HAMBURGUESAS WELLINGTON

En esta ocasión traigo otra receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que casi todas las suyas son un éxito y fáciles de hacer, así que no me puedo resistir. Tenía una plancha de hojaldre y decidí sacarle partido con esta receta. Yo doblé las cantidades y con el resto hice unas hamburguesas como las de toda la vida.

INGREDIENTES:

2 dientes ajo

unas hojas de perejil 

100 gr. de cebolla

la miga de una barra de pan 

60 gr. de leche

40 gr. de vino blanco

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida

1 kilo de carne picada de ternera

120 gr. de bacon  

3 huevos cocidos

1 lámina de hojaldre

huevo pintar

semillas de sésamo (opcional, yo me olvidé completamente)

PREPARACIÓN:

1. Poner el bacon en trozos y darle 2 golpes de turbo. Queda pulverizado, si lo quieres en trocitos dale solo uno o cortalo en tiras.

2. Añade los ajos,  el perejil (yo no tenía) y la cebolla, trocea 4 seg./vel.5. Baja los restos hacia las cuchillas.

3. Añadir la miga de pan, la leche, el vino blanco (se me fue la mano y creo que fue la causa de mi pequeño desastre), sal y pimienta. Trocea 5 seg./vel.4. Mezclar con la carne y dejar reposar para que se mezclen los sabores.

4.  Precalentar el horno a 200º.

5. Sobre film transparente, estirar la carne en un rectángulo. Poniendo otro film encima y pasando el rodillo, se hace muy bien. Poner un poco más de carne en el centro, donde vamos a poner los huevos y enrollar con ayuda del papel film. Es muy importante que los huevos solo estén cocidos 5 minutos, para que luego no se hagan demasiado en el horno.

6. Estirar el hojaldre y pinchar bien con un tenedor. Colocar el rollo de carne en un extremo y quitarle el film empujándolo hasta que quede en el centro. Pintar los bordes con huevo batido y aprovechar las esquinas para hacer algunos recortes con cortapastas (Tengo que seguir practicando, son mis primeras flores). Enrollar, sellar los extremos y pintar con huevo toda la superficie.

7.  Hornear (200º) unos 25 - 30 minutos. No sé si me quedé un poco corta en el horneado o llevaba más temperatura, pero, en cuanto vi que estaba dorado apagué el horno.

Mi pequeño desastre fue que al cortarlo comenzó a salir un montón de líquido. Yo se lo hecho al chorrito de vino de más, aunque me imagino que el bacon también soltaría su grasa. Conclusión, la masa de la parte baja se quedó totalmente empapada. Pero el resultado es muy bonito y, con lo que sobró, después de calentado, estaba muchísimo mejor. Ya dije al principio que con el resto de carne hice unas hamburguesas, tenían un toque distinto (por el vino) pero no hizo falta ponerles huevo.

HAMBURGUESA DE PESCADO

Me encantan los libros de cocina, pero luego no le saco todo el provecho que debería. En esta ocasión he sacado la receta del libro Recetas fáciles y rápidas, de Lidl. Como cada cierto tiempo lo vuelven a sacar, te lo recomiendo, ya que es muy barato y tiene recetas muy interesantes. Esta vez me he decidido por una  muy fácil ideal para esos niños (como yo) que se les hace cuesta arriba comer pescado.

INGREDIENTES: 

1 filete de merluza (unos 300 gr.)

250 gr. de papas

perejil picado

romero

tomillo

1 cucharada de mayonesa

pan rallado

mantequilla

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Guisar las papas cortada en trozos en agua con sal.

2. Meter el pescado salpimentado en el microondas 2 minutos al 100%. Muy importante doblar la parte de la cola hacia dentro para que tenga el mismo grosor del resto del filete, si no se quedará muy seco. En la receta este proceso se hace en el horno, pero en el micro es mucho más rápido y gasta menos.

3. Cuando las papas estén guisadas, se machacan con un tenedor y se le echa el líquido que ha soltado el pescado. Se añaden las hierbas, la mayonesa y el pescado desmenuzado.

