MERLUZA CON SALSA DE PISTO

Esta receta es una versión de otra que he visto en el blog Cocinando con thermomix Málaga. A mi me cuesta bastante comer pescado pero me gusta mucho el resultado al cocinarlo en el Varoma, mira qué blanquito me ha quedado.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza descongelados y partidos por la mitad (para 4 raciones)

1 cebolla en cuartos

1 zanahoria partida en trozos

1/2 pimiento verde en trozos grandes

1 pimiento rojo en trozos grandes

1 calabacín en trozos grandes

1 lata de champiñones

2 dientes de ajo

400 gr. de tomate triturado

50 gr. de aceite de oliva + un poco para el varoma

sal

pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, los champiñones, los ajos y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5 y a continuación sofreír programando 8 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara.

2. Mientras tanto, pincelar el recipiente varoma con aceite y colocar en él los trozos de merluza. Salpimentarlos y reservar.

3. Una vez acabado el sofrito,  agregar el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programar 12 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara.

4. Colocar el recipiente Varoma con el pescado y programar 10 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara. Si se usa bacalao o lomos de pescado más gruesos se puede colocar el varoma en el paso anterior, mis filetes eran muy finos y con 10 minutos tuvieron más que suficiente.

5. Finalizado el tiempo programado, servir disponiendo la salsa en un plato y el pescado encima.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL VAPOR

En casa somos carnívoros, el pescado cuesta mucho para entrar, pero sé que hay que incluirlo en la dieta, así que siempre estoy buscando recetas que lo disimulen un poco. Sí, es lo que estás pensando, como si fuera una niña y lo tuviera que enmascarar. Así que buscando en mi eterna lista de pendientes me encontré con esta receta que hizo Gemma en su blog Cocinando con thermomix Málaga. He cambiado el pescado y alguna cosita más pero el resultado ha sido espectacular, anímate a probar la receta.

INGREDIENTES:

Albóndigas

2 filetes grandes de merluza congelados (unos 500 gr., yo no los pesé)

4 varitas de surimi

100 gr. de cebolla

1 diente de ajo

20 gr. de aceite de oliva  

1 huevo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de sal

50 gr. de pan rallado, con ajo y perejil

45 gr. de leche  

Salsa

350 gr. de cebolla en cuartos

100 gr. de zanahoria

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

40 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de vino blanco

450 gr. de agua

3 cucharaditas de maizena

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el perejil y trocear 5 seg./vel. 6. Añadir las varitas de surimi y el pescado bien escurridos y trocear 10 seg./vel.5. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5, añadir una pizca de sal y programar 6 min./Varoma/vel. 1.

3. Incorporar la mezcla de pescado reservado, añadir el huevo y el perejil y mezclar 10 seg./vel. 4. Agreguar el pan rallado, la leche y la sal. Mezclar 5 seg./vel. 4. 

Cuando cocino tengo a mi padre de pinche y, cuando iba a echar la leche, le digo "vale" y él entiende "dale"; conclusión, en vez de 45 gramos se fueron 100. No sé si eso afectó a la receta, la hizo más suave o tenían que salir así, solo te puedo decir que quedaron muy jugosas.

4. Hacer las albóndigas y colocarlas en el Varoma. Reservar. Yo uso dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas, y paso la mezcla de una a otra un par de veces para que queden más compactas, después termino de darle forma con las manos. Estas fueron las que me salieron, hay que dejar los orificios libres para que pueda subir el vapor y se hagan las de arriba también.

5. Retirar los excesos del vaso con ayuda de papel de cocina. Poner en el vaso la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria, el pimiento y el aceite. Trocear 3 seg./vel. 5 y a continuación sofreír 5 min./Varoma/vel. 1.

6. Añadir el vino blanco (yo puse menos que en la receta original, aun así, se nota el sabor, así que poner en función de los gustos), el agua, la sal y la maizena. La salsa me quedó un poco líquida, tal vez no le eché la suficiente maizena, será cuestión de ir probando, pero los que estuvieron mojando pan no se quejaron.

7. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min./Varoma/vel. 2.

8. Colocar las albóndigas en un caldero. Se puede servir la salsa tal cual o triturar 40 seg./vel. 7 como hice yo. Volcar la salsa sobre las albóndigas y darle un hervor durante unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.

