MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

El viernes pasado fue mi cumpleaños y aproveché para hacer esta tarta tan sencilla que había visto en el blog de La Juani de Ana Sevilla y que está teniendo tanto éxito. Es una simple tarta de natillas y galletas con chocolate, a veces, lo más sencillo es lo más bueno.

INGREDIENTES:

2 rulos de galletas María
400 gr. de café flojo templado (Una cafetera grande o leche para remojar las galletas)
1.200 gr. de leche
4 huevos
2 sobres flanín Potax (marca Maizena)
180 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de vainilla líquida o azúcar avainillada
200 gr. de nata para montar 35% de materia grasa
40 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

1. Hacemos el flan: Poner en el vaso la leche, los huevos, los sobres Flanín y el azúcar.  Programar 11 min./90º/vel.4. Notaréis por el ruido de la máquina cuando esté, que cambiará el sonido. (A mí me faltaba 1 minuto cuando cambió el sonido y lo paré, no sé si sería por eso o porque no era leche entera que no me quedó tan consistente, pero por lo menos estaba bien buena, y mejor de un día para otro). Añadir la vainilla y mezclar 10 seg./vel.4.

2. Ir remojando las galletas en el café, que se empapen bien pero no en exceso, tapando agujeros con trozos, alternando capas de galleta y flan. Comenzar y terminar con galleta. Esto se hace todo seguido, porque si no el flan se cuaja mucho. Yo dejé la primera capa de galletas puesta antes de hacer el flan y no sé si se empaparía demasiado. Mi molde era de 26 cms. y se nota que no están bien repartidas las capas así que para la próxima usaré uno un poco más pequeño y procuraré controlar las cantidades de cada capa.

3. Hacemos la cobertura: Sin lavar el vaso, calentar la nata con la mantequilla 2-3 min./80º/vel.2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 min./sin temp./vel.2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas.

Sé que no está muy bonita al corte pero lo fresquita que estaba compensa lo visual. Una prueba del éxito de la tarta es que ayer vino una amiga con su hijo de  un año y medio y no paraba de comérsela, su cara era de pura satisfacción.

HAMBURGUESAS DE CABALLO

Hoy me ha dado por venir reflexiva, y es que después de todo lo que se está oyendo de la carne de caballo yo me pregunto qué es lo que hay detrás. A mi no hay quien me saque de la cabeza que cada vez que surge un tipo de alarmas como esta hay alguien que se está "forrando", aunque en esta ocasión no se me ocurre quién pueda ser. Por otro lado, me parece un disparate que se piense en tirar toneladas de comida por un mal etiquetado, con el hambre que se está pasando. Otra cosa sería si estuviera en mal estado, pero claro, como no se ha detectado, supuestamente no habrá pasado ningún tipo de control, no lo sé. 

Recuerdo que una vez el carnicero de mi pueblo quiso matar una vaca de su propiedad, obligatoriamente tuvo que llevarla al matadero y pagar los gastos, ya que si no, no la podía vender. ¿Qué es lo que ha pasado aquí? ¿Qué ha fallado? Pues supongo que muchas cosas, pero yo pienso que lo más sano que tienen las hamburguesas o cualquier comida preparada es la propia carne de caballo, ya que si nos ponemos a mirar los conservantes y todo lo que le meten, no nos comeríamos nada. En fin, que no hay nada como lo que hacemos en casa, que sabemos exactamente lo que lleva, así que me he decidido a hacer estas hamburguesas tan simpáticas que vi en el blog de La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla
600 gr. de pechuga de pollo (yo le puse 750)
20 gr. de maizena
25 gr. de salsa de soja
1 huevo
sal
pimienta
150 gr. de queso rallado + 50 gr. para rebozar.

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar restos.

2. Añadir la pechuga en trozos y triturar 5 seg./vel. 5. Yo este paso me lo salté ya que la traje picada de la carnicería.

3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 seg./vel. 5. Reservar en un bol tapado en la nevera durante un par de horas.

4. Precalentar el horno a 210º.

5. Mojarse las manos en aceite y formar las hamburguesas, rebozar con el queso rallado. Yo esto no lo hice, ya que era una masa muy pegajosa, así que con una cuchara y unos moldes los puse sobre una plancha de silicona.

