CONEJO A LA SIDRA

Aunque esta receta parece de Navidad, y de hecho la hice en estas fiestas, se puede hacer en cualquier época del año. Supongo que si no se encuentra sidra se puede utilizar zumo de manzana, la verdad es que me ha gustado mucho el resultado, sobre todo por lo tiernita que queda la carne. Por cierto, la receta la he sacado de la revista Thermomix Magazine.

INGREDIENTES:

200 gr. de cebolla cortada en cuartos

50 gr. de aceite de oliva

1 conejo cortado en trozos (un kilo aproximadamente)

sal

pimienta negra

1 rama de tomillo 

2 hojas de laurel

200 gr. de champiñones (cortados en cuartos, si son grandes en octavos)

200 gr. de sidra

200 gr. de nata

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla y programar 4 seg./vel. 4. Reservar.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas, echar el aceite y programar 5 min./Varoma/vel. 1. 

3. Incorporar la cebolla picada y sofreir 5 min./Varoma/vel. 1. 

4. Programar 25 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. Ir añadiendo por el bocal los trozos de pollo salpimentados, el tomillo y el laurel. Colocar el cubilete en su posición boca abajo. Yo eché los ingredientes y luego lo programé.

5. Incorporar los champiñones, la sidra y la nata. Programar 20 min../Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. Comprobar que la carne está hecha, si no, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad sin cubilete.

La receta original es con 100 gr. de nata, pero yo le eché el brick completo, casi nunca saco los 200 gr. y a la vez que lo abro se me echa a perder, así que se lo eché todo. Pone que se puede sustituir el conejo por pollo y que es mejor usar sidra natural, sin gas.

CONEJO ADOBADO

Esta es una receta de Arguiñano, que cuando la vi, me pareció muy fácil de hacer, sobre todo porque no hay que estar friendo el conejo. Como siempre, le he añadido algo, en este caso, las zanahorias.

INGREDIENTES:

1 conejo partido en trozos

2 - 3 dientes de ajo

1 cebolla cortada en trozos pequeños

1 zanahoria cortada en rodajas

1 cucharadita de pimentón

1 pizca de nuez moscada

tomillo

orégano

laurel

sal 

pimienta

1 buen chorro de aceite

medio vaso de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner el conejo en una fuente, echar todas las especias y regar con el aceite y el vasito de agua. Mezclar bien para que se impregne toda la carne del adobo. Arguiñano le añadió el zumo de un limón, pero yo no se lo puse ya que me parece que le da mucho sabor a la carne.

2. Según Arguiñano, con una hora de reposo tiene. Yo lo preparé por la noche y lo dejé en la nevera hasta el día siguiente.

3. Precalentar el horno a 200º y meter el conejo durante 30 minutos.

4. Cuando esté listo, sacar la carne y triturar la salsa. Me quedó un poco espesa, así que le tuve que poner un poquito de agua. Luego se incorpora la carne a la salsa.

COMENTARIOS:

Soy bastante novata y me dejé llevar por los tiempos de Arguiñano, pero a la carne le faltaba fuego, así que la puse al fuego en un caldero con la salsa. Después he visto una receta parecida en Recetas para tontos, y él recomienda ponerlo a 170º durante 45 minutos, así que ya sé para la próxima. Está visto que no se puede una fiar ya ni de Arguiñano. Pienso que también influiría el hecho de no ponerle limón, o que no estaba bien cubierta con el adobo, no sé.

Lo que sí tengo que decir es que, si hay gran cantidad de platos que están mucho mejor el día después, a mi éste me gustó mucho más el primer día.