Se puede comer con papas guisadas (en casa nunca faltan) o con arroz blanco.

QUICHÉ DE SARDINAS

Hoy traigo una receta que no ha gustado en casa. Seguro que te estás preguntando que por qué la publico, pues porque me parece que tiene mucha presencia visual. Tal vez el problema sea que no nos hace mucha gracia el pescado, o que tal vez le puse muchas sardinas, no lo sé. También se pueden poner de lata, así no le da tanto sabor, lo único que sé es que la casa quedó impregnada con el olor de las sardinas. Para los amantes de este pescado, es una forma distinta y original de presentarlo, para los que no les haga tanta gracia, ya no les recomiendo que la prueben. La receta la he visto en 2 blogs, pero yo la he interpretado a mi manera, seguro que eso tambíén influyó en el resultado, si quieres ver las originales puedes ir a El jardín de mis recetas y Entrando en la cocina con Claire.

INGREDIENTES:

Masa quebrada

2 cebollas

1/2 pimiento rojo

50 gr. de aceite

sal 

pimienta

3 huevos

1 brick de nata de 200 gr.

sardinas frescas (o en conservas, tal vez sea mejor)

PREPARACIÓN:

1. Si haces la masa quebrada, colócala en el molde y métela en la nevera para que la mantequilla se endurezca.

2. Poner la cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso. Trocear 5 seg./vel. 4. Echar sal y programar 10 min./100º/vel. cuchara sin el cubilete.

3. Cuando esté listo, escurrir con el cestillo y reservar.

4. Batir los huevos, salpimentar e incorporar la nata.

5. Lo ideal sería esperar a que la fritura se enfríe un poco porque si no le pasará a la masa de abajo lo mismo que a la mía, que se queda toda "blandurria". Sacar el molde de la nevera y colocar la fritura bien extendida. Incorporar con cuidado la mezcla de huevos y nata y colocar encima las sardinas.

6. Meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Y este es el resultado final, una gran sardinada.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Después de que estoy usando Bloglovin parece que me estoy poniendo más al día con las recetas pendientes. Les voy a contar cuál es mi procedimiento: cuando veo una receta que me gusta le doy al "like" y así se queda guardada, una vez que la hago se lo quito y así se va bajando un poco la lista. El problema es que me gusta casi todo. En esta ocasión la receta es rápida y facilísima, además de ser una estupenda forma de comer pescado. Falta lo más importante, la autora es Mary Luz, del blog Cuchillito y Tenedor. Las llama albóndigas porque solo van cubiertas con harina y no hay que guisar el bacalao, pero por la forma perfectamente podrían ser unas croquetas o unos buñuelos. Lo que importa es el resultado, están buenísimas.

INGREDIENTES: 

500 gr. de migas de bacalao desalado sin piel ni espinas (el mío era congelado, no lo pesé después)

2 dientes de ajo

piñones al gusto

media cucharadita de azafrán   

unas ramas de perejil fresco 

80 g. de miga de pan (yo puse media barra y me quedé corta)

un poco de leche  

2 huevos (con 1 hubiera sido suficiente, probar en función de la cantidad y añadir si es necesario)

Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

Yo lo hice en la thermomix, pero se puede hacer con cualquier picadora.

1. Picar los ajos con las hojas de perejil unos segundos en velocidad 6.

2. Incorporar la miga con el chorrito de leche y poner 2 seg./vel. 6. Así me ahorré remojarla porque se reparte bien por todos lados. (Yo nunca escurro la leche).

3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 15 seg./vel. 4. Si quieres los piñones enteros los pones después. 

Mi fallo fue poca miga y mucho huevo, la receta original que es la que pongo, supongo que estará más compensada.

Y ahora toca formar bolas con 2 cucharas y pasarlas por harina. Me costó un poco darle forma y manejarlas para freír pero siempre he oído decir que las masas que cuesta trabajarlas son más buenas. No sé si sería por eso, pero estaban de lujo, y eso que no soy muy aficionada al pescado. El olor a bacalao es más potente que el sabor. Les recomiendo que las prueben.

