SOLOMILLO A LA MOSTAZA

En esta ocasión me he puesto a improvisar sobre la marcha, cogiendo un par de ideas de aquí y de allá. Lo compré con intención de hacerlo en el varoma mientras hacía unas lentejas pero ese día vino una prima que hacía mucho tiempo que no veía y nos pusimos a darle a la lengua así que cuando me di cuenta ya eran las dos de la tarde, así que solo hice las lentejas. Así que al día siguiente aproveché para hacer una crema de verduras mientras se hacía el solomillo.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

mostaza

tomillo 

orégano

sal 

pimienta

Lo primero es salpimentar el solomillo sobre un papel film. Echar mostaza y extender con una brocha. A continuación, echar las hierbas aromáticas que más nos gusten, yo le puse tomillo y orégano. Envolver el solomillo apretando bien el film. Poner en el varoma y programar 40 min./varoma/vel. 1. A mí me gusta bien hecho. Mientras, aprovechar para cocinar otra cosa en el vaso, si no, poner agua.

Mientras se hacía el olor a orégano, que era fresco, inundaba la casa pero el sabor no llegó a la carne. Otro día creo que debo prepararlo con tiempo y dejarlo macerando. También soltó mucho líquido, creo que la próxima vez debería sellarlo primero, mi trozo estaba muy bien pero a los demás les pareció que estaba un poco duro. Pienso que se debió más a la pérdida de líquido que al tiempo de cocción pero no me vendrían mal consejos para no cometer estos errores. Con menos tiempo lo he probado y se queda duro, así que por eso le puse esos 10 minutos de más.

ALBÓNDIGAS DE MOSTAZA

Sé que hace muchísimo tiempo que no publico ninguna receta pero también hace tiempo que no me meto en la cocina, a ver si me pongo las pilas y vuelvo a la carga. En esta ocasión la receta es del blog Cocina con Reina, solo que yo he aumentado las cantidades ya que la suya era solo para dos personas. Aunque el aspecto visual no sea muy llamativo, debo decir que estaban buenísimas y encima son light.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo molidas (unos 600 gr.)

120 gr. de bacon en tacos

2 dientes de ajo

unas hojas de perejil

3 cucharadas de pan rallado o un codito de pan duro

1 huevo

Salsa:

1 cebolla

50 gr. de aceite de oliva 

50 gr. de vino blanco

1 papa mediana

40 gr. de mostaza

1 pastilla de caldo

pimienta

sal 

500 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Se puede triturar el pollo en la thermomix (es mejor que esté medio congelado) o pedir que lo piquen en la carnicería (es lo que hice yo).

1. Picar el ajo y el perejil 5 seg./vel. 7.

2. Añadir  el pan duro en trozos y dar 2 golpes de turbo. Triturar unos segundos velocidad progresiva 5-10 hasta que cambie el sonido. Si usas pan rallado lo añades en el paso 4.

3. Añadir el bacon y trocear 4 seg./vel. 5, en función de cómo quieras que queden los trocitos.

4. Incorporar el pollo picado, el huevo, la sal y pimienta, el pan rallado (si no lo trituraste en el paso 2) y mezclar 5 seg./vel. 6. 

Antes de cocinar

5. Queda una masa un poco pegajosa, se pueden untar las manos con aceite pero yo no lo hice. Formar las albóndigas y colocar en el recipiente Varoma. Reservar.

6. Los restos de la masa se limpian con una servilleta para evitar que luego se nos pegue la fritura.

7. Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos y picar 2 seg. /vel. 5.

8. Añadir el aceite y programar 7 min./Varoma/vel. 1.

9. Añadir el vino y la papa cortada en trozos. Programar 2 min./Varoma/vel. 1/sin cubilete.

10. Añadir la mostaza, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua. Yo no le puse sal, se puede corregir al final. La receta lleva colorante para darle color a la sal pero yo tampoco le puse. Colocar el recipiente Varoma y programar 20 min./Varoma/vel. 1.

