PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE

Como suele ser habitual, cualquier parecido con el original es pura coincidencia pero como lo que interesa es el sabor y eso sí que lo consigo, aquí sigo repitiendo las recetas de La Juani de Ana Sevilla. En su día ya hice un brazo gitano salado parecido pero con la masa de Mercadona, el problema es que se notaba bastante que era dulce, en esta ocasión, con el pan de molde, se soluciona ese problema.

INGREDIENTES:

75 gr. de cebolla
3 huevos cocidos
1 pimiento asado en tiras (Unos 65 gr.) (De lata)
unas 15 aceitunas
8 palitos cangrejo
150 gr. de atún en aceite escurrido (una lata de las grandes)
50 gr. de mahonesa
50 gr. de tomate frito
12-16 rebanadas pan de molde sin corteza (Depende del tamaño)
Mahonesa para cubrir

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar restos hacia las cuchillas.

2. Añadir los huevos cocidos, el pimiento asado, las aceitunas, los palitos cortados en 2 trozos, el atún, la mahonesa y el tomate frito. Mezclar 5 seg./vel. 4.

3. Colocar las rebanadas de molde sobre film, superpuestas en los bordes, unas sobre otras , formando un cuadrado de unos 24 x 24 cm. Pasar el rodillo para aplastarlas bien y dejar muy finas. (Yo las aplasté primero una por una con el rodillo para que me fuera más fácil). Extender el relleno, enrollar con ayuda del film, apretando bien y llevar a la nevera una hora más o menos. Aunque se os abra un poco, no pasa nada, después no se verá con la mahonesa.

Quitar el film, cubrir con una capa fina de mahonesa y adornar a gustos, servir frío. Se puede dejar preparado con antelación.

Esta flor se la vi a Carolina, y no la había podido hacer hasta hoy. Como te podrás imaginar, la de ella era mucho más bonita que la mía pero yo lo sigo intentando.

PASTEL DE YOGUR Y LIMÓN

Llevo bastante tiempo desaparecida y no ha sido por vacaciones, qué más quisiera yo, mi madre se ha caído y se ha roto la rodilla así que apenas tengo tiempo para nada y menos para ponerme a hacer fotos pero por fin he sacado un poco de tiempo y, con ayuda de mi hermana, hemos preparado este bizcocho que está delicioso. La verdad es que viniendo de MisThermorecetas no podía salir mal.

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)
250 gr. de yogur griego (o yogur natural)
3 huevos
la ralladura de ½ limón
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal

Almíbar:
250 gr. de azúcar
200 gr. de agua
40 gr. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º y forramos con papel de horno un molde de plum-cake o lo untamos con mantequilla. Reservamos. El molde no debe ser muy grande porque el bizcocho solo lleva 3 huevos. Nosotras le pusimos el papel, al final es mucho más cómodo para sacarlo y limpiar el molde.

2. Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 15 seg./vel. progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

3. Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 