HAMBURGUESA DE PESCADO

Me encantan los libros de cocina, pero luego no le saco todo el provecho que debería. En esta ocasión he sacado la receta del libro Recetas fáciles y rápidas, de Lidl. Como cada cierto tiempo lo vuelven a sacar, te lo recomiendo, ya que es muy barato y tiene recetas muy interesantes. Esta vez me he decidido por una  muy fácil ideal para esos niños (como yo) que se les hace cuesta arriba comer pescado.

INGREDIENTES: 

1 filete de merluza (unos 300 gr.)

250 gr. de papas

perejil picado

romero

tomillo

1 cucharada de mayonesa

pan rallado

mantequilla

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Guisar las papas cortada en trozos en agua con sal.

2. Meter el pescado salpimentado en el microondas 2 minutos al 100%. Muy importante doblar la parte de la cola hacia dentro para que tenga el mismo grosor del resto del filete, si no se quedará muy seco. En la receta este proceso se hace en el horno, pero en el micro es mucho más rápido y gasta menos.

3. Cuando las papas estén guisadas, se machacan con un tenedor y se le echa el líquido que ha soltado el pescado. Se añaden las hierbas, la mayonesa y el pescado desmenuzado.

4. Precalentar el horno a 220º.

5. Se cubre una bandeja de horno con una plancha de silicona o con papel de cocina. Según la receta se deben formar las hamburguesas y pasar por pan rallado, pero yo preferí hacerlas más grandes con un aro de emplatar. También se deben pincelar con mantequilla derretida, pero como me pareció un pelín complicado, preferí dejar unos trocitos encima. En resumen, puse una base de pan rallado, luego el pescado que había dividido en 4 raciones, lo aplasté bien con una cuchara, lo cubrí con pan rallado y le puse unos trocitos de mantequilla encima.

6. Meter unos 15 - 20 minutos al horno. Los últimos minutos le puse sólo el gratinador. Y este es el resultado.

BACALAO ENCEBOLLADO

Hace tiempo que quería ponerme a hacer esta receta, ya que mi madre antes la hacía más a menudo, pero como más me gustaba era con brota. Ese es el nombre que le damos aquí en Canarias, pero no sé si este pescado tiene otro nombre en la península, si alguien lo sabe que me lo diga. Al bacalao todavía no he conseguido encontrarle el punto, mi madre lo suele dejar muy seco y yo creo que esta vez se me ha pasado un poco. Ella casi siempre usa el salado y yo lo he hecho congelado, así que no sé si eso tendrá algo que ver, así que agradezco asesoramiento de las expertas.

INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de bacalao (el mío era congelado)

2 cebollas (una roja y otra blanca)

1/2 pimiento rojo

2 tomates

1 cucharadita de pimentón

1 chorrito de vino (lo ideal sería blanco, no quedaba, así que fue tinto)

harina

aceite

sal

PREPARACIÓN: 

1. Secar bien el pescado y enharinarlo. Dorarlo en la sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta. Reservar.

2. En el mismo aceite, pochar las cebollas y el pimiento cortados en juliana no muy fina, con un poquito de sal. 

3. Cuando esté dorado, añadir el tomate cortado en trozos. Dejar que se deshaga en la fritura.

4. Añadir el vino y dejar evaporar. Echar el pimentón y mezclar bien.

5. En el último momento, incorporar el bacalao y dejar unos minutos para que se mezcle con la salsa.

Y ya está listo para comérselo con unas papitas arrugadas. Eso sí, espero consejo de expertas sobre el tiempo. A mi la textura no me terminó de convencer, pero creo que fue porque era pescado congelado.

MIS CANGREBURGUER

La idea principal la he sacado de una revista, pero he terminado improvisando sobre la marcha y, como le puse surimi, por eso las he llamado así. De manera que son ideales para los niños ( o gente como yo), que no les hace tanta gracia el pescado.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza grandes

3 varitas de surimi de las grandes

un trozo de pan duro

leche para remojar

1 huevo

ajo y perejil

sal

pimienta

pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Poner el pan a remojar en la leche. Según la receta abría que escurrirlo, pero yo lo desmenucé todo dentro hasta que se hizo una pasta.

2. Trocear el surimi según los gustos, yo lo pongo muy pequeñito.

3. Picar el pescado en trocitos pequeñitos. He preferido hacerlo así en vez de ponerlo en la picadora. Añadirlo al surimi.