Cocinadas

11. Una vez terminado el tiempo, triturar la salsa durante 40 seg./vel. 7. Ponerla en un caldero, incorporar las albóndigas y cocinar unos minutos para que se incorporen los sabores.

Un plato sencillo, rápido, rico y con pocas calorías.

RELLENO PARA SANDWICH

Esta receta es muy facilita y se le pueden poner los ingredientes que más nos gusten. La original la vi en el blog Recopilatorio de recetas thermomix. Ya en su día hice la Bocadelia casera, a esta le falta un poco de verde pero no me quedaba pimiento, tampoco quería ponerle lechuga (no sé cuál sería el resultado) y las aceitunas hay que calcularlas bien para que no sea salado. En fin, que a falta de verde este colorcito tampoco está nada mal.

INGREDIENTES:

150 gr. de mayonesa

2 zanahorias

3 huevos duros

2 latas de atún medianas o 1 grande

1/2 cebolla

1 lata de maíz en conserva

PREPARACIÓN:

1. Poner la mayonesa y las zanahorias cortadas en trozos en el vaso de la thermomix. Picar 6 seg./vel. 5. Comprobar que está bien triturada la zanahoria, si no, volver a picar unos segundos más.

2. Añadir el resto de ingredientes menos el maíz. Mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Incorporar el maíz bien escurrido y mezclar con la espátula.

Así de sencillo, ya está listo para rellenar los sándwiches. En casa siempre comemos bocadillo o sandwich y fue una buena opción para los días de Semana Santa en que no se podía comer carne. De todas maneras, se hace tan rápido que no sé por qué no lo hago más a menudo.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL VAPOR

En casa somos carnívoros, el pescado cuesta mucho para entrar, pero sé que hay que incluirlo en la dieta, así que siempre estoy buscando recetas que lo disimulen un poco. Sí, es lo que estás pensando, como si fuera una niña y lo tuviera que enmascarar. Así que buscando en mi eterna lista de pendientes me encontré con esta receta que hizo Gemma en su blog Cocinando con thermomix Málaga. He cambiado el pescado y alguna cosita más pero el resultado ha sido espectacular, anímate a probar la receta.

INGREDIENTES:

Albóndigas

2 filetes grandes de merluza congelados (unos 500 gr., yo no los pesé)

4 varitas de surimi

100 gr. de cebolla

1 diente de ajo

20 gr. de aceite de oliva  

1 huevo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de sal

50 gr. de pan rallado, con ajo y perejil

45 gr. de leche  

Salsa

350 gr. de cebolla en cuartos

100 gr. de zanahoria

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

40 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de vino blanco

450 gr. de agua

3 cucharaditas de maizena

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el perejil y trocear 5 seg./vel. 6. Añadir las varitas de surimi y el pescado bien escurridos y trocear 10 seg./vel.5. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5, añadir una pizca de sal y programar 6 min./Varoma/vel. 1.

3. Incorporar la mezcla de pescado reservado, añadir el huevo y el perejil y mezclar 10 seg./vel. 4. Agreguar el pan rallado, la leche y la sal. Mezclar 5 seg./vel. 4. 

Cuando cocino tengo a mi padre de pinche y, cuando iba a echar la leche, le digo "vale" y él entiende "dale"; conclusión, en vez de 45 gramos se fueron 100. No sé si eso afectó a la receta, la hizo más suave o tenían que salir así, solo te puedo decir que quedaron muy jugosas.

4. Hacer las albóndigas y colocarlas en el Varoma. Reservar. Yo uso dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas, y paso la mezcla de una a otra un par de veces para que queden más compactas, después termino de darle forma con las manos. Estas fueron las que me salieron, hay que dejar los orificios libres para que pueda subir el vapor y se hagan las de arriba también.

5. Retirar los excesos del vaso con ayuda de papel de cocina. Poner en el vaso la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria, el pimiento y el aceite. Trocear 3 seg./vel. 5 y a continuación sofreír 5 min./Varoma/vel. 1.

