PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE

Como suele ser habitual, cualquier parecido con el original es pura coincidencia pero como lo que interesa es el sabor y eso sí que lo consigo, aquí sigo repitiendo las recetas de La Juani de Ana Sevilla. En su día ya hice un brazo gitano salado parecido pero con la masa de Mercadona, el problema es que se notaba bastante que era dulce, en esta ocasión, con el pan de molde, se soluciona ese problema.

INGREDIENTES:

75 gr. de cebolla
3 huevos cocidos
1 pimiento asado en tiras (Unos 65 gr.) (De lata)
unas 15 aceitunas
8 palitos cangrejo
150 gr. de atún en aceite escurrido (una lata de las grandes)
50 gr. de mahonesa
50 gr. de tomate frito
12-16 rebanadas pan de molde sin corteza (Depende del tamaño)
Mahonesa para cubrir

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar restos hacia las cuchillas.

2. Añadir los huevos cocidos, el pimiento asado, las aceitunas, los palitos cortados en 2 trozos, el atún, la mahonesa y el tomate frito. Mezclar 5 seg./vel. 4.

3. Colocar las rebanadas de molde sobre film, superpuestas en los bordes, unas sobre otras , formando un cuadrado de unos 24 x 24 cm. Pasar el rodillo para aplastarlas bien y dejar muy finas. (Yo las aplasté primero una por una con el rodillo para que me fuera más fácil). Extender el relleno, enrollar con ayuda del film, apretando bien y llevar a la nevera una hora más o menos. Aunque se os abra un poco, no pasa nada, después no se verá con la mahonesa.

Quitar el film, cubrir con una capa fina de mahonesa y adornar a gustos, servir frío. Se puede dejar preparado con antelación.

Esta flor se la vi a Carolina, y no la había podido hacer hasta hoy. Como te podrás imaginar, la de ella era mucho más bonita que la mía pero yo lo sigo intentando.

HAMBURGUESAS WELLINGTON

En esta ocasión traigo otra receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que casi todas las suyas son un éxito y fáciles de hacer, así que no me puedo resistir. Tenía una plancha de hojaldre y decidí sacarle partido con esta receta. Yo doblé las cantidades y con el resto hice unas hamburguesas como las de toda la vida.

INGREDIENTES:

2 dientes ajo

unas hojas de perejil 

100 gr. de cebolla

la miga de una barra de pan 

60 gr. de leche

40 gr. de vino blanco

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida

1 kilo de carne picada de ternera

120 gr. de bacon  

3 huevos cocidos

1 lámina de hojaldre

huevo pintar

semillas de sésamo (opcional, yo me olvidé completamente)

PREPARACIÓN:

1. Poner el bacon en trozos y darle 2 golpes de turbo. Queda pulverizado, si lo quieres en trocitos dale solo uno o cortalo en tiras.

2. Añade los ajos,  el perejil (yo no tenía) y la cebolla, trocea 4 seg./vel.5. Baja los restos hacia las cuchillas.

3. Añadir la miga de pan, la leche, el vino blanco (se me fue la mano y creo que fue la causa de mi pequeño desastre), sal y pimienta. Trocea 5 seg./vel.4. Mezclar con la carne y dejar reposar para que se mezclen los sabores.

4.  Precalentar el horno a 200º.

5. Sobre film transparente, estirar la carne en un rectángulo. Poniendo otro film encima y pasando el rodillo, se hace muy bien. Poner un poco más de carne en el centro, donde vamos a poner los huevos y enrollar con ayuda del papel film. Es muy importante que los huevos solo estén cocidos 5 minutos, para que luego no se hagan demasiado en el horno.

6. Estirar el hojaldre y pinchar bien con un tenedor. Colocar el rollo de carne en un extremo y quitarle el film empujándolo hasta que quede en el centro. Pintar los bordes con huevo batido y aprovechar las esquinas para hacer algunos recortes con cortapastas (Tengo que seguir practicando, son mis primeras flores). Enrollar, sellar los extremos y pintar con huevo toda la superficie.

7.  Hornear (200º) unos 25 - 30 minutos. No sé si me quedé un poco corta en el horneado o llevaba más temperatura, pero, en cuanto vi que estaba dorado apagué el horno.