6. Meter al horno unos 20 minutos. También se pueden hacer a la plancha, pero esta opción me pareció mejor.

Me salieron 6 hamburguesas bien grandes, incluido mi caballo, y dos pequeñitas. De sabor no son nada del otro mundo, tal vez porque me quedé un poco corta de sal. No pensé que llevara mucha ya que tenía salsa de soja y queso, pero quizá alguna hierba aromática le hubiera venido bien. El sabor del queso predomina bastante, y eso que no le puse el rebozado, la próxima tal vez lo deje para poner encima y no dentro de la mezcla.

En fin, que quería hacer un homenaje a los pobres caballos que todo el mundo mira mal, y a la vez tenía ganas de hamburguesa, así que este es el resultado.

COOKIES

Ya sé que todas las galletas son cookies, pero a estas americanas se las conoce así. He visto que hay muchas recetas, pero ésta la vi en el programa de Postres Caseros y la hice, sólo que yo con la thermomix, que es muchísimo más rápido.

INGREDIENTES:


220 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
90 gr. de azúcar moreno
45 gr. de azúcar normal
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 Huevo
100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner la harina, la levadura y la sal en la thermomix y mezclar 15 seg./vel. 6. Es lo mismo que tamizarla.

2. Añadimos el resto de ingredientes,  menos las pepitas de chocolate, y mezclamos 20 seg./vel. 6.

3. Volcar la masa en un papel film donde habremos puesto las pepitas, amasar un poco, y hacer un rulo alargado. Meter en la nevera como mínimo media hora.

4. Precalentar el horno a 200º.

5. Cortar el rulo en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Esto es muchísimo mejor que estirar la masa y cortarla con cortapastas, ya que es muy pegajosa. Otra forma que he visto de hacerlas es en bolitas, ya que en el horno se expanden bastante. De hecho las mías me salieron demasiado grandes.

6. Hornear 10 - 12 minutos, no hay que dejar que se tuesten mucho, ya que si no luego quedan muy duras. Y a la lata a ver si duran.

Para mi gusto se notaba demasiado el sabor de la mantequilla, aunque es verdad que se me fueron 120 gramos en vez de 100. Le eché sal gorda en vez de fina y parece que le dio un toque especial, a mi me gustó, pero ten en cuenta que fue en la thermomix que la tritura. Y, por último, no tenía los 100 gramos de pepitas de chocolate, sólo le puse los que me quedaban, así que por eso no se ven tanto.

PIZZA DE TORTILLA

Hace tiempo que no aparezco por aquí y no visito los blogs tan a menudo. No estoy perdida, sino que parece que ahora no me apetece mucho, pero tengo un par de recetas que publicar, así que espero ponerme pronto al día. La primera que voy a traer es esta con la que participé en el reto Pyrex de La Juani de Ana Sevilla. No tuve suerte, pero sí la oportunidad de probar esta delicia. Las cantidades de la pizza las he puesto doble, ya que hice de más y luego congelé en la nevera. No sé si esta masa se puede congelar, pero yo lo hice, aunque no me quedó tan buena como la del rollo de pizza, esa masa me gusta mucho más.

INGREDIENTES:

Masa de pizza

300 gr. de cerveza

30 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

20 gr. de levadura fresca (1 taco)

600 gr. de harina

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

Mezcla de tomate

75 gr. de cebolla

25 gr. de aceite

120 gr. de bacon en tacos

200 gr. de tomate natural triturado

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

Mezcla de tortilla

200 gr. de cebolla

50 gr. de aceite

550 gr. de papas cortadas como para tortilla

sal

180 gr. de agua caliente (yo la pongo en una taza en el micro)

4 huevos

pimienta

queso rallado

orégano

PREPARACIÓN:

1. Masa de pizza. Echar en el vaso la cerveza, el aceite y el azúcar. Programar 2 min./37º/vel. 1.

2. Añadir la levadura troceada y mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Añadir la harina, la sal y el orégano y programar 3 min./vaso cerrado/vel. espiga.