6. Añadir el vino blanco (yo puse menos que en la receta original, aun así, se nota el sabor, así que poner en función de los gustos), el agua, la sal y la maizena. La salsa me quedó un poco líquida, tal vez no le eché la suficiente maizena, será cuestión de ir probando, pero los que estuvieron mojando pan no se quejaron.

7. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min./Varoma/vel. 2.

8. Colocar las albóndigas en un caldero. Se puede servir la salsa tal cual o triturar 40 seg./vel. 7 como hice yo. Volcar la salsa sobre las albóndigas y darle un hervor durante unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.

Se puede comer con papas guisadas (en casa nunca faltan) o con arroz blanco.

VASITOS DE YOGUR Y MANZANA

Esta receta la he adaptado de una que hizo Julius en su programa "22 minutos" de Canal Cocina. Aunque es un verdadero desastre (ni te imaginas cómo queda la cocina cuando termina) me encanta lo simpático y agradable que es. Además, suele hacer recetas muy prácticas para el día a día.

INGREDIENTES:

1 manzana

canela molida

3 terrones de azúcar moreno

mantequilla

yogur griego

bizcochos

PREPARACIÓN:

1. Picar la manzana en pedacitos pequeños, esto depende de cómo te la quieras encontrar después. Además, cuanto más pequeños más pronto se harán.

2. Poner en un molde apto para microondas (yo he aprovechado para estrenar este que me compré en Lidl para cocinar al vapor). Espolvorear con canela y mezclar bien. Añadir unos terrones de azúcar moreno y un poco de mantequilla.

 3. Meter tapado al microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Verás que se reduce bastante.

4. Machacar los bizcochos y dejar algún trocito más grande. Poner un poco en el fondo del vaso.

5. Encima poner un poco de yogur griego. El mío era natural, si te gustan los postres dulces puedes usar azúcarado, se nota que no tiene azúcar pero la idea es contrarrestar ese sabor con la manzana y el bizcocho.

6. Ahora toca poner un poco de la manzana asada.

7. Por último, poner otra capa de yogur y terminar con un poco de bizcocho.

Se hace en un momento y se termina más pronto. Debo decir que me gustó más al día siguiente, ya que el bizcocho estaba más empapado. No pongo las cantidades de yogur porque es a ojo pero yo uso lo que llamo "el bote de pintura" de Lidl, que trae un kilo. La idea es meter la cuchara hasta el fondo y comer de los 3 sabores, así y todo, a mi madre le faltó azúcar, pero ya eso es cuestión de gustos.

JUGOSO A LA SARTÉN DE MAGGI

La semana pasada  me llegó una muestra de este producto de Maggi gracias a que Ely, del blog Probarproductosencasa, siempre me tiene informada. Así que, si quieres aprovechar este tipo de promociones, no dudes en pasarte por su blog que siempre está al día. Como en casa el pollo es un habitual, no dudé en ponerlo en práctica desde que llegó. Debo decir que estoy encantada, si consigues que no se salga del papel al darle la vuelta, tienes la sartén prácticamente limpia y sin usar ni una gota de aceite, con lo que tampoco hay salpicaduras.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo partidas a la mitad
1 sobre de jugoso a la sartén Maggi

PREPARACIÓN:

1. En el sobre vienen 4 papelitos como este. Si no los usas todos, pueden aguantar hasta 8 días una vez abierto el sobre.

2. Estas son las especias que vienen adheridas al papel, no es necesario echarle nada a la carne, ni siquiera sal.

3. Colocar media pechuga sobre el papel. Yo doblé la parte más fina para que tuviera el mismo grosor y se hiciera todo al mismo tiempo.

4. Doblar el papel y presionar con las manos para que se adhiera bien a la carne. 

5. Calentar 2 minutos la sartén (yo lo puse en el 7 de la vitro). Colocar las pechugas con el papel y hacer 5 minutos por cada lado a fuego medio (5-6). Hay que estar pendiente porque las especias se pueden tostar un poco más de lo deseado, y darle la vuelta con cuidado para que no se salga del papel y tengamos la sartén bien limpita. Dependiendo del grosor estará más o menos tiempo y este es el resultado.