4. Echar la mezcla del pan remojado, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Mezclar bien.

5. Echar el huevo batido, mezclar bien todos los ingredientes. Como me quedó un poco jugosa, le eché pan rallado.

6. Lo ideal sería meterlo un ratito en la nevera para que coja consistencia, pero yo seguí sobre la marcha.

7. Cortar unos trozos de film o papel de horno y poner encima un aro de emplatar. Yo usé el film porque se despega mucho mejor.

8. Dividir la masa según las porciones. A mi me dio para 4 bien contundentes. Si fuera para niños con la mitad de una de estas les va bien, pero es que mi otro aro es muchísimo más pequeño, y como en casa somos de comer, pues no pasa nada. 

9. Echar la masa sobre el aro y presionar con un tenedor o cuchara. Levantar el aro. Como tiene el film, si no las vas a consumir las puedes guardar envueltas en la nevera o en el congelador. Las mías fueron para el momento, además, no podía volver a congelar porque usé pescado congelado.

10. Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar por cada lado. Verás que las mías están bien tostadas, pero es que mi madre dice que si no, no se hace bien el pescado. El problema de hacerlas tan grande es que cuesta darles la vuelta, pero aun así salieron estupendas.

Y mira el plato tan completo que me ha salido: verduras (pisto), carbohidratos (cus-cús) y proteínas (hamburguesa). Aunque al final la montaña no resistió el peso y se desmoronó.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Hace unos días me puse a revisar mis revistas, que me las compro y después casi no hago ninguna receta, así que se puede decir que casi me obligué a poner alguna en práctica. Me decidí por esta de la revista Cocina Ligera, que ya iba tocando algo light. Como siempre, he modificado cantidades e ingredientes, así que no salió mucha cantidad.

INGREDIENTES:

450 gr. de filetes de pescado blanco (yo usé un filete grande de merluza, unos 350 gr.)

4 cucharadas de pan rallado

ajo

perejil

sal

pimienta

6 champiñones grandes

400 gr. de tomate triturado natural (el mío era frito)

1 cucharada de zumo de  limón (no le puse)

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de comino molido (tampoco le puse)

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pescado en trozos y triturarlo con el ajo,  perejil y el pan rallado hasta obtener una pasta homogénea pero no excesivamente triturada.

2. Formar unas bolas pequeñas con las manos húmedas. Deberían salir 16, pero como tenía menos pescado a mi sólo me salieron 10.

3. Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Mezclarlos en la sartén con el tomate. Añadir las especias y poner al fuego hasta que hierva.

4. Bajar el fuego, añadir el zumo de limón y las albóndigas y cocinar tapado 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Servir calientes, en mi caso, con arroz blanco.

No sé si es que le puse poca cantidad, pero el sabor de la canela no se nota.

PASTEL DE MERLUZA

Esta receta ya la he hecho en varias ocasiones, y diría que siempre de una forma distinta, cuando le cambio un ingrediente, me falta otro, pero te puedo asegurar que siempre queda buenísimo. Es de las típicas que recomiendan para los niños, y yo soy como una niña para comer pescado, así que... La original es del blog Menú del día, y ella le añade langostinos, pero como a mi no me gustan, pues no se los pongo.

INGREDIENTES:

500 gr. de filetes de merluza (yo uso congelada)

200 gr. de cebolla (o de puerro, o mitad y mitad)

200 gr. de nata

100 gr. de queso de untar

50 gr. de aceite

3 huevos

6 - 8 palitos de cangrejo (esta vez no le puse)

sal

pimienta

queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Meter los filetes en el microondas 2 minutos al 100%, es tiempo suficiente para que se hagan. Hay que tener cuidado y doblar la parte de la cola para dentro, ya que es más fina, si no se hace así, se quedará muy seca.

2. Yo pongo la cebolla en la thermomix y la trituro 4 seg./vel. 5. Si queda muy grande le añado algún segundo más, en función de los gustos de cada uno. Le añado el aceite y programo 10 min/Varoma/vel. 1.

3. Mientras se enfría la fritura, desmenuzar el pescado con la ayuda de un tenedor.

4. En un bol, mezclar los huevos con la nata, el queso, la sal y la pimienta. También se puede hacer en la themomix y es más rápido. Añadir la cebolla y la merluza y volver a mezclar.