4. Sacar y tapar hasta que doble su volumen.

5. Mezcla de tomate. Picar la cebolla 2 se./vel. 5. Bajar los restos con la espátula.

6. Añadir el aceite y programar 6 min./Varoma/vel.cuchara.

7. Incorporar el tomate, la sal y el orégano y programar 4 min./Varoma/vel. 1. Reservar.

8. Mezcla de tortilla. Trocear la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar los restos con la espátula.

9. Añadir el aceite y programar 10 min./Varoma/vel. 1.

10. Precalentar el horno a 220º. Yo prefiero hacerlo cuando ya lo tengo todo preparado, ya que no sé lo que voy a tardar en estirar la masa y montarlo, lo enciendo cuando empiezo a estirar la masa.

11. Colocar la mariposa y añadir las papas con el agua caliente y la sal. Programar 16 min./Varoma/vel.cuchara. Reservar.

12. Sin la mariposa, echar los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar 10 seg./vel 4. Añadir las papas y mezclar 5 seg./vel. 3.

13. Estirar la masa y colocarla en un molde de quiché. Echar la mitad de la mezcla de tortilla, a continuación la de tomate y luego el resto de tortilla. Espolvorear con queso rallado y hornear 25 minutos.

GALLETAS BICOLORES DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Esta receta la he sacado de la revista Cocina Fácil, de Lecturas. Mi hermana compra la revista de decoración y creo que por 1 euro más, compras las dos juntas, así que de vez en cuando me la trae, aunque no es una de mis revistas preferidas, más bien no me suelen gustar las recetas. Pero desde que vi esta supe que la tenía que hacer. Pues ni te imaginas el tremendo caos que se me montó, lo pegajosa que me quedó la masa, hasta el punto de que mientras la hacía pensaba que no la iba a publicar. Pero mira tú por donde, cuando le eché el mordisco el resultado fue ESPECTACULAR, así que no he podido dejar de publicarla. Para quien se quiera atrever a probar, y te aseguro que merece la pena, voy a dejar la receta tal cual está en la revista.

INGREDIENTES:

370 gr. de harina

1/4 kilo de azúcar

200 gr. de mantequilla

25 gr. de chocolate de cobertura

2 huevos

1 sobrecito de azúcar avainillada

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Prepara la masa.

Corta la mantequilla en dados y déjalos unos minutos a temperatura ambiente. Tamiza la harina en un bol y añádelos, junto con los azúcares, los huevos batidos y la sal. Amasa hasta integrar todo.

Con lo fácil que hubiera sido meterlo todo 20 segundos en la thermomix, pero no, yo me tuve que empeñar en hacerlo a mano, y así me fue. Entre mis errores pudo estar que la mantequilla que eché fue la que me salió cuando intentaba montar nata. Y 2 huevos creo que es demasiado, pero después quedaron superesponjosas.

2. Añade el chocolate.

Divide la masa en dos. Trocea el chocolate, fúndelo al baño María y mézclalo con una de las masas. Forma una bola con cada una, envuélvelas en film transparente y déjalas 30 minutos en la nevera.

Yo usé cacao en polvo, otra posible causa del fracaso.

3. Forma unos cilindros.

Estira las dos masas por separado, con el rodillo, hasta dejarlasde un grosor de 1 cm. Córtalas en tiras y forma 4 cilindro. Júntalos poniendo en la base una base blanca y otra de chocolate y encima colócalas a la inversa y envuélvelos.

Este paso me lo salté directamente, ya que la masa es imposible de manejar. Hice 1 rollo con cada masa y lo uní con el otro como pude sobre papel de hornear.

4. Dejar reposar los cilindros en el frigorífico unas 6 horas para que se endurezcan. Luego retira el film transparente y, juntos tal como están, córtalos en rodajitas.

Lo hice por la tarde y lo dejé toda la noche. Al día siguiente la masa seguía sin estar dura, ni te cuento lo que pasé para cortar las tiras, que fue lo que me salió finalmente.

5. Coloca las galletas resultantes en la placa del horno forrada con papel sulfurizado y hornéalas 10 minutos a 180º. Déjalas enfriar, despégalas del papel y sírvelas.

Habrás visto que las mías parecen una especie de bizcochos de soletilla, pues ni te cuento lo buenas que estaban, no son el tipo de galletas que se quedan duras, sino que eran muy suaves, aunque también dependerá del tiempo que las dejemos en el horno. Aviso que crecen y crecen y crecen.

Bueno, si alguien se anima a probarlas que me avise para ver el resultado. Lo mejor de todo es que la califican con dificultad muy fácil y que es ideal para cocinar con niños.       