Según dice en el sobre está indicado para 600 gr. de pechuga, unos 150 gr. por papel, pero creo que si se hace la pechuga entera también saldrá igual de bien. Me encanta el color que le ha quedado, por una vez se parece algo con el original.

Antes había visto a algún cocinero que usaba el papel para que no se pegara el pescado pero nunca lo había puesto en práctica. Debo decir que me ha gustado mucho este método de cocción, además de más sano, te puedo asegurar que las pechugas quedan bien jugosas por dentro. En la foto no se aprecia muy bien, pero fíate de mi palabra. He mirado en Alcampo y cuesta 0.96€, creo que merece la pena por el resultado.

MUSLOS DE POLLO A LA BARBACOA

Sé que últimamente no pongo tantas recetas pero es que, con este frío, no me dan ganas de hacer nada, mi cuerpo no lo lleva nada bien. Espero que pronto vuelva el buen tiempo y pueda estar un poco más activa. De momento, sigo quitando recetas de mi lista de pendientes. En esta ocasión es de un blog que me gusta mucho, Cuchillito y tenedor, porque hace cosas muy buenas y que puedes aplicar en el día a día, vamos, que es muy práctico. Como siempre, también he hecho mis cambios, así que si quieres ver la receta original puedes ir a su blog.

INGREDIENTES:

Muslos de pollo

sal y pimienta molida

Salsa barbacoa: 

1 brick de salsa de tomate 

150 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana 

1 cucharada de Bovril.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos. Como solo tenía el Bovril le puse solo una cucharada y todo el brick de tomate, aun así me quedó la salsa oscura. Además, tampoco tenía vinagre de manzana y le puse del tinto, con lo cual seguía siendo oscura, pero el resultado creo que sería similar.

2. Precalentar el horno a 180º. 

3. Salpimentar los muslos de pollo y ponerlos en una bandeja de horno. Con una brocha pintarlos con la salsa barbacoa. Tapar con papel de aluminio y meter al horno 45 minutos. A mitad de cocción, dar la vuelta y volver a pincelar con la salsa. Más fácil y rápido imposible.

Tuve un par de incidentes: el primero es que mis muslos eran congelados y creo que cuando los cogí todavía no se habían descongelado bien, así que le hizo falta más tiempo; cuando le quité el aluminio para darle la vuelta, decidí meterlo otra vez sin él, para que la piel se quedara crujiente, así que no sé si eso también influyó en el tiempo de cocinado. De todas maneras, creo que la próxima vez lo pondré a 200º desde un primer momento.

ROLLO DE 3 CARNES

Esta receta fue una de las pocas que preparé en estas fiestas, al contrario que la mayoría de la gente, a mi no me ha dado por cocinar, no tenía el estado de ánimo adecuado, así que agradezco volver a la rutina. Aunque con el frío que está haciendo y el granizo que cayó anoche tampoco tengo muchas ganas de hacer nada. Me he basado en una del libro A todo vapor, pero he ido improvisando sobre la marcha.

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de molde

leche para ponerlo en remojo

500 gr. de carne de cerdo molida

300 gr. de carne de ternera molida

150 gr. de pechuga de pollo cortada en tiras

2 huevos

1 paquete de aceitunas

1 cebolla

1 zanahoria

30 gr. de aceite

orégano

sal y pimienta

700 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner el pan en remojo con la leche y dejar que absorba bien el líquido.

2. Poner en el vaso la cebolla y la zanahoria y trocear 4 seg./vel. 5. Añadir el aceite y programar 7 min./100º/vel. 1. Dejar enfriar.

3. Cortar las aceitunas en rodajas. Reservar.

4. Mientras poner las carnes molidas en dos recipientes separados. Añadir una rebanada y un huevo a cada una. Salpimentar y espolvorear con orégano. En una de las mezclas se pone la aceituna picada y en la otra la fritura de zanahoria y cebolla bien escurrida.

5. Extender papel film sobre la encimera y colocar la primera capa de carne de cerdo. Extender en forma de rectángulo. Con estas cantidades da para dos rollos, se puede hacer uno grande y luego partirlo o dividir la masa y hacerlos por separado. Colocar encima la mezcla de ternera.