4. Precalentar el horno a 220º.

5. Se cubre una bandeja de horno con una plancha de silicona o con papel de cocina. Según la receta se deben formar las hamburguesas y pasar por pan rallado, pero yo preferí hacerlas más grandes con un aro de emplatar. También se deben pincelar con mantequilla derretida, pero como me pareció un pelín complicado, preferí dejar unos trocitos encima. En resumen, puse una base de pan rallado, luego el pescado que había dividido en 4 raciones, lo aplasté bien con una cuchara, lo cubrí con pan rallado y le puse unos trocitos de mantequilla encima.

6. Meter unos 15 - 20 minutos al horno. Los últimos minutos le puse sólo el gratinador. Y este es el resultado.

MIS CANGREBURGUER

La idea principal la he sacado de una revista, pero he terminado improvisando sobre la marcha y, como le puse surimi, por eso las he llamado así. De manera que son ideales para los niños ( o gente como yo), que no les hace tanta gracia el pescado.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza grandes

3 varitas de surimi de las grandes

un trozo de pan duro

leche para remojar

1 huevo

ajo y perejil

sal

pimienta

pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Poner el pan a remojar en la leche. Según la receta abría que escurrirlo, pero yo lo desmenucé todo dentro hasta que se hizo una pasta.

2. Trocear el surimi según los gustos, yo lo pongo muy pequeñito.

3. Picar el pescado en trocitos pequeñitos. He preferido hacerlo así en vez de ponerlo en la picadora. Añadirlo al surimi.

4. Echar la mezcla del pan remojado, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Mezclar bien.

5. Echar el huevo batido, mezclar bien todos los ingredientes. Como me quedó un poco jugosa, le eché pan rallado.

6. Lo ideal sería meterlo un ratito en la nevera para que coja consistencia, pero yo seguí sobre la marcha.

7. Cortar unos trozos de film o papel de horno y poner encima un aro de emplatar. Yo usé el film porque se despega mucho mejor.

8. Dividir la masa según las porciones. A mi me dio para 4 bien contundentes. Si fuera para niños con la mitad de una de estas les va bien, pero es que mi otro aro es muchísimo más pequeño, y como en casa somos de comer, pues no pasa nada. 

9. Echar la masa sobre el aro y presionar con un tenedor o cuchara. Levantar el aro. Como tiene el film, si no las vas a consumir las puedes guardar envueltas en la nevera o en el congelador. Las mías fueron para el momento, además, no podía volver a congelar porque usé pescado congelado.

10. Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar por cada lado. Verás que las mías están bien tostadas, pero es que mi madre dice que si no, no se hace bien el pescado. El problema de hacerlas tan grande es que cuesta darles la vuelta, pero aun así salieron estupendas.

Y mira el plato tan completo que me ha salido: verduras (pisto), carbohidratos (cus-cús) y proteínas (hamburguesa). Aunque al final la montaña no resistió el peso y se desmoronó.

HAMBURGUESAS DE CABALLO

Hoy me ha dado por venir reflexiva, y es que después de todo lo que se está oyendo de la carne de caballo yo me pregunto qué es lo que hay detrás. A mi no hay quien me saque de la cabeza que cada vez que surge un tipo de alarmas como esta hay alguien que se está "forrando", aunque en esta ocasión no se me ocurre quién pueda ser. Por otro lado, me parece un disparate que se piense en tirar toneladas de comida por un mal etiquetado, con el hambre que se está pasando. Otra cosa sería si estuviera en mal estado, pero claro, como no se ha detectado, supuestamente no habrá pasado ningún tipo de control, no lo sé. 

