PASTEL DE YOGUR Y LIMÓN

Llevo bastante tiempo desaparecida y no ha sido por vacaciones, qué más quisiera yo, mi madre se ha caído y se ha roto la rodilla así que apenas tengo tiempo para nada y menos para ponerme a hacer fotos pero por fin he sacado un poco de tiempo y, con ayuda de mi hermana, hemos preparado este bizcocho que está delicioso. La verdad es que viniendo de MisThermorecetas no podía salir mal.

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)
250 gr. de yogur griego (o yogur natural)
3 huevos
la ralladura de ½ limón
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal

Almíbar:
250 gr. de azúcar
200 gr. de agua
40 gr. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º y forramos con papel de horno un molde de plum-cake o lo untamos con mantequilla. Reservamos. El molde no debe ser muy grande porque el bizcocho solo lleva 3 huevos. Nosotras le pusimos el papel, al final es mucho más cómodo para sacarlo y limpiar el molde.

2. Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 15 seg./vel. progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

3. Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 4 mi./37º/vel. 1.

4.Añadimos el azúcar glas reservado, los yogures, los huevos y la ralladura de limón. Programamos 1 min./vel. 4 (sin programar temperatura).

5.Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 1 min./vel. 5.

6.Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 45-50 minutos a 170º.

7.Sacamos del horno y mientras reposa, sin desmoldarlo, preparamos el almíbar.

8. En el vaso ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Programamos 14 min./100º/vel. 1.

9. Vertemos el almíbar caliente, poco a poco, sobre el bizcocho sin desmoldar. Yo creo que esta cantidad de almíbar es más de la que lleva el bizcocho, quedó demasiado empapado, había que comerlo con cuchara, eso sí, estaba buenísimo. Creo que la próxima vez no ahorraremos el almíbar pero si lo quieres probar así debes reducir un poco las cantidades, o tal vez echarlo mucho más despacio, dándole tiempo a que lo absorba poco a poco.

NEW YORK CHEESECAKE

Poco a poco voy haciendo recetas que tengo pendiente. Sé que últimamente estoy un poco vaga pero espero que pase esta etapa y me de por cocinar más a menudo. No soy amante de las tartas de queso, tal vez sea porque no he dado con la adecuada o porque realmente no me apasionan, sea como sea, creo que la de hoy es una buena opción: ni tiene mucho sabor a queso ni resulta empalagosa, así que podría estar en el primer puesto de las tartas de queso. Se me olvidaba lo más importante, la receta la he cogido del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES:

Para la base:

300 gr. de galletas Digestive

50 gr. de almendras picadas 

70 gr. de margarina (yo puse mantequilla)

Para el relleno:

6 huevos (yo puse 5)

600 gr. de queso de untar (yo puse 500 gr. = 2 tarrinas)

400 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

200 gr. de leche condensada

1 o 2 cucharaditas de vainilla líquida

Para la cobertura:

1 bote de mermelada de frambuesas, de moras o de arándanos 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 seg./velocidad progresiva 5-7-9. (En este paso puse las almendras porque las mías estaban enteras).

2. Añadimos las almendras (si están picadas) y la mantequilla. Programamos 5 min./90º/vel. 3.

3. Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro (el mío era de 26 cm.), cubriendo las base y las paredes del molde, más o menos hasta la mitad de la altura de las paredes o un poco más. Tenemos que intentar que quede del mismo grosor por todos los lados. Usar el cubilete o una cuchara para aplastar la masa del fondo, luego poner el molde de lado e ir echando poco a poco más mezcla en las paredes e ir aplastando para que coja la forma. Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

4. Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja con agua para hacer esta tarta al baño maría y que el agua ya esté caliente cuando introduzcamos la tarta en el horno.

5. Pasamos un papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de la mezcla de galletas. Echamos los huevos en el vaso y programamos 1 min./vel. 3½.