Mi pequeño desastre fue que al cortarlo comenzó a salir un montón de líquido. Yo se lo hecho al chorrito de vino de más, aunque me imagino que el bacon también soltaría su grasa. Conclusión, la masa de la parte baja se quedó totalmente empapada. Pero el resultado es muy bonito y, con lo que sobró, después de calentado, estaba muchísimo mejor. Ya dije al principio que con el resto de carne hice unas hamburguesas, tenían un toque distinto (por el vino) pero no hizo falta ponerles huevo.

BURRITOS DE POLLO

Realmente no sé si son burritos o fajitas, si la diferencia está en enrollarlos o en formar un paquete, la conclusión es que están buenísimos de cualquier forma. No paraba de verlos por la blogosfera, así que me he decidido a hacer los míos. Hasta ahora siempre había calentado las tortillas en una sartén  o en el microondas, pero cuando iba a comer ya estaban frías, así que esta vez me he decidido por el gratinado, aunque se me tostaron un poco.

INGREDIENTES: 

1 paquete de fajitas (el mío era de 8)

2 - pechugas de pollo cortadas en tiras pequeñas

sal

pimienta

especias

Salsa

1 cebolla bien grande (240 gr.)

1 lata de champiñones

2 dientes de ajo

100 gr. de zanahoria

50 gr. de aceite

200 gr. de vino tinto

1 cucharadita de Bovril

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hay que hacer es poner a macerar las pechugas. Yo me voy a la puerta de las especias y le empiezo a echar de todo lo que encuentro, hasta el ajo molido. Para mi madre esto es delito teniendo ajos frescos en casa, pero para mi es más rápido. Regar con un poco de aceite y mezclar bien.

2. Echar en el vaso todos los ingredientes de la salsa, excepto el vino y el Bovril. Triturar 4 seg.l/vel. 5. Bajar los restos con la espátula y programar 10 min./Varoma/vel. 1. Esto hay que hacerlo sin el cubilete para que se sofría bien.

3. Añadir el vino y el Bovril o una pastilla de caldo y programar 5 min./Varoma/vel. 4. Si se quiere más fina se tritura unos segundos en vel. 7, pero a mi me gusta más con estos pequeños tropezones. Además, así no queda tan líquida.

En casa siempre usamos el vino blanco para cocinar, pero tengo que decir que el toque de vino tinto le da un sabor buenísimo. Según el libro de la thermomix se puede sustituir por vino blanco, nata o yogur, pero esta elección ha sido estupenda.

4. Dorar el pollo en una sartén. Lo ideal sería esperar a que todo estuviera tibio para enrollar los burritos, pero aquí siempre vamos apurados a la hora de comer.

5. Encender el horno con el gratinador.

6. Colocar unas tiras de pechuga y bañar con 2 cucharadas de salsa. El primero lo hice al revés, error, la salsa me empezó a empapar la tortilla. Cerrar el burrito y colocar en una bandeja de horno, preferiblemente cubierta con un mantel de silicona, ya que va a soltar líquido.

7. Gratinar en el horno unos minutos, pero estar pendiente, que yo me pasé un poquito.

Con el pollo y la salsa que sobró, aprovechamos para acompañar un arroz 3 delicias, mejor que en los chinos.

El Bovril lo compré porque siempre lo veía en recetas, pero ahora no encuentro dónde utilizarlo, así que he decidido usarlo como sustituto de las pastillas de caldo.

COCA DE VERDURAS

Esta receta es de esas que tengo pendiente de hacer desde hace mucho, pero que mucho tiempo. Con decirte que es del blog Thermorecetas cuando lo llevaba Elena. Después lo dejó y creó otro Misthermorecetas, que es el que yo sigo actualmente. En fin, que por mucho tiempo que pase, al final la he hecho y el resultado es bastante bueno. El nombre original es coca rápida, ya que se hace en un momento y es estupenda para una merienda o cena.

INGREDIENTES:

150 gr. de queso rallado
200 gr. de beicon en tacos
150 gr. de pimiento rojo
150 gr. de pimiento verde
150 gr. de calabacín (uno pequeñito, el mío era de unos 200 gr.)
1 cebolla (150-200 gr.)
4 huevos
100 gr. de aceite
160 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Picar el beicon 3 seg./vel. 4. Reservar.

3. Poner las verduras cortadas en trozos en el vaso y trocear 4 seg./vel. 5. Reservar junto con el beicon.

4. Añadir los huevos y el aceite. Mezclar 10 seg./vel. 6.

5. Añadir la harina, la levadura y 70 gr. de queso rallado. Mezclar 10 seg./vel. 3.

6. Incorporar el beicon y las verduras troceadas y programar 1 min./vel. espiga. Es la única manera de que se mezclara bien.

