MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

El viernes pasado fue mi cumpleaños y aproveché para hacer esta tarta tan sencilla que había visto en el blog de La Juani de Ana Sevilla y que está teniendo tanto éxito. Es una simple tarta de natillas y galletas con chocolate, a veces, lo más sencillo es lo más bueno.

INGREDIENTES:

2 rulos de galletas María
400 gr. de café flojo templado (Una cafetera grande o leche para remojar las galletas)
1.200 gr. de leche
4 huevos
2 sobres flanín Potax (marca Maizena)
180 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de vainilla líquida o azúcar avainillada
200 gr. de nata para montar 35% de materia grasa
40 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

1. Hacemos el flan: Poner en el vaso la leche, los huevos, los sobres Flanín y el azúcar.  Programar 11 min./90º/vel.4. Notaréis por el ruido de la máquina cuando esté, que cambiará el sonido. (A mí me faltaba 1 minuto cuando cambió el sonido y lo paré, no sé si sería por eso o porque no era leche entera que no me quedó tan consistente, pero por lo menos estaba bien buena, y mejor de un día para otro). Añadir la vainilla y mezclar 10 seg./vel.4.

2. Ir remojando las galletas en el café, que se empapen bien pero no en exceso, tapando agujeros con trozos, alternando capas de galleta y flan. Comenzar y terminar con galleta. Esto se hace todo seguido, porque si no el flan se cuaja mucho. Yo dejé la primera capa de galletas puesta antes de hacer el flan y no sé si se empaparía demasiado. Mi molde era de 26 cms. y se nota que no están bien repartidas las capas así que para la próxima usaré uno un poco más pequeño y procuraré controlar las cantidades de cada capa.

3. Hacemos la cobertura: Sin lavar el vaso, calentar la nata con la mantequilla 2-3 min./80º/vel.2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 min./sin temp./vel.2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas.

Sé que no está muy bonita al corte pero lo fresquita que estaba compensa lo visual. Una prueba del éxito de la tarta es que ayer vino una amiga con su hijo de  un año y medio y no paraba de comérsela, su cara era de pura satisfacción.

NEW YORK CHEESECAKE

Poco a poco voy haciendo recetas que tengo pendiente. Sé que últimamente estoy un poco vaga pero espero que pase esta etapa y me de por cocinar más a menudo. No soy amante de las tartas de queso, tal vez sea porque no he dado con la adecuada o porque realmente no me apasionan, sea como sea, creo que la de hoy es una buena opción: ni tiene mucho sabor a queso ni resulta empalagosa, así que podría estar en el primer puesto de las tartas de queso. Se me olvidaba lo más importante, la receta la he cogido del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES:

Para la base:

300 gr. de galletas Digestive

50 gr. de almendras picadas 

70 gr. de margarina (yo puse mantequilla)

Para el relleno:

6 huevos (yo puse 5)

600 gr. de queso de untar (yo puse 500 gr. = 2 tarrinas)

400 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

200 gr. de leche condensada

1 o 2 cucharaditas de vainilla líquida

Para la cobertura:

1 bote de mermelada de frambuesas, de moras o de arándanos 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 seg./velocidad progresiva 5-7-9. (En este paso puse las almendras porque las mías estaban enteras).

2. Añadimos las almendras (si están picadas) y la mantequilla. Programamos 5 min./90º/vel. 3.

3. Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro (el mío era de 26 cm.), cubriendo las base y las paredes del molde, más o menos hasta la mitad de la altura de las paredes o un poco más. Tenemos que intentar que quede del mismo grosor por todos los lados. Usar el cubilete o una cuchara para aplastar la masa del fondo, luego poner el molde de lado e ir echando poco a poco más mezcla en las paredes e ir aplastando para que coja la forma. Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

4. Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja con agua para hacer esta tarta al baño maría y que el agua ya esté caliente cuando introduzcamos la tarta en el horno.

5. Pasamos un papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de la mezcla de galletas. Echamos los huevos en el vaso y programamos 1 min./vel. 3½.

6. Añadimos la nata, la leche condensada, la vainilla y, por último, el queso de untar. Mezclamos durante 1 min./vel. 4.

7. Echamos esta mezcla en el molde reservado en el congelador, con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas (yo pongo la espátula y vuelco el líquido sobre ella, así va cayendo poco a poco). 

8. Forramos el fondo y las paredes del molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta y lo metemos al horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente (al baño maría).

9. Horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarla del horno, la pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está. Tendrá la textura de un flan, pero cuando se enfría coge consistencia.

10. Sacamos el molde de la bandeja, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

11. Desmoldamos y cubrimos con mermelada. A poder ser que sea un poco mejor que la mía, fue lo único que me estropeó la tarta, por lo demás, una receta deliciosa.