6. Añadimos la nata, la leche condensada, la vainilla y, por último, el queso de untar. Mezclamos durante 1 min./vel. 4.

7. Echamos esta mezcla en el molde reservado en el congelador, con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas (yo pongo la espátula y vuelco el líquido sobre ella, así va cayendo poco a poco). 

8. Forramos el fondo y las paredes del molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta y lo metemos al horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente (al baño maría).

9. Horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarla del horno, la pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está. Tendrá la textura de un flan, pero cuando se enfría coge consistencia.

10. Sacamos el molde de la bandeja, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

11. Desmoldamos y cubrimos con mermelada. A poder ser que sea un poco mejor que la mía, fue lo único que me estropeó la tarta, por lo demás, una receta deliciosa.

BOLITAS AL HORNO

Le he cambiado el nombre original, que eran unas rosquillas, porque de la manera que me quedó la masa no había forma de formarlas. Como lo que cuenta es el resultado, merece la pena hacerlas porque están buenísimas. Muchas veces no complicamos la vida y terminamos comprando bollería industrial, la verdad es que no se tarda nada en hacerlas, sabemos lo que llevan y seguro que nos sale más barato. Así que gracias al blog A comer y a callar, que es donde he visto la receta.

INGREDIENTES:

2 huevos

130 gr. de aceite de girasol

130 gr. de azúcar

450 gr. de harina

1 paquete de gasificante (el sobre morado y el blanco)

30 gr. de sésamo

1 cucharada de zumo de limón

ralladura de medio limón

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar el azúcar 10 seg./vel. progresiva 5-10. Añadir la cáscara de limón y volver a programar 10 seg./vel. progresiva 5-10. Yo pongo un paño encima del cubilete y espero un poco antes de abrir la tapa para que no salga el polvillo.

2. Añadir el resto de ingredientes en el mismo orden y mezclar 20 seg./vel. 6. Creo que mi fallo fue que el azúcar se fue a las paredes y no lo bajé a las cuchillas, la cuestión es que la masa no se me integró bien y luego me costó formar las bolas. 

3. Si tu masa te sale bien puedes formar las bolas y hacerles un agujero en el centro, si no, las puedes dejar como yo. Pintar con huevo batido y meter 14 minutos al horno previamente precalentado a 220º. 

Si no son golosos, se conservan bien en una lata, en caso contrario, desaparecerán en pocos días.

ROLLOS DE SALCHICHA DE MASTERCHEF AUSTRALIA

Estoy enganchada al Masterchef de Australia, me gusta mucho más el formato que tiene. Todavía no he visto la nueva temporada de la edición española pero seguí la primera y también he visto las 4 temporadas de la versión americana, así que estoy en condiciones de decir que el programa es un fiel reflejo de la sociedad del país. Espero publicar una entrada comparando los distintos programas. Toda esta introducción se debe a que la receta de hoy la he copiado de una de las "masterclass" del programa y ha sido todo un éxito.

INGREDIENTES:

1 cucharada de mantequilla  

1 zanahoria grande 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cebolla pequeña 

tomillo 

2 dientes de ajo 

600 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo

1 cucharada de orégano  

1 taza de pan rallado 

1 plancha de hojaldre  

huevo parar pintar 

semillas de sésamo 

PREPARACIÓN:

1. Una vez pelada la zanahoria, con el mismo pelaverduras cortar tiras finas (también se puede rallar, pero me pareció que así sería más rápido). Calentar una cucharada de mantequilla y cocinar la zanahoria durante 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando. Triturar la mezcla y dejar enfriar.

2. En el mismo cazo, sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños, añadir tomillo y salpimentar. Enfriar y reservar.

 3. Mientras, en un bol mezclar la carne salpimentada con el pan rallado.

4. Añadir el puré de zanahoria (que hará la función del huevo) y mezclar bien.

5. Incorporar la cebolla y seguir mezclando hasta que quede todo bien mezclado.

6. Extender un papel film y poner la mitad de la mezcla de carne. Según la receta con esta cantidad daría para 4 rollos pero yo los hice más grandes y me salieron 2. Ayudarse del film para formar un rulo del mismo tamaño del hojaldre.