CARAJITOS DEL PROFESOR

Esta receta la vi hace mucho tiempo y la guardé por lo fácil que era de hacer. Sin embargo, como tantas otras se han quedado en el tintero hasta que la he podido hacer. Sólo puedo decir que mejor las hubiera hecho antes, ya que están de vicio. El inconveniente es que es puro fruto seco y puestos a engordar... En fin, la original la vi en el blog Recetines Asgaya, y me pareció que no merecía la pena hacer tan poca cantidad, así que por mi cuenta y riesgo las he duplicado.

INGREDIENTES: 

200 gr. de avellana molida

75 gr. de almendra molida

75 gr. de nuez molida

150 gr. de azúcar

2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es moler los frutos secos.

2. Ahora, y esto no es lo que hice yo, batir los huevos con el azúcar.

3. Ir incorporando los frutos secos.

4. Con el horno precalentado a 200º, hacer montoncitos en la bandeja del horno y dejar durante 10 minutos.

COMENTARIOS:

Lo primero es relativo a los cambios, la receta original lleva 2 claras de huevo y yo en vez de doblarlas he decidido poner 2 huevos enteros. Me ha salido una masa muy pegajosa y muy difícil de manejar, por eso digo que mejor es batir los huevos y luego ir echando los frutos secos hasta que los vaya aceptando. Otra opción sería poner las 4 claras, pero qué hago yo después con las yemas?

Como bien pone María, hay que tener cuidado y poner un papel encima si se están dorando. Vamos, que le ves ese ligero colorcito quemado, pues ni siquiera llegó a los 10 minutos. Yo creo que la temperatura del horno debía estar más baja, seguro que con 180º es suficiente. Así que lo tendré en cuenta la próxima vez, anímate a hacerlos y ya me cuentas.

GALLETAS DE CANELA

En esta ocasión toca una fantástica receta de galletas, y te puedo asegurar que hacen honor a su nombre, ya que la canela está bastante presente, y eso que a mi no me hace mucha gracia. Ni te cuento el olor que sale cuando se están horneando. No quiero olvidarme de la fuente original, ya que la receta la cogí del blog de Arminda.

INGREDIENTES:

300 gr. de harina

2 cucharadas de canela

2 cucharadas de levadura

200 gr. de azúcar

2 huevos

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN: 

1. Echar el azúcar en el vaso y pulverizar 15 seg./vel. progresiva 5-10. Reservar. Yo le pongo un paño de cocina encima para que no salga el polvillo.

2. Echar los huevos y la mantequilla. Es muy importante que esté a temperatura ambiente, cosa que yo casi nunca consigo, para que se pueda envolver bien. Programar 3 min./vel. 4.

3. Añadir la canela, la harina, la levadura y el azúcar reservado. Mezclar 5 seg./vel. 6.

4. Envolver la mezcla en papel film y meter en la nevera un mínimo de 45 min.

5. Precalentar el horno a 180º.

6. Estirar la masa. Yo la pongo sobre un papel de horno y encima le pongo el mismo film con el que estaba envuelta. Intentar hacer figuras con los moldes de galleta, y digo intentar porque es una masa difícil de manejar, con decir que al final cogí 2 cucharas y puse pedacitos sobre la bandeja, así me quedaron con esa forma.

7. Hornear unos 10 - 15 minutos, hasta que los bordes estén doraditos.

Yo creo que tal vez a esta masa le sobrara un huevo, ya que es bastante pegajosa. Dejé una parte en la nevera toda una noche, pero al día siguiente seguía sin endurecer. Eso sí, te aseguro que están buenísimas.

MIS PRIMERAS GALLETAS

Esta la receta la pude hacer un día que mi horno quiso funcionar, ahora mismo está en huelga, lo enciendo y se bajan los fusibles, así que no hay manera de que lo pueda estrenar como Dios manda. En fin, cuestiones aparte, para mi son galletas, aunque según el libro de la thermomix son pastas de té. Pero las que no tienen thermomix esta vez no tienen ninguna disculpa, porque esta misma receta y con los mismos ingredientes se la vi hacer a Sergio Fdez. en Cocinamos Contigo, de canal Cocina. El único inconveniente es que hay que amasar a mano.