5. Engrasar un molde y echar la mezcla. En este punto abría que espolvorear con queso rallado para que gratine, pero yo no le puse, por ahorrar unas calorías. Meter a horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Como en el mío todavía no estaba, lo puse a 200º unos 15 minutos más, así que mejor que lo pongas a esa temperatura desde el principio.

Queda muy jugoso, y es una forma estupenda de comer pescado sin que sepa tanto a pescado.

Mi intento de hacer la gota con la mayonesa fue un desastre, así que lo intenté arreglar un poquito

MERLUZA RELLENA

Esta receta es de la revista Recetas de oro, pero ya tiene bastante tiempo, no te lo podría decir porque no acostumbran a ponerles fecha, pero creo que es del 2010. Lo que sí te puedo decir es que es el nº 8. En fin, la receta realmente se llama "cola de merluza rellena", y es uno de esos platos ideales para días de fiesta. Yo quise hacerla las últimas Navidades pero, como no acostumbro a ir a la pescadería (soy más de congelado), entre que fui casi a última hora y la pescadera no me conocía, pues me dijo que ella no me la iba a abrir ni quitar la espina, con lo que se me quitaron las ganas. Gracias a... lo reconozco, no sé si fue el blog de Fabrisa o de Morenisa, descubrí una forma mucho más sencilla de hacerlo y ha sido con filetes de merluza, con lo cual me he ahorrado la piel y las espinas, eso sí congelados, pero igual de buenos, oye.

Una buena ración

INGREDIENTES:

1 kilo de filetes de merluza (los míos eran 3 bien grandes)

pan rallado

1 lata de champiñones

80 gr. de miga de pan

100 ml. de leche

1 cebolla

aceite de oliva

1 huevo

15 gr. de mantequilla

sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en remojo la miga de pan con la leche muy caliente. Yo la puse en el micro, pero como no era mucho se me esparramó toda, nunca me había pasado, y eso que sólo la puse 1 minuto.

2. Trocear los champiñones 10 seg./vel. 5. Añadir la mantequilla. yo le puse otros 15 gr. de aceite, por eso de que la mantequilla se quema antes. Programar 10 min./temp. Varoma/vel. 1 y 1/2. Reservar.

3. Trocear la cebolla 10 seg./vel. 6. Queda pequeñita. Añadir aceite (yo puse 25 gr.) y programar 6 min/temp. Varoma/vel. 1 y 1/2.

4. Incorporar el pan remojado, los champiñones, sal y un huevo. Mezclar 20 seg./vel. 2. Si quieres añádele perejil, pero yo no le puse. Y con esto ya tenemos el relleno, lo mejor del plato.

5. Untar el molde con aceite para que no se peguen los filetes. Colocarlos previamente salpimentados y rellenar hasta la mitad con el relleno. Tapar con la otra mitad. Cubrir todos los filetes con pan rallado.

6. Meter la fuente al horno precalentado a 190º durante 35 minutos.

Ahora te voy a poner la forma que pone en la revista pero que yo no hice. Hay que cubrir la fuente con papel de aluminio pero que sobresalga bastante por los lados. Echar unas cucharadas de aceite y extender para colocar los filetes. Batir un huevo y pincelar el pescado, entonces echarle encima el pan rallado. La función del huevo es para que se pegue, pero yo no se lo puse y no se cayó. Entonces había que ponerle unos trocitos de mantequilla encima para que ayudara al gratinado. Esto me lo ahorré para que no fuera tan calórico. Entonces hay que meter el pescado durante 25 minutos y luego taparlo con el papel que sobresale por los lados y dejarlo 10 minutos más.

Si has leído a Cristina Galiano se te quitan las ganas de usar papel de aluminio con la comida, así que yo no lo hice, pero tal vez por eso me quedó un pelín seco. Supongo que le podía haber puesto papel vegetal que haría la función igual o dejarlo menos tiempo en el horno. La verdad es que yo no tengo experiencia cocinando pescado. Aun así, te diré que es un plato fantástico, y que lo más que me gustó fue el relleno. 

Si me sigues a menudo, verás que uso mucho las latas de champiñones, ya que siempre las tengo en la despensa. Evidentemente la receta es con champiñones frescos, pero como los compre se me echan a perder en la nevera, así que he optado por tener los de lata. Si tú no eres tan desastre como yo usa los otro, que seguro que queda muchísimo mejor.