7. La plancha de hojaldre la partimos a la mitad por la parte más larga. Colocamos la carne en un extremo y el otro lo pintamos con huevo batido para ayudar a sellarlo.

8. Colocar los rollos en una bandeja de horno y pintar con huevo. Espolvorear semillas de sésamo.

 9. Hornear a 200º unos 20 minutos aproximadamente.

CHULETAS DE CERDO MARINADAS

Hoy traigo otra receta de las que llevaba bastante tiempo apuntada, a ver si poco a poco consigo retomar la rutina y no estar tan desaparecida de este blog. La verdad es que me cuesta bastante elegir recetas porque son muchos los blogs que sigo y todos hacen cosas estupendas, así que me alegra de estrenarme con uno que explica las cosas muy bien, y no es otro que Los blogs de María. Nuevamente, cualquier parecido con el original es pura coincidencia pero por lo menos lo intento.

INGREDIENTES:

chuletas de cerdo

1/2 cebolla

2 cucharadas soperas de vinagre de jerez

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 cucharada sopera de aceite de oliva 

orégano

2 cucharaditas de mostaza  

1 diente de ajo picado

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en la picadora la cebolla y el ajo y picamos bien.

2. Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar. A mi me extrañaba que usara el doble de vinagre más el limón que de aceite así que lo probé y estaba un poquito fuerte, así que le añadí un poco más de aceite. Eso es cuestión de gustos.

3. Ponemos las chuletas sobre una bandeja apta para horno y cubrimos con el preparado del marinado que hemos hecho. Tiene que ser honda porque sueltan mucho líquido de la grasa.

4. Dejamos las chuletas en el frigorífico dos horas.

5. Horneamos sobre 30 minutos mas o menos a 180 grados, posición media, calor arriba y abajo.

Comprobamos que están en su punto. 

Mi error fue que al final lo puse 5 minutos con gratinador, pensaba que tendría que coger un poco de color pero la diferencia con las de ella debió de ser el tipo de mostaza utilizada. Conclusión, me quedaron un poco secas, así que hay que tenerlo en cuenta. 

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

Nuevamente recurro a una receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que todas las suyas son un éxito. Ésta en concreto llevaba muchísimo tiempo en mi lista de pendientes hasta que por fin hoy me he decidido a hacerla.

INGREDIENTES:

16 lonchas de bacon

600 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo

2 dientes de ajo

sal

pimienta

tomillo

orégano

nuez moscada

perejil

200 gr. de cebolla

50 gr. de aceite

550 gr. de papas cortadas en trozos pequeños

180 gr. de agua caliente

4 huevos

PREPARACIÓN:

1. Picar los dientes de ajo con unas hojas de perejil 5 seg./vel. 6.

2. Poner la carne en un bol, salpimentar, echar las especias al gusto y la picada de ajo y perejil. Mezclar y reservar.

3. Poner la cebolla en el vaso y picar 2 seg./vel. 5. Añadir el aceite y sofreír (sin el cubilete) 10 min./Varoma/vel. 1.

4. Mientras tanto forrar un molde de pluncake grande con las lochas de bacon, que sobresalgan un poco por los lados.

5. Poner dentro la mezcla de carne reservada y extender bien para que quede compacta.

6. Se puede cubrir la carne con los pimientos abiertos por la mitad y después con las lochas de queso, pero yo este paso me lo salté, pensaba que si echaba la mezcla de la tortilla le podía llegar un poco del huevo a la carne. Reservar.

7. Terminada la cebolla, colocar la mariposa en el vaso, añadir las papas, el agua caliente y la sal y programar 16 min./Varoma/vel. cuchara. Yo corté las papas como para tortilla y me quedó un puré prácticamente, vigilar el tiempo por si hay que reducirlo o cortarlas como dice la receta original.