INGREDIENTES:

100 gr. de almendras

300 gr. de harina

170 gr. de mantequilla

1 huevo

130 gr. de azúcar

La prueba del delito, imposible no probarlas

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar las almendras 10 seg./vel. 5 y reservar.

2. Poner la harina en el vaso,añadir el resto de ingredientes, incluidas las almendras. Programar 20 seg./vel. 6.

3. Retirar la masa del vaso, formar una bola y envolver con papel film. Dejar reposar.

4. Una vez que ha reposado, estirar la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2 cm. Cortar las pastas de diferentes formas. Colocarlas en una bandeja (a mi me dio para 2) y hornear a 160º, 15 ó 20 minutos. 

SULTANAS O COCADAS

Esta vez la receta es del programa "Cocinamos Contigo" de Sergio Fernández. Me encanta el programa y él en particular, siempre dice que no va a cambiar las recetas y al final las trastoca todas. Por si no lo habéis visto, lo dan en Canal Cocina, y consiste en que alguien en la calle (normalmente en un mercado) le dice una receta, y luego él la elabora en el programa. Pues esta la encontré tan fácil de hacer que no me pude resistir, y para los que tengan niños en casa es ideal, porque no tiene complicación ninguna y seguro que se divierten un montón.

INGREDIENTES:

300 gr. de coco rallado

300 gr. de azúcar

3 huevos (y ya está)

PREPARACIÓN:

Lo primero que tengo que decir es que yo lo hice con la cantidad para 1 huevo sólo, ya que sólo tenía un paquete de coco de 125 gr. y me dio para unas 14, en la foto ya no están todas.

1. Precalentar el horno a 250º.

2. Mezclar el coco con el azúcar y el huevo batido. Él puso el coco y le echó los huevos encima y después de mezclarlos le echó el azúcar. No sé si es porque tenía más cantidad, pero le costó bastante, incluso dijo que el que tuviera maquinita en casa lo hiciera con ella. La verdad es que como lo hice yo no me ha costado nada.

3. Dejar reposar la masa un momento para que se empape bien con el huevo.

4. Poner papel de horno en la bandeja y hacer unas bolitas. Sergio dice que se debe hacer así, porque si las pones muy finitas luego se secan mucho.

5. Por último, meter a horno 250º durante 5 minutos. Y ya están. La señora que le dio la receta dijo 15 minutos a 180º, creo, pero él dice que con tanto tiempo no hay quien se las coma. Yo las dejé reposar dentro del horno y no me quedaron muy jugositas por dentro, pero estoy segura de que no va a sobrar ni una.

ALMENDRADOS

Esta vez la receta la he copiado del libro "Los postres de Eva Arguiñano" que saqué de la biblioteca y tengo que entregarlo en estos días. Me suena que las recetas que tiene son de su programa "Las tentaciones de Eva". Evidentemente son todo postres, y me pasa como con la mayoría de los libros de cocina, que sólo encuentro una receta o dos que me interesen, por lo que no creo necesario comprarse el libro. De todas maneras ésta sí que me ha llamado bastante la atención y la he adaptado a la thermomix, que ya no sé vivir sin ella.

INGREDIENTES:

Azúcar glass
250 gr. de almendras
250 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ajonjolí o sésamo
ralladura de 1 limón
3 huevos

PREPARACIÓN:

1. Si no tienes azúcar glass, pon un poco (yo puse 100gr.) en la thermomix y tritura durante 20 seg./vel. 10. Para que no salga mucho polvo se puede poner un paño de cocina sobre el bocal. Sacar y reservar. Al final me sobró bastante, pero siempre hay donde emplearla.
2. Sin lavar el vaso, añadir la almendra y pulverizar en vel. progresiva 5-7-10.
3. Añadir el resto de ingredientes y programar 1 min./vel 2 y medio.

4. La masa que queda es bastante pegajosa, no sé si fue por mucho huevo, pero yo cogí 2 cucharas y empecé a formar bolas como para croquetas. No se consigue la forma pero la fui echando sobre un papel en la placa de horno. Antes de meter en el horno se cubren con el azúcar glass. La primera tanda se me quemó y se me pegaron, porque crecen bastante. En la segunda tanda ya sí me quedaron más parecidas a la foto del libro, así que poniéndolas bien separaditas, con 20 min. en el horno (que previamente se ha calentado a 190º) ya están listos.