TARTA DE LIMÓN MASTERCHEF

En mi otro blog de reseñas literarias colaboro con editoriales y, gracias a eso, hoy traigo un libro del que seguro han oído hablar: Masterchef. No solo por el programa de televisión, sino por las 10 ediciones que lleva vendidas en menos de 6 meses. El programa empezó un poco flojo, pero luego supo reaccionar y consiguió enganchar a millones de espectadores, al contrario que Top Chef, pero de eso ya hablaré otro día.

Gracias a Espasa por el ejemplar.

Este libro es el del programa, el primero de una serie que han salido más los que están por venir. Primero fue el del ganador: Juan Manuel, luego vino el de Maribel (a veces no hay que ganar para llevarse un premio) que nos conquistó a todos con su buen carácter, y próximamente se publicarán los libros del jurado, de Eva y de Fabián.

Este en concreto está indicado para todo tipo de público, tanto para el que se inicia en el mundo de la cocina, con una parte final en que se indican un par de técnicas paso a paso, como para los que llevan más tiempo, que pueden aprender a hacer una salsa holandesa o, simplemente, tenerlo como manual de cocina, pues se ha hecho una buena selección con el recetario: gazpacho, huevos rotos con jamón, guacamole, quiche lorraine, cocido madrileño, merluza a la gallega, bacalao al pil-pil, crema catalana, arroz con leche, tarta de manzana... Y también hay alguna otra que no encuentro tan práctica, como los filetes de venado, no creo que sea una comida muy habitual.

Estoy viendo en Cosmopolitan TV la edición americana y la han copiado prácticamente al pie de la letra, el primer programa también tenían que hacer comida para los soldados. Por eso recomiendo este libro a quienes tengan pensado presentarse a la próxima edición del concurso ya que en la 2ª edición americana he visto 2 pruebas en las que hay que hacer huevos benedictine y suflé de queso, ambas recetas están en el libro.

Al estar basado en el programa, en la primera parte nos presentan al jurado, la presentadora (que por mi se la podían haber ahorrado), los concursantes y la mecánica del concurso. 

Las páginas del libro tienen un plastificado más resistente, ideal para estar en la cocina, donde casi seguro será imposible evitar alguna que otra mancha. Sin embargo, a la hora de mantenerlo abierto en el atril he tenido que poner una pequeña libretita porque no se me aguantaba. Curiosamente, cuando terminé la receta ya se mantenía solo.

De momento me he estrenado con esta tarta de limón que he adaptado a la thermomix. Muchas veces estás comiendo algo pero no le encuentras el sabor, con esta lo tendrás clarísimo, el limón está presente en cada mordisco.

INGREDIENTES:

Para la masa

175 gr. de harina

85 gr. de mantequilla helada

45 gr. de azúcar extrafino

1 huevo

Para el relleno

5 huevos

200 gr. de azúcar extrafina

zumo y ralladura de 4 limones (usé 5 porque los míos eran pequeños)

250 gr. de nata (usé un brick de 200)

azúcar glasé para decorar

 PREPARACIÓN:

1. Poner toda el azúcar que vamos a usar más la de decorar en el vaso de la thermomix. Hay que ser generosos que yo me quedé corta. Pulverizar 20 seg/vel. 10. Reservar.

2. Poner todos los ingredientes de la masa en la thermomix y mezclar 20 seg./vel. 6. MUY IMPORTANTE: la receta pone mantequilla helada por algo, yo no lo hice y me costó un montón sacar la masa. Meter en la nevera para que se endurezca un poco. Extender sobre un papel de horno y darle la forma del molde. Poner el molde encima y darle la vuelta, quitar el papel con mucho cuidado y tapar los huecos que nos hayan podido quedar. Como seguía muy blanda, la metí en el congelador.

3. Precalentar el horno a 190º.

4. Rallar y hacer el zumo de los limones. Reservar.

5. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar sin temperatura. Añadir la nata, el zumo y la ralladura de los limones y mezclar 10 seg./vel. 3. Reservar.

6. Meter el molde en el horno 15 minutos.

7. Sacar la tartaleta y volcar el líquido con cuidado. Volver a meter al horno y bajarlo a 140º. Hornear 30 minutos o hasta que esté firme.

8. Dejar enfriar y cubrir con azúcar glas.

Y así tendrán una magnífica tarta con auténtico sabor a limón.

MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

No pensaba publicarla porque me salió bien fea y es que lo mío no es la decoración. Pero al ver el corte quise darle una oportunidad, que por dentro no está mal. Mi intención era hacerla con la plancha entera y partir la de chocolate por la mitad, pero en vista de lo que pesaba opté por partirla en dos trozos y que creciera para lo alto.

Los ingredientes son tan sencillos como un bizcocho de zanahoria y coco, una coca de chocolate y nata montada con unas gotas de vainilla. Y este es el resultado.

