thermomix. Picar 6 seg./vel. 5. Comprobar que está bien triturada la zanahoria, si no, volver a picar unos segundos más.

2. Añadir el resto de ingredientes menos el maíz. Mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Incorporar el maíz bien escurrido y mezclar con la espátula.

Así de sencillo, ya está listo para rellenar los sándwiches. En casa siempre comemos bocadillo o sandwich y fue una buena opción para los días de Semana Santa en que no se podía comer carne. De todas maneras, se hace tan rápido que no sé por qué no lo hago más a menudo.

CHULETAS DE CERDO MARINADAS

Hoy traigo otra receta de las que llevaba bastante tiempo apuntada, a ver si poco a poco consigo retomar la rutina y no estar tan desaparecida de este blog. La verdad es que me cuesta bastante elegir recetas porque son muchos los blogs que sigo y todos hacen cosas estupendas, así que me alegra de estrenarme con uno que explica las cosas muy bien, y no es otro que Los blogs de María. Nuevamente, cualquier parecido con el original es pura coincidencia pero por lo menos lo intento.

INGREDIENTES:

chuletas de cerdo

1/2 cebolla

2 cucharadas soperas de vinagre de jerez

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 cucharada sopera de aceite de oliva 

orégano

2 cucharaditas de mostaza  

1 diente de ajo picado

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en la picadora la cebolla y el ajo y picamos bien.

2. Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar. A mi me extrañaba que usara el doble de vinagre más el limón que de aceite así que lo probé y estaba un poquito fuerte, así que le añadí un poco más de aceite. Eso es cuestión de gustos.

3. Ponemos las chuletas sobre una bandeja apta para horno y cubrimos con el preparado del marinado que hemos hecho. Tiene que ser honda porque sueltan mucho líquido de la grasa.

4. Dejamos las chuletas en el frigorífico dos horas.

5. Horneamos sobre 30 minutos mas o menos a 180 grados, posición media, calor arriba y abajo.

Comprobamos que están en su punto. 

Mi error fue que al final lo puse 5 minutos con gratinador, pensaba que tendría que coger un poco de color pero la diferencia con las de ella debió de ser el tipo de mostaza utilizada. Conclusión, me quedaron un poco secas, así que hay que tenerlo en cuenta. 

ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL VAPOR

En casa somos carnívoros, el pescado cuesta mucho para entrar, pero sé que hay que incluirlo en la dieta, así que siempre estoy buscando recetas que lo disimulen un poco. Sí, es lo que estás pensando, como si fuera una niña y lo tuviera que enmascarar. Así que buscando en mi eterna lista de pendientes me encontré con esta receta que hizo Gemma en su blog Cocinando con thermomix Málaga. He cambiado el pescado y alguna cosita más pero el resultado ha sido espectacular, anímate a probar la receta.

INGREDIENTES:

Albóndigas

2 filetes grandes de merluza congelados (unos 500 gr., yo no los pesé)

4 varitas de surimi

100 gr. de cebolla

1 diente de ajo

20 gr. de aceite de oliva  

1 huevo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de sal

50 gr. de pan rallado, con ajo y perejil

45 gr. de leche  

Salsa

350 gr. de cebolla en cuartos

100 gr. de zanahoria

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

40 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de vino blanco

450 gr. de agua

3 cucharaditas de maizena

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el perejil y trocear 5 seg./vel. 6. Añadir las varitas de surimi y el pescado bien escurridos y trocear 10 seg./vel.5. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5, añadir una pizca de sal y programar 6 min./Varoma/vel. 1.

3. Incorporar la mezcla de pescado reservado, añadir el huevo y el perejil y mezclar 10 seg./vel. 4. Agreguar el pan rallado, la leche y la sal. Mezclar 5 seg./vel. 4. 

Cuando cocino tengo a mi padre de pinche y, cuando iba a echar la leche, le digo "vale" y él entiende "dale"; conclusión, en vez de 45 gramos se fueron 100. No sé si eso afectó a la receta, la hizo más suave o tenían que salir así, solo te puedo decir que quedaron muy jugosas.

4. Hacer las albóndigas y colocarlas en el Varoma. Reservar. Yo uso dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas, y paso la mezcla de una a otra un par de veces para que queden más compactas, después termino de darle forma con las manos. Estas fueron las que me salieron, hay que dejar los orificios libres para que pueda subir el vapor y se hagan las de arriba también.

5. Retirar los excesos del vaso con ayuda de papel de cocina. Poner en el vaso la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria, el pimiento y el aceite. Trocear 3 seg./vel. 5 y a continuación sofreír 5 min./Varoma/vel. 1.

6. Añadir el vino blanco (yo puse menos que en la receta original, aun así, se nota el sabor, así que poner en función de los gustos), el agua, la sal y la maizena. La salsa me quedó un poco líquida, tal vez no le eché la suficiente maizena, será cuestión de ir probando, pero los que estuvieron mojando pan no se quejaron.

7. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min./Varoma/vel. 2.

8. Colocar las albóndigas en un caldero. Se puede servir la salsa tal cual o triturar 40 seg./vel. 7 como hice yo. Volcar la salsa sobre las albóndigas y darle un hervor durante unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.