8. Batir los huevos y añadir las papas. Mezclar bien y volcar en el molde sobre la carne.

9. Terminar de envolver con las lonchas de bacon.

10. Meter 25-30 minutos al horno precalentado a 220º. Yo lo pinché a los 25 minutos y me salía limpio por lo que lo apagué pero al cortarla me di cuenta que al huevo le faltaba un poco de tiempo, así que la próxima vez lo dejaré más tiempo. También pudo influir que lo tenía en dos moldes ya que el primero tiene agujeritos y sabía que se me iba a salir el líquido, así que le puse uno debajo para no manchar la bandeja del horno. Tal vez por eso tardó más en calentarse por dentro. Pero tuvo fácil solución, una vez cortado lo metí un minuto en el microondas y fue suficiente para que se cuajara el huevo.

11. Al desmoldarlo, aprovechar la bandeja donde lo vamos a poner y escurrir el líquido que ha soltado el bacon durante la cocción. Se puede gratinar o servir tal cual.

Muchas felicidades a todos los padres , Pepes y Josefas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Esta receta lleva muchísimo tiempo esperando que la haga y es tan sencilla que no sé por qué no me he animado a hacerla antes. Después de probarlas solo puedo decir que seguramente las volveré a hacer muy pronto. La creadora de la receta es Vanesa del blog Mis deseos más dulces. En su día gané un sorteo de unas tarjetitas que hace ella con sus recetas y las fotos del paso a paso, así que en esta ocasión te la pongo tal cual (tampoco he cambiado mucho), pero lo mejor es que pases por su blog para que veas todas las cosas ricas que hace.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Si pinchas en la imagen lo verás más grande, si tienes problemas me lo comentas y lo copio

Como se puede comprobar, cualquier parecido con el original es pura coincidencia pero doy fe de que estaban buenísimas. Sobre todo cuando todavía estaban calentitas y las pepitas de chocolate se derretían. 

Yo no le puse las pepitas por encima, solo se las puse en la masa y son más que suficientes. Mi truco es tenerlas en el congelador, parece que así no se van al fondo mientras se están horneando.

HAMBURGUESAS WELLINGTON

En esta ocasión traigo otra receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que casi todas las suyas son un éxito y fáciles de hacer, así que no me puedo resistir. Tenía una plancha de hojaldre y decidí sacarle partido con esta receta. Yo doblé las cantidades y con el resto hice unas hamburguesas como las de toda la vida.

INGREDIENTES:

2 dientes ajo

unas hojas de perejil 

100 gr. de cebolla

la miga de una barra de pan 

60 gr. de leche

40 gr. de vino blanco

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida

1 kilo de carne picada de ternera

120 gr. de bacon  

3 huevos cocidos

1 lámina de hojaldre

huevo pintar

semillas de sésamo (opcional, yo me olvidé completamente)

PREPARACIÓN:

1. Poner el bacon en trozos y darle 2 golpes de turbo. Queda pulverizado, si lo quieres en trocitos dale solo uno o cortalo en tiras.

2. Añade los ajos,  el perejil (yo no tenía) y la cebolla, trocea 4 seg./vel.5. Baja los restos hacia las cuchillas.

3. Añadir la miga de pan, la leche, el vino blanco (se me fue la mano y creo que fue la causa de mi pequeño desastre), sal y pimienta. Trocea 5 seg./vel.4. Mezclar con la carne y dejar reposar para que se mezclen los sabores.

4.  Precalentar el horno a 200º.

5. Sobre film transparente, estirar la carne en un rectángulo. Poniendo otro film encima y pasando el rodillo, se hace muy bien. Poner un poco más de carne en el centro, donde vamos a poner los huevos y enrollar con ayuda del papel film. Es muy importante que los huevos solo estén cocidos 5 minutos, para que luego no se hagan demasiado en el horno.

6. Estirar el hojaldre y pinchar bien con un tenedor. Colocar el rollo de carne en un extremo y quitarle el film empujándolo hasta que quede en el centro. Pintar los bordes con huevo batido y aprovechar las esquinas para hacer algunos recortes con cortapastas (Tengo que seguir practicando, son mis primeras flores). Enrollar, sellar los extremos y pintar con huevo toda la superficie.