Ahora expero consejo de las expertas sobre el tiempo del pescado en el horno y la temperatura, ya que en la revista sólo ponía muy caliente. A ver si poquito a poco voy aprendiendo.

PASTEL DE MERLUZA AL MICROONDAS

Ya era hora de que publicara una receta con los purés que me envió Toñi de Heunkove, y aquí está. Es muy fácil y rápida de hacer, lo que se agradece bastante, creo yo. Lo que me ha pasado, es que no he controlado las cantidades, lo que tiene el ser novata, pero te puedo asegurar que predomina el sabor a pescado.

 

INGREDIENTES:

2 lomos de merluza guisados (si no los has cocinado, se pueden poner triturado)

3 palitos de cangrejo

2 huevos

1 bote de leche evaporada (creo que con medio hubiera valido)

1 bote de puré de patatas con pimientos Heunkove

sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos. Añadir la leche evaporada. Yo le eché un bote completo, pero creo que con la mitad hubiera sido suficiente, ya que me costó bastante para que cuajara. Tal vez le debería echar un huevo más, pero a mi no me gusta abusar.

2. Incorporar el pescado desmenuzado, los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeñitos (es que a mi no me gusta encontrármelos), el puré y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien.

3. Echar la mezcla en un molde de silicona y meter en el microondas 10 - 15 minutos.

COMENTARIOS:

Primero lo puse 10 minutos, pero no estaba hecho por el centro, así que lo volví a poner otros 5 minutos, pero mi madre me decía que seguía sin estar y que lo volviera a poner. Conclusión, se me hizo mucho por los bordes.

Lo hice por la noche y cuando lo saqué todavía estaba un poco jugoso, pero al día siguiente ya estaba compacto. 

FILETES DE MERLUZA AL VINO BLANCO CON CHAMPIÑONES

Como había aprovechado para sacar libros de la biblioteca, también me he traido algunos de la thermomix. En esta ocasión la receta es del libro "Cocina con Thermomix", de la colección Estilo Gourmet de Susaeta. Esta receta también la he visto en otros libros de Susaeta, o sea, que repiten las recetas para hacer libros. Sin embargo, la vez que la vi no me decidí a hacerla, pero ya le ha llegado su hora. Como es costumbre, he hecho algunos cambios.

INGREDIENTES:

8 filetes de lenguado (yo le puse un paquete de 400 gr. de merluza Pescanova, sólo fueron 4 rollitos, no tenía más)

8 champiñones (una lata de champiñones laminados)

2 dientes de ajo

250 gr. de vino blanco (200 gr.)

250 gr. de nata líquida (un brick de 200 gr.)

50 gr. de aceite (40 gr.)

sal

Un avance de la encimera

PREPARACIÓN:

1. Si se usan champiñones enteros, cortarlos en láminas y reservar.

2. Limpiar los filetes de piel y espinas (los de Pescanova vienen listos), salpimentarlos y colocarlos enrollados y de pie en el cestillo junto con los champiñones. Reservar.

3. Pelar los dientes de ajo e introducirlos en el vaso. Triturar durante unos segundos a vel. 7.

4. Añadir al vaso el resto de los ingredientes de la salsa y programar 15 min., temp. 100º, vel. 4. Pasado este tiempo, introducir el cestillo y volver a programar 10 min., temp. 100º, vel. 4.

5. Sacar los rollitos de merluza y colocarlos en un plato. Disponer los champiñones alrededor y regarlo con la salsa.

COMENTARIOS:

El primero y principal es que mi cestillo está estallado, por lo que NO me da vueltas dentro del vaso. Por eso el color blanquecino de la salsa; en la foto del libro sale más canelita (al mezclarse con los champiñones, supongo). Lo segundo es que según la receta, se debe programar 30 minutos, y a los 8 o 9 min. se debe introducir el cestillo, con lo que el pescado estaría cocinándose 20 minutos. A mi me parecía mucho tiempo y por eso lo hice así. Otra cosita que quería comentar es el olorcito que sale cuando se está cocinando la salsa, la mezcla del vino con la nata no era muy agradable, pero al final el resultado fue delicioso. Y por último, y no por ello menos importante, yo que no soy muy amante del pescado, me encanta como queda. Realmente, como mi cestillo está "escuajeringado", es un pescado al vapor. 100 X 100 RECOMENDABLE.