7. Echar la mezcla en una bandeja engrasada y espolvorear con el queso rallado. Hornear 20-25 minutos a 200º.

Fíjate si me ha gustado que ya la he vuelto a repetir, pero esta vez en el paso 3 le añadí el aceite y sofreí las verduras, ya que en el horno no se terminan de hacer. De todas maneras, como se pueden comer en crudo, no hay ningún problema. De hecho me dio la sensación de estar comiendo una ensaladilla rusa caliente.

En esta ocasión eché toda la mezcla en una sola bandeja, pero la otra vez la dividí en dos y salieron mucho más finitas y dio para repartir mucho más. Como nunca he hecho una coca, no sé cuál es el grosor, pero de los dos modos, en casa gusto mucho y no sobró nada.

Por último no me resisto a poner este molde tan fantástico que me compré en el Lidl, si es que se me van los ojos, pero mira que bien sale la empanada, no se pega nada.

EMPANADILLAS DE POLLO

Esta receta es una versión de las que vienen en los paquetes de La Cocinera, y digo que es una versión, porque pensé que la tenía guardada pero resultó que no, así que lo hice de memoria.

 

INGREDIENTES:

 

1 paquete de empanadillas

1 cebolla

1 lata de champiñones

400 gr. de pechuga de pollo

leche evaporada

aceite

sal

pimienta

 

PREPARACIÓN:

 

1. Trocear la cebolla en trozos pequeños y freir hasta que cojan un poquito de color.

2. Añadir el champiñón y después de darle un par de vueltas, se añade la pechuga cortada en trocitos pequeños.  Dejar un par de minutos para que se haga.

3. Añadir la leche evaporada (como media lata) y salpimentar. Dejar al fuego hasta que se reduzca un poco.

4. Lo ideal aquí sería dejar enfriar la masa antes de ponerla en las empanadillas, pero si me vas conociendo ya te imaginarás que yo no lo hice. Para colmo, éstas eran de hojaldre, y con el calor casi se deshace, pero así y todo pude estrenar mi aparatejo.

 

 

5. Meter a horno precalentado durante 15 - 20 minutos. La mayoría las baña con huevo, pero es algo que yo no veo necesario, es que no sé qué hacer después con lo que sobra y me da pena tirarlo. Por color no es, ya que en el horno se doran bien, si es por sabor, tendré que probar a ver si se nota la diferencia.

 

 

Como las hice de memoria, no sé si se me queda algo, pero creo que no, son muy fáciles y estupendas para comer.

 

 

EMPANADA DE ATÚN

Otra vez vuelvo a echar mano del libro oficial de la thermomix, que para eso está, no?. Esta es una de las recetas que seguro ha hecho todo el mundo, y no me extraña, ya que el resultado es fantástico. El único cambio que he hecho ha sido quitar el tomate (no me gusta) y poner zanahoria. El resultado, un gran manjar. Otra cosita, no ha sido cambio, sino que tenía una lámina de masa quebrada y es la que he usado, en vez de hacerla con la thermo, aunque me estoy acostumbrando a hacer masas, ya que son muy fáciles. Por último, no es de bonito, sino de atún, así que bueno, ha sido más de un cambio.

INGREDIENTES: 

1 lámina de masa quebrada

300 gr. de cebolla

200 gr. de pimientos (rojo y verde)

1 zanahoria

50 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

200 gr. de atún escurrido

1 paquete de aceitunas cortadas en rodajas

PREPARACIÓN:

Ahora que estoy copiando la receta, me he dado cuenta que son varios los cambios que he hecho, pero te puedo asegurar que la mía estaba buenísima.

1. Poner en el vaso la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Trocear 4 seg./vel. 5.

2. Añadir el aceite y la sal y programar 20 min./Varoma/vel. 1 y 1/2.

3. Añadir el atún y las aceitunas y mezclar bien. Tendría que haberla dejado enfriar, pero yo siempre voy a última hora en la cocina, así que la usé tal cual.

4. Echar la mezcla en la mitad de la masa. Envolver y cerrar por los bordes.

5. Meter al horno precalentado a 200º durante 1/2 hora.

COMENTARIOS:

A la parte baja le faltó cocción, pero por lo que he leído se debe poner en la rejilla para que le llegue bien el calor, para la próxima lo tendré en cuenta. Aunque tal vez también influiría que no dejé enfriar la masa, no sé, lo único que puedo decir es que me gustó muchísimo y no quedó nada de nada.