Seguro que si la vieran los jueces de los programas de cocina que tanto me gustan dirían que la combinación de sabores no es muy acertada, pero a mi sí me ha gustado, sobre todo el efecto visual. 

Se me olvidaba, ya son 38.

TARTA DE COCO Y PIÑA DEL ABUELO XORIGUER 48

Hace poco me enteré que nos ha dejado alguien de la blogosfera. Se trata de Jaime, del blog Las recetas del abuelo, y he decidido hacer esta receta suya a modo de pequeño homenaje. No hace mucho que descubrí su blog, pero siempre tuvo palabras cariñosas en todos sus comentarios y debo decir que cuando leí la entrada en que su familia comunicaba su falta, el corazón se me encogió un poquito. Es increíble cómo nos puede afectar la pérdida de alguien a quien apenas conocemos. Así que decidí hacer esta receta que llevaba tiempo en mi lista de pendientes. Es tan sencilla, que la hice de memoria, no sé si por eso no me quedó igual, pero buena sí, eso lo aseguro. Si quieres ver la de él, que además es mucho más bonita, pincha AQUÍ.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

3 huevos

75 gr. de azúcar

1 brik de nata (200 gr.)

1 paquete de c

coco rallado (125 gr.)

1 lata de piña

Recién salida del horno

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es ir tú misma a comprar los ingredientes, porque si no, te puede pasar lo que a mi, que en vez de hojaldre me trajeron masa quebrada. Encima es la congelada del Mercadona, así que me las tuve que arreglar poniendo una sobre otra y doblando los bordes hacia dentro. El interior lo pinché con un tenedor.

2. En un bol, batir los huevos con el azúcar. Añadir la nata y mezclar bien. Incorporar el coco rallado a la mezcla. Aquí tuvo que pasar algo porque a mi no me quedó la mezcla tan espesa como a él. No sé si sería cuestión de esperar un poco para que el coco se empapara bien del todo.

3. Encender el horno a 180º.

4. Cuando esté caliente, volcar la mezcla en el centro y extender hasta los bordes. Colocar encima las rodajas de piña como más nos guste. Pero esto hay que hacerlo rapidito si la masa te queda muy líquida como a mi, que si no se empieza a desbordar.

5. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

6. Cuando esté fría, meter en la nevera, que fresquita está mejor. 

Realmente, si lo cortas en porciones parece un dulce en vez de una tarta, ya que te lo puedes comer muy bien con las manos.

Por último, Jaime, donde quiera que estés, que sepas que aquí has dejado un grato recuerdo. Muchos ánimos para su familia.

TARTA DE PIÑA Y COCO

Resulta que andaba yo buscando una tarta para hacer en las Navidades y me decidí por esta que llevaba un montón en mi lista de pendientes, también influyó que la lata de leche de coco llevaba un montón de tiempo en mi despensa y tenía que gastarla. Lo que pasó es que la Nochebuena hicimos una cena muy normal, como cualquier día del año, y en fin de año me regalaron una tarta estupenda, así que siguió estando pendiente hasta que unos días me decidí a hacerla. El veredicto no pudo ser mejor, mi hermana ya me dijo que para los cumpleaños no me complique, que haga esta (es que siempre estoy probando y acaban siendo desastres), y mi madre que si en vez de piña la próxima vez pudiera ser chocolate. Como verás, ha sido todo un acierto y tengo que agradecérselo a la Brujita Cocinera, ya que de ella es la receta.

INGREDIENTES: 

1 rulo de galletas (150 gr.)

70 gr. de mantequilla

3 botes de nata 35% materia grasa (la original 500 gr.)

1 lata de leche de coco (400 gr.)

1 tarrina de queso de untar

14 hojas de gelatina

200 gr. de azúcar

1 paquete de coco Hacendado (125 gr., la original 100 gr.)

1 lata grande de piña en su jugo

2 cucharadas de azúcar (si la piña es en almíbar no hace falta que le pongas)

PREPARACIÓN: 

1. Lo primero es hacer la base de galletas. También se puede usar una plancha de bizcocho, pero esto me pareció más fácil. Meter las galletas en el vaso de la thermomix y triturar 10 seg./vel. 6. Añadir la mantequilla y mezclar 20 seg./vel. 6. Queda como si fuera arena de playa, colocar en un molde desmontable y aplastar ayudándose del cubilete.

La galleta quedó un poquito suelta, pero con la pala iba para el plato igualmente.

2. Montar la nata con el azúcar y el queso de untar, con la mariposa puesta a vel. 3 y 1/2. Reservar. La nata tiene que estar bien fría para que monte bien, pero yo también meto el vaso con la mariposa un ratito en la nevera para que esté bien frío.