No se nota mucho la diferencia de carne, aunque la del centro se ve más rosadita

6. En el centro del rectángulo, por el lado más largo, se colocan las tiras de pollo. Yo no les eché sal, pero no sé si fue por las aceitunas, pero no se echó en falta.

7. Ir enrollando con ayuda del film y terminar envolviendo los dos rollos que salen. Al final el pollo no me quedó muy al centro, será cuestión de seguir practicando.

8. Colocar el agua en el vaso (o aprovechar y hacer una crema de verduras), poner el Varoma con los rollos y programar 40 min./Varoma/vel. 1.

No me gustaría terminar sin recordar el sorteo que tengo en el blog, en el que puedes conseguir un ejemplar del libro que ha publicado el jurado de Masterchef: Sí, chef.

 Si todavía no te has apuntado, no sé a que estás esperando, pincha AQUÍ.

PATÉ DE POLLO A LA NARANJA

Esta receta lleva un montón en mi lista de pendientes, el problema es que nunca conseguía que me sobrara pollo, en casa somos muy glotones. La receta original está en el blog Cocina con Ana pero, como casi siempre, he tenido que hacer cambios. El principal está en el nombre, y es que ella lo hizo con mostaza. La cuestión es que no es un ingrediente que use mucho en la cocina y ya llevaba bastante tiempo en la nevera, conclusión, no me gustó el aspecto y la terminé tirando.

INGREDIENTES:

2 trozos de pollo asado (unos 250-300 gr.)

60 gr. de nueces

6 porciones de queso de untar

1 buen chorro de salsa de naranja

PREPARACIÓN:

Lo primero que hice fue meter las nueces 30 segundos en el microondas. También llevaban un tiempo y, aunque estén tapadas, se quedan un poco más flojas. Hay que estar pendientes y no pasarse mucho porque se tuestan.

La salsa de naranja fue la que me sobró de asar el pollo, en vez de a la coca-cola, lo hice con jugo de naranja. El resto igual, simplemente un sobre de cebolla y al horno.

La receta original es con queso de untar, como no tenía, lo sustituí por los quesitos en porciones.

1. Meter el pollo desmenuzado en el vaso de la thermomix, las nueces y el queso. Triturar 10 seg./vel. 5.

2. Como no me gustó el resultado, decidí echarle la salsa de naranja, entonces lo trituré unos segundos más. Y ya está, meter en el tuper y a la nevera.

A veces nos complicamos la vida comiendo un montón de embutidos y chacina, con lo fácil que es preparar cosas como estas, son muy rápidas y mucho más sanas. Encima sabemos perfectamente lo que lleva.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIAS

Si eres como yo seguro que tienes una lista enorme de recetas pendientes por hacer. El otro día me apetecía hacer albóndigas y fui en busca de una, lo curioso es que, son tantas las que tengo, que al final no me decido. Finalmente opté por esta que es de la receta Thermomix Magazine pero, como casi siempre, hay variación. La original es con salsa de champiñones, pero yo no tenía y los de lata no creí que quedaran bien, así que los cambié por zanahorias que le ha dado un color mucho más bonito. Otro cambio es el queso parmesano, yo le eché del normal y me despisté de ponerle sal a la carne, pero con la salsa bien condimentada no se notó. O sea, que si las haces con parmesano la carne no lleva sal, pero si le pones otro queso sí hay que ponerle.

INGREDIENTES:

130 gr. de queso parmesano (yo usé solo 80 rallado porque a la salsa no le puse queso)

50 - 60 gr. de cebolla

unas hojas de perejil

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde

500 gr. de carne picada de ternera

1 puerro (yo cebolla)

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

70 gr. de aceite

1 cucharadita de harina

300 gr. de agua

pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, perejil, el huevo, el queso y las rebanadas de pan en trozos. Triturar 3 seg./vel. 5. El problema de poner queso rallado de bolsa en vez de hacerlo en casa es que este es en forma de hilos y cuesta más para formar las albóndigas, pero se pueden hacer.