Se puede comer con papas guisadas (en casa nunca faltan) o con arroz blanco.

UN REGALO QUE ME HA HECHO MUCHÍSIMA ILUSIÓN

Hace un tiempo participé en el sorteo que organizó Marifé en su blog Porque me gusta lo fácil para celebrar su 3 cumpleblog, ¿quién me iba a decir a mi que iba a ser la ganadora? Normalmente no me suelo apuntar a los sorteos en donde el regalo es sorpresa porque yo soy muy rarita y puede que luego no me guste, pero algo pasó esta vez y me apunté. Tampoco es que sea tan rara, solo que muchas veces los regalos tienen que ver con la decoración de repostería o el fondant y yo no les voy a dar uso, creo que es mejor que le toque a quien los pueda disfrutar. Sinceramente, no sé cómo lo ha hecho Marifé o si ha sido producto de la casualidad pero me ha ENCANTADO todo.

Mira qué bien combina el naranja con mi encimera. Cuando cambié la cocina me aconsejaban que comprara los complementos en naranja pero yo los he ido poniendo del mismo verde, sé que no resaltan igual, pero es lo que me apetecía. Ahora no tengo disculpa, mira lo bien que quedan los salvamanteles (y no sabes la falta que me hacían), encima son ideales porque son de un material parecido al hule, mucho más fáciles de limpiar.

Por si no lo ves bien en la foto te voy a contar todo lo que me envió:

moldes de magdalenas

3 moldes de silicona en forma de corazón de distinto tamaño

2 posit con forma de manzana y corazón

1 brocha de silicona

1 estropajero con ventosas para pegar en el azulejo

1 agarradero de silicona

1 pelaverduras (que si no es por mi padre no me entero que tenía forma de zanahoria)

2 bandejitas con forma de porción de pizza que me tienen intrigadas. Son de plástico y sé que no se pueden meter en el microondas pero en la etiqueta dice que aguanta 2 horas a 70º, no sé el porqué de la temperatura porque el horno tampoco lo resiste. ¡Ah!, se me acaba de ocurrir, ¿será por el lavavajillas?

2 salvamanteles

Muchísimas gracias Marifé, has acertado con todo, la verdad que es difícil no darle uso. Si todavía no la conoces, no dudes en pasar por su blog, solo por su nombre ya sabes lo que te vas a encontrar, que en la cocina no hay que complicarse la vida para quedar como una reina. En Porque me gusta lo fácil encontrarás un montón de ideas para presentar platos originales y económicos, que eso también es importante.

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

Nuevamente recurro a una receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que todas las suyas son un éxito. Ésta en concreto llevaba muchísimo tiempo en mi lista de pendientes hasta que por fin hoy me he decidido a hacerla.

INGREDIENTES:

16 lonchas de bacon

600 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo

2 dientes de ajo

sal

pimienta

tomillo

orégano

nuez moscada

perejil

200 gr. de cebolla

50 gr. de aceite

550 gr. de papas cortadas en trozos pequeños

180 gr. de agua caliente

4 huevos

PREPARACIÓN:

1. Picar los dientes de ajo con unas hojas de perejil 5 seg./vel. 6.

2. Poner la carne en un bol, salpimentar, echar las especias al gusto y la picada de ajo y perejil. Mezclar y reservar.

3. Poner la cebolla en el vaso y picar 2 seg./vel. 5. Añadir el aceite y sofreír (sin el cubilete) 10 min./Varoma/vel. 1.

4. Mientras tanto forrar un molde de pluncake grande con las lochas de bacon, que sobresalgan un poco por los lados.

5. Poner dentro la mezcla de carne reservada y extender bien para que quede compacta.

6. Se puede cubrir la carne con los pimientos abiertos por la mitad y después con las lochas de queso, pero yo este paso me lo salté, pensaba que si echaba la mezcla de la tortilla le podía llegar un poco del huevo a la carne. Reservar.

7. Terminada la cebolla, colocar la mariposa en el vaso, añadir las papas, el agua caliente y la sal y programar 16 min./Varoma/vel. cuchara. Yo corté las papas como para tortilla y me quedó un puré prácticamente, vigilar el tiempo por si hay que reducirlo o cortarlas como dice la receta original.

8. Batir los huevos y añadir las papas. Mezclar bien y volcar en el molde sobre la carne.

9. Terminar de envolver con las lonchas de bacon.

10. Meter 25-30 minutos al horno precalentado a 220º. Yo lo pinché a los 25 minutos y me salía limpio por lo que lo apagué pero al cortarla me di cuenta que al huevo le faltaba un poco de tiempo, así que la próxima vez lo dejaré más tiempo. También pudo influir que lo tenía en dos moldes ya que el primero tiene agujeritos y sabía que se me iba a salir el líquido, así que le puse uno debajo para no manchar la bandeja del horno. Tal vez por eso tardó más en calentarse por dentro. Pero tuvo fácil solución, una vez cortado lo metí un minuto en el microondas y fue suficiente para que se cuajara el huevo.

11. Al desmoldarlo, aprovechar la bandeja donde lo vamos a poner y escurrir el líquido que ha soltado el bacon durante la cocción. Se puede gratinar o servir tal cual.

Muchas felicidades a todos los padres , Pepes y Josefas.