7.  Hornear (200º) unos 25 - 30 minutos. No sé si me quedé un poco corta en el horneado o llevaba más temperatura, pero, en cuanto vi que estaba dorado apagué el horno.

Mi pequeño desastre fue que al cortarlo comenzó a salir un montón de líquido. Yo se lo hecho al chorrito de vino de más, aunque me imagino que el bacon también soltaría su grasa. Conclusión, la masa de la parte baja se quedó totalmente empapada. Pero el resultado es muy bonito y, con lo que sobró, después de calentado, estaba muchísimo mejor. Ya dije al principio que con el resto de carne hice unas hamburguesas, tenían un toque distinto (por el vino) pero no hizo falta ponerles huevo.

MUSLOS DE POLLO A LA BARBACOA

Sé que últimamente no pongo tantas recetas pero es que, con este frío, no me dan ganas de hacer nada, mi cuerpo no lo lleva nada bien. Espero que pronto vuelva el buen tiempo y pueda estar un poco más activa. De momento, sigo quitando recetas de mi lista de pendientes. En esta ocasión es de un blog que me gusta mucho, Cuchillito y tenedor, porque hace cosas muy buenas y que puedes aplicar en el día a día, vamos, que es muy práctico. Como siempre, también he hecho mis cambios, así que si quieres ver la receta original puedes ir a su blog.

INGREDIENTES:

Muslos de pollo

sal y pimienta molida

Salsa barbacoa: 

1 brick de salsa de tomate 

150 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana 

1 cucharada de Bovril.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos. Como solo tenía el Bovril le puse solo una cucharada y todo el brick de tomate, aun así me quedó la salsa oscura. Además, tampoco tenía vinagre de manzana y le puse del tinto, con lo cual seguía siendo oscura, pero el resultado creo que sería similar.

2. Precalentar el horno a 180º. 

3. Salpimentar los muslos de pollo y ponerlos en una bandeja de horno. Con una brocha pintarlos con la salsa barbacoa. Tapar con papel de aluminio y meter al horno 45 minutos. A mitad de cocción, dar la vuelta y volver a pincelar con la salsa. Más fácil y rápido imposible.

Tuve un par de incidentes: el primero es que mis muslos eran congelados y creo que cuando los cogí todavía no se habían descongelado bien, así que le hizo falta más tiempo; cuando le quité el aluminio para darle la vuelta, decidí meterlo otra vez sin él, para que la piel se quedara crujiente, así que no sé si eso también influyó en el tiempo de cocinado. De todas maneras, creo que la próxima vez lo pondré a 200º desde un primer momento.

BIZCOCHO DE LECHE DE COCO DE MARIAN KEYES

Hace ya un tiempo que gané el libro de Marian Keyes en el sorteo que hizo Ana Melm en su blog Migas en la mesa, y sé que tiene delito no haberlo puesto en práctica hasta hoy, pero el tiempo pasa volando y no me doy cuenta. Con motivo del reto organizado por Isi en su blog literario, en el que propone reseñar un libro de cocina y hacer una receta, me he puesto manos a la obra por fin. Avanzo que ha sido todo un éxito y recomiendo a todo el mundo que lo pruebe.

Lo primero es darle las gracias a Ana por organizar el sorteo y mandarme esta dedicatoria tan original, espero que no te importe que la enseñe.

Aunque pongo un par de fotos para que te hagas una idea, si quieres ver la receta pincha AQUÍ, que te llevará a mi otro blog, pero no dejes de hacerlo, porque te aseguro que es el mejor bizcocho que me he comido en toda mi vida, y eso que ya tengo unos añitos.

Voy a terminar como acostumbro últimamente, recordando que tengo un sorteo activo en el que el premio es el último libro del jurado de Masterchef. Si no te has apuntado, pincha AQUÍ.