2. Añadir la carne y mezclar 10 seg./vel. 4. Si no queda bien mezclado, volver a hacerlo hasta que esté todo bien incorporado.

3. Dar forma a las albóndigas y colocar en una fuente para el horno que previamente hemos untado con un poco de aceite. Reservar.

4. Precalentar el horno a 180º. 

5. Echar en el vaso la cebolla, las zanahorias y el aceite y trocear 3 seg./vel. 5. Bajar los restos y sofreir 8 min./Varoma/vel. 1, sin cubilete.

6. Añadir la harina y rehogar 3 min./Varoma/vel. 1.

7. Incorporar el agua y salpimentar. (O echar el resto de queso rallado). Programar 12 min./Varoma/vel. 2.

8. Meter las albóndigas al horno 12 minutos.

9. Si nos gusta la salsa más fina, triturarla 30 seg./vel. 9.

10. Volcar sobre las albóndigas y dejar hornear 5 minutos más. 

Como en esta ocasión las hice con tiempo, las dejé en el horno hasta la hora de comer para que se mantuvieran calientes y se terminaran de hacer si les faltaba. Quedan muy suaves y son estupendas porque no necesitan fritura.

PECHUGAS DE POLLO AL ESTILO FOSTER

Esta receta la vi en el blog El Pucherete de Mari y no me he podido resistir a hacerla por lo sencilla y los ingredientes que lleva, me gustan todos. Nunca he estado en este restaurante, pero estoy convencida de que el pollo no estará tan sabroso como el que se hace en casa.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo en filetes finos

especias al gusto

aceite

queso rallado

2 cebollas

100 gr. de bacon en láminas

PREPARACIÓN:

1. Lo primero será poner en adobo las pechugas. Yo abro la puertita de las especias y le echo todo lo que encuentro: ajo, tomillo, orégano, pimentón, pimienta... Eso sí, sal no le puse, si está bien condimentado no es necesario. Lo dejé en la nevera de un día para otro, pero eso no es indispensable.

2. Cortar las cebollas en juliana y el bacon en tiras. Las mías las dejé muy finas, la próxima vez las dejaré un poquito más gruesas, para que se vean. Pochar la cebolla con un poco de aceite, cuando tome color, añadir el bacon y dejar unos minutos más. Reservar.

3. Hacer las pechugas a la plancha. Cuando estén listas, apagar el fuego y poner el queso rallado encima. Dejar un minuto en la plancha para que se funda con el calor residual.

4. Colocar en el plato y encima un poco de la mezcla de cebolla y bacon. Y ya están listas para comer.

Aunque me gusta el queso, creo que se puede hacer perfectamente sin él y estarán igual de sabrosas.

LOTE LIGERESA

Hace poco tuve la fortuna de ganar un lote de Ligeresa, una marca que no necesita presentación. Aprovecho para enseñarlo y para demostrar con que poco se puede preparar un almuerzo.

La mayonesa y la mermelada son habituales en casa, así que no han sido ninguna novedad, más bien una alegría. Con el resto he aprovechado y he preparado la comida. De primero, sopa.

Y de segundo, mi gran descubrimiento, la salsa de yogur para ensalada que está BUENÍSIMA. Normalmente lo light no suele ser tan bueno, pero con esta te chupas los dedos.

Y ahora seguro que te estás preguntando cómo conseguir un lote. Pues tan sólo tienes que ir a la página de Ligeresa y registrarte, te dejo mi enlace ya que así yo me llevo unos puntitos si vas de mi parte:

http://www.clubligeresa.es/registro/?friend=252509

Una vez que te apuntes puedes conseguir puntos por valorar las recetas en facebook, jugar al ahorcado o participar dando tu opinión en la original novela por entregas que está publicando Rebeca Rus.

Cada mes se eligen 45 ganadores divididos en 3 niveles, en función de la puntuación. Así que no lo dudes y apúntate pinchando en el enlace que te he dejado arriba. Si yo he tenido suerte seguro que tú también.