PUDING DE PESCADO

Esta receta la hice hace tiempo, pero no la había subido y sólo recuerdo que la copié de la página de Thermomix, pero no recuerdo a su autora, lo siento.

INGREDIENTES:

500 gr. de pescado congelado
1 lata de atún
3 huevos
2 rebanadas de pan
50 gr. de nata (yo lo sustituí por leche para remojar el pan)
Sofrito:
3 tomates pera pelados
2 zanahorias medianas
el aceite de la lata de atún
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner los ingredientes del sofrito y triturar vel. 5-10.
2. Añadir el aceite de la lata de atún, después de haberlo escurrido, la sal y la pimienta. Poner el pescado en el cestillo y programar 15 min./Varoma/vel. 4.
3. Echar el pescado en el vaso con el atún, los huevos y el pan que ha estado remojado con la leche; y mezclar unos seg./vel. 4.
4. Programar 5 min./100º/vel.4.

5. Echar sobre un molde y dejar enfriar.

Algo muy importante y que yo no hice, como se nota en la fotografía, es ir aplastando a la vez que se va echando la mezcla para que al final quede una masa compacta. Tengo que decir que a mi no me hace mucha gracia el tomate y me lo comí bastante bien, pues apenas se nota el sabor, eso sí, le da su colorcito.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL VAPOR

Estoy bastante contenta porque, a pesar de que la idea la he cogido de la revista Cocina Ligera, he adaptado bastante esta receta, por lo que se puede decir que, prácticamente es creación mía, aunque el aspecto visual no llame mucho la atención.

INGREDIENTES:

500 gr. de pescado (en mi caso filetes de merluza y panga congelado)

1 cebolla

1 - 2 dientes de ajo

perejil

2 porciones de quesito

1 rebanada de pan

leche para remojar

1 huevo

sal

1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil, 4 seg. / vel. 4. Como no quedó bien triturado, bajé los restos y volví a triturar 5 seg. / vel. 5.

2. Añadir el pescado cortado en trozos pequeños y los quesitos, y triturar 4 seg. / vel. 5.

3. Echar la rebanada de pan (que previamente se habrá puesto a remojar con un chorrito de leche), ya escurrida, y salpimentar. Como estaba bastante blanco (no le eché mucho perejil), y lo iba a hacer al vapor, decidí echarle también un huevo batido a ver si cogía un poco de color. Dar un golpe de turbo para que se mezcle bien. A continuación, programar 1 min. / vel. 6. Ir moviendo con la espátula para que le salga el aire y se pueda mover.

4. En este paso la masa queda parecida a las "delicias de pollo", así que perfectamente se pueden empanar y freír pero, como son light...

5. Formamos las bolitas, yo me puse unos guantes de desechar para que no se me pegaran, y las aplastamos. Las colocamos en el recipiente y bandeja del varoma, que previamente habremos pincelado con aceite.

6. Ponemos el agua en el vaso (yo no lo lavé), y encima el recipiente Varoma. Programamos 20 min. / Varoma / vel. 1. Los 10 primeros para calentar el agua, y los restantes para que se cocinen las albóndigas, pero yo las puse desde el principio.

7. Cuando terminó a parte de seguir bastante blancas, las pinché y todavía les faltaba algo, así que les puse otros 5 min. / Varoma / vel. 1.

8. Como el color blanquecino le daba un aspecto medio raro, las puse a gratinar en el microondas durante 5 min. y parecía otra cosa. No cabe duda de que fritas estarían mucho mejor, pero se trata de aligerar un poco, así que el sabor pasó la prueba.