Recuerdo que una vez el carnicero de mi pueblo quiso matar una vaca de su propiedad, obligatoriamente tuvo que llevarla al matadero y pagar los gastos, ya que si no, no la podía vender. ¿Qué es lo que ha pasado aquí? ¿Qué ha fallado? Pues supongo que muchas cosas, pero yo pienso que lo más sano que tienen las hamburguesas o cualquier comida preparada es la propia carne de caballo, ya que si nos ponemos a mirar los conservantes y todo lo que le meten, no nos comeríamos nada. En fin, que no hay nada como lo que hacemos en casa, que sabemos exactamente lo que lleva, así que me he decidido a hacer estas hamburguesas tan simpáticas que vi en el blog de La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla
600 gr. de pechuga de pollo (yo le puse 750)
20 gr. de maizena
25 gr. de salsa de soja
1 huevo
sal
pimienta
150 gr. de queso rallado + 50 gr. para rebozar.

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar restos.

2. Añadir la pechuga en trozos y triturar 5 seg./vel. 5. Yo este paso me lo salté ya que la traje picada de la carnicería.

3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 seg./vel. 5. Reservar en un bol tapado en la nevera durante un par de horas.

4. Precalentar el horno a 210º.

5. Mojarse las manos en aceite y formar las hamburguesas, rebozar con el queso rallado. Yo esto no lo hice, ya que era una masa muy pegajosa, así que con una cuchara y unos moldes los puse sobre una plancha de silicona.

6. Meter al horno unos 20 minutos. También se pueden hacer a la plancha, pero esta opción me pareció mejor.

Me salieron 6 hamburguesas bien grandes, incluido mi caballo, y dos pequeñitas. De sabor no son nada del otro mundo, tal vez porque me quedé un poco corta de sal. No pensé que llevara mucha ya que tenía salsa de soja y queso, pero quizá alguna hierba aromática le hubiera venido bien. El sabor del queso predomina bastante, y eso que no le puse el rebozado, la próxima tal vez lo deje para poner encima y no dentro de la mezcla.

En fin, que quería hacer un homenaje a los pobres caballos que todo el mundo mira mal, y a la vez tenía ganas de hamburguesa, así que este es el resultado.

ASADO DE CARNE PICADA

Esta receta la he sacado de un libro baratísimo (3 euros y pico) que compré en el Lidl: Recetas fáciles y rápidas, y porque mi hermana me prohibió traerme más, que si no me hubiera venido con los 6 que había. Me gustan mucho los pasteles de carne, y este tiene un saborcito especial, así que recomiendo a todo el mundo que lo pruebe. Sale un buen pastel, así que es perfecto para las comidas de Navidad, ya que da para repartir, de hecho, estuvimos comiendo un par de días. También lo he aprovechado para hacer hamburguesas, ya que queda una carne muy jugosita y nada pesada. Como siempre, yo voy metiendo los ingredientes a mi manera, así que esta vez prefiero ponerte la receta tal cual está en el libro, para que te salga estupendo si te decides a hacerla. Lo único es que no  me atreví a darle la vuelta, no se me fuera a desmoronar, eso sólo lo hice cuando ya quedaba muy poco, así que no hay foto. En realidad, las fotos esta vez no le hacen justicia al plato, pero te aseguro que merece la pena.

INGREDIENTES: 

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 gr. de espinacas (las mías eran congeladas)

1 cucharada de aceite

5 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de mostaza

6 cucharadas de azúcar moreno

1 kilo de carne de buey (yo mezcla de cerdo y ternera)

75 gr. de copos de avena (yo pan rallado)

4 huevos

sal, pimienta

8 lonchas de beicon (yo no le puse)

Las medidas con cucharadas no son lo mío, ya que no es lo mismo una cucharada de sólido como el azúcar, que de líquido como el ketchup. Por ahí tengo unas cucharitas medidoras que creo que voy a tener que sacar. Tampoco eché los ingredientes según dice la receta, sino que se los iba poniendo directamente a la carne. Si la receta fuera mía, con 2 huevos me hubiera valido, pero como la receta ponía 4, 4 le eché y creo que por eso quedó la carne tan suave, otra veces me resulta más pesada.

 PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picar bien finos. Limpiar las espinacas y escaldar en una olla hasta que pierdan su volumen sin dejar de remover. Escurrir y picar.
2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. (Yo lo hice en la thermomix). Reservar hasta que se enfríen. Precalentar el horno a 200º (180º si es de aire).
3. Mezclar la cebolla y el ajo con el ketchup, la mostaza y el azúcar y amasarlo con la carne picada, los copos de avena, los huevos y las espinacas. Salpimentar.
4. Introducir la masa de carne dentro de un molde de plum cake y cubrir con las lonchas de beicon. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos.
5. Cuando falten 5 minutos para que termine el tiempo de horneado, retirar el papel de aluminio y dejar que el asado se dore y se vuelva crujiente. Esto no lo hice porque no le puse el beicon.

Y ya está listo para comer, yo no hice ninguna salsa, pero se come muy bien solo. Y cortando rebanadas es estupendo para preparar una hamburguesa, así que no dudes en probarlo.

HAMBURGUESAS DE POLLO

Esta es una de las recetas que estaba en mi lista de pendientes desde hace tiempo, y por fin he podido hacer. Mi lista es tan grande que creo que nunca va a tener fin. La vi en el blog de Rous, Comer especial. Como todas las recetas, tiene un poco de variación, unas por iniciativa mía, y otra por olvido. La cuestión es que la hice de memoria y, como su blog está dedicado a recetas especiales por problemas digestivos, pensé que no llevaba huevo, así que no le puse.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo (unos 360 gr.)

1 cebolla (130 gr.)

1 zanahoria (100 gr.)

100 gr. de champiñones

pan rallado

sal

PREPARACIÓN:

1. Echar las verduras en el vaso y triturar 4 seg./vel. 5.

2. Añadir la pechuga en trozos pequeñitos y triturar unos segundos en velocidad 6 - 7. Por el sonido ya sabes cuándo está listo. 

3. Sacar la mezcla, salpimentar, echar el pan rallado y mezclarlo todo. 

4. Coger un poco de mezcla e ir haciendo bolas para después darle forma de hamburguesa. Como ves en la foto, las hice bien gorditas.

5. Hacer las hamburguesas a la plancha con unas gotitas de aceite. En el mismo sitio, calentar el pan. Yo sólo le puse un poco de salsa de tomate y luego un poco de queso rallado.

El champiñón que le eché era de lata, así que siempre queda un poquito húmedo, por eso no le eché el huevo. Yo usé un poco de la mezcla para relleno de una pizza y quedó buenísima.

La zanahoria no le da tiempo de hacerse, pero como a mi también me gusta cruda, no me importa tropezármela. Si no te apetece encontrártela, puedes hacer una fritura como Rous, o triturarla más pequeñita.

MIS PRIMERAS HAMBURGUESAS

Esta vez he cogido ideas de distintas recetas para hacer mis primeras hamburguesas, y no han quedado nada mal. El único inconveniente es que la carne que tenía era sólo de ternera, y no la pude mezclar con cerdo, pero para la próxima vez será.

INGREDIENTES:

500 gr. de carne de ternera

1 cebolla

perejil

ajo

1 quesito

4-5 cucharadas de pan rallado con perejil

1 huevo

sal

1 pizca de nuez moscada

papel de hornear

PREPARACIÓN:

1. Primero había hecho la picada de ajo y perejil. Sin lavar el vaso, picar la carne en 2 tandas durante unos segundos a vel. 7. Reservar. Si no has hecho la picada, echar perejil picado.

2. Triturar la cebolla unos segundos a vel. 5. Bajar los restos y añadir un quesito, volver a triturar unos segundos vel. 5.

3. Añadir la carne picada, la sal, el pan rallado, la nuez moscada y el huevo. Programar 1 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

4. Cortar el papel en cuadrados. Formar las hamburguesas y colocarlas entre 2 papeles. Si se hace mucha cantidad, se pueden colocar en porciones de 2 o de 4, para llevar al congelador.

Cuando las comes, se nota la cebolla, quizá la próxima vez le de un sofrito antes de ponerla, pero aún así estaban bastante buenas.