3. Poner a remojo 10 hojas de gelatina.

4. Echar la leche de coco y el coco rallado en el vaso. Programar 3 min./90º/vel. 1.

5. Escurrir las hojas cuando estén hidratas y añadir a la leche de coco. Mezclar con una espátula y dejar templar. Cuando esté tibia, se añade a la nata montada con movimientos envolventes. Echar la mezcla sobre la base de galletas y se mete a la nevera hasta que esté sólida, unas 6-8 horas.

6. Poner las 4 hojas de gelatina restantes en remojo.

7. Volcar la piña con su jugo y las 2 cucharadas de azúcar en el vaso. Triturar unos seg./vel. 5-10. Programar 5 min./100º/vel. 1. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar con la espátula hasta que se incorporen. Echar sobre la mezcla de coco, que tiene que estar bien fría y volver a meter en la nevera 4-5 horas. Yo la dejé hasta el día siguiente. 

Se puede decorar con trozos de piña o con coco, pero yo no me dejé nada. De todas maneras creo que no le hizo falta, estaba bien bonita, y sabrosa, que es lo que cuenta.

TARTA-BIZCOCHO DE PIÑA

Mi padre tiene 3 cumpleaños, el día que nació, el que lo apuntaron y otro que siempre nos confudimos. Seguro que estás pensando que tiene mucha suerte, pues no, casi nunca se lo celebramos. Así que el 6 de agosto, que supuestamente es cuando nació, le hice esta tartita que es estupenda para las épocas de calor, ya que no hay que encender el horno y se hace en un momento. La receta la saqué hace varios años de internet, de cuando sólo tenía el microondas y me tenía que buscar la vida, y hacía bastante tiempo que no la hacía.

INGREDIENTES: 

4 huevos

1 yogurt de piña (casi nunca tengo, así que le pongo de limón)

2 vasos de yogurt de azúcar

1 vaso de yogurt de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada de mantequilla

1 lata de piña pequeña

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

1. En un molde para microondas se pone en el fondo caramelo líquido y se extiende por los lados.

2. Se mezclan todos los ingredientes en la batidora, menos el jugo de la piña. Yo lo metí 2 min./vel. 5 en la thermomix, así la piña queda bien triturada.

3. Se mete al microondas 12 minutos al 100%. Yo recomiendo ponerlo 8 minutos e ir comprobando, ya que depende de la potencia de cada uno. Un consejo, cuando el bizcochón está hecho se sabe porque desprende el olor, para mi mucho más que cuando se hace en el horno.

4. Al terminar la cocción, se vierte por encima el almíbar de la piña. Este paso me lo salté, y por eso no me quedó tan jugosita.

5. Yo la hice el día anterior y la dejé toda la noche en la nevera. Lo ideal sería darle la vuelta para que el caramelo fuera cayendo. Yo no lo hice sino al día siguiente y, como ya estaba compacto, no se bañó muy bien. También puede influir el caramelo que uso. Yo no lo hago, no me sale, así que compro el del Alcampo que es mucho más líquido y es mejor para extender, pero creo que eso también ha influido a la hora de la cocción. Por algo el Royal de toda la vida se sigue vendiendo.

En fin, que le recomiendo a todo el mundo que la pruebe porque está muy buena y fresquita. Lo mejor de todo, lo rápido que se hace y sin manchar casi nada.

TARTA MALTESERS

Esta receta la vi hace tiempo en el blog Recetas canarias con thermomix, y en un primer intento no me salió muy bien, porque no usé los Maltesers, sino Conguitos, así que menudo desastre, pero yo erre que erre, lo intenté de nuevo, aunque creo que esta tampoco es la definitiva.

 

INGREDIENTES:

250 gr. de galletas

90 gr. de mantequilla

500 gr. de nata para montar

200 gr. de maltesers

1 sobre de cuajada

1 sobre de flan 

Estoy contenta porque por fin he encontrado la forma ideal de hacer la base de galletas y que me quede bien compacta, ha sido una mezcla de la receta y de otra que leí en una revista.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas en el vaso programando 10 seg./vel 7.

2. Añadir la mantequilla y programar 2 min./37º/vel. 2.

3. Como no la había sacado con tiempo de la nevera y no se había terminado de integrar, le puse 1 min./vel. 5. 

4. Colocar en un molde desmontable al que le hemos puesto una base de papel de hornear. Meter en la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

5. Echar el resto de ingredientes en el vaso y programar 7 min./90º/vel. 3. Volcar la mezcla sobre la base de galletas y decorar al gusto. Cuando esté fría, meter en la nevera un par de horas para que termine de cuajar.

Uno de mis errores ha sido hacerla en un molde tan grande, ya que queda un corte muy fino, aunque tanto chocolate a mi me empalaga. Al principio decía que creía que esta no era la definitiva, porque pienso que igual que la tarta 3 chocolates lleva leche, a esta también se le puede poner. Así que si te animas a probarlo ya me cuentas.