MERLUZA AL CAVA

Esta receta la hice un poco después de Navidad, con los restos que quedaban. La he copiado de Thermorecetas, pero con alguna variación como siempre, por falta de ingredientes o porque no coincide con mis gustos. La foto no se parece en nada al original, pero ahí está la variedad. Aunque en casa no nos hace mucha el gracia el cava, le da un toque distinto al pescado.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla (no tenía puerro)

80 gr. de aceite de oliva

200 gr. de cava

150 gr. de agua (no tenía caldo ni pastilla)

1 cucharadita de colorante (no tenía azafrán)

2 paquetes de 400 gr. de filete de merluza congelada

2 papas medianas

sal

PREPARACIÓN:

1. Echar la cebolla en el vaso y troceamos 5 seg. / vel. 5. Con la espátula bajar los restos.

2. Añadirel aceite y programar 8 min. / Varoma / vel. 1.

3. Salar los filetes de merluza y colocar en el recipiente y bandeja Varoma junto con las papas partidas por la mitad.

4. Echar el cava, el agua, la sal y el colorante. Poner el recipiente Varoma y programar 25 min. / Varoma / vel. 1.

5. Retirar el varoma y, cuando baje la temperatura, añadir las papas guisadas. Triturar 20 seg. / vel. progresiva 5-7-10.

6. Servir los filetes regados con la salsa.



ABADEJO AL VAPOR CON SALSA DE VERDURAS ROJAS

Esta receta también es de la revista "Thermomix Magazine", la verdad es que tiene varias que merece la pena hacer. La verdad es que la he cambiado un poco. En primer lugar era con papas al vapor, pero no me han quedado muy bien, y por eso las omito, tengo que controlar mejor el tamaño y los tiempos. En segundo lugar, la receta original era con lubina y yo he usado abadejo. Ha quedado delicioso. Los ingredientes son:

100 gr. de zanahoria cortada en trozos,

150 gr. de pimiento rojo,

1 diente de ajo,

1 ramita de perejil (sólo las hojas), yo no le puse,

25 gr. de aceite de oliva virgen extra,

1 hoja de laurel,

1 cucharadita de sal, 

150 gr. de tomate maduro cortado en trozos,

25 gr. de vino blanco,

4 rodajas de abadejo de 150 gr. cada una.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la zanahoria, el pimiento, el ajo y el perejil, y programar 8 seg./vel. 4. Bajar los restos de verdura hacia las cuchillas.

2. Añadir el aceite, el laurel y la sal, y programar 8 min./100º/vel. 1.

3. Incorporar el tomate y el vino. Colocar el pescado en el recipiente Varoma, previamente untado con aceite (para que no se pegue) y salarlo. Poner sobre el vaso y programar 20 min./Varoma/vel. 1.

4. Servir el pescado y bañar con la salsa. Me quedó así:

Como la pinta no era muy buena, decidí triturar la salsa. Quedó mejor, con un color naranja que no se aprecia bastante bien en la foto, pero el pescado estaba estupendo.

LOMOS DE MERLUZA CON PIMIENTOS

Esta vez la receta se la he "copiado a Pescanova". Suele venir en la parte de atrás del paquete, pero esta la vi en televisión y me pareció tan fácil que me decidía a hacerla. Estos son los ingredientes:

Para la merluza

135 g de cebolla

2 dientes de ajo picados

80 g de pimiento verde

4 pimientos del piquillo en tiras

1 pizca de aceite de oliva

Sal

175 g de salsa de tomate

4 lomos de merluza congelados Pescanova

Además

1 chorrito de vino blanco

Perejil picado

La verdad es que he hecho un par de cambios. En principio le puse medio pimiento rojo y, como no tenía pimientos de piquillo, le puse una latita de pimiento en conserva. Vamos que me quedé bastante corta.

PREPARACIÓN:

Se ponen 2 cucharaditas de aceite de oliva en el fondo de un molde que puedas meter tapado en el microondas. Se echa el ajo picado menudito, y la cebolla en juliana. También se le añaden las 2 clases de pimiento picado en tiras y se revuelve todo para que se unte con el aceite. Se mete tapado al micro, durante 5 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo, se saca y se le añaden unas tres cucharadas de salsa de tomate y los lomos de merluza (no hace falta descongelarlos), y se tapan con los pimientos y la salsa. Se vuelven a meter tapados durante 3 minutos a máxima potencia.

Ahora se le añade un chorrito de vino blanco, yo me pasé un poquito y me salió demasiado líquida la salsa. Se mete durante 7 minutos a máxima potencia y ya están listos. Es una receta superfácil y rapidísima. El pescado queda buenísimo, al partirlo está blanquito por dentro, y contrasta con lo rojo de la salsa, lástima que de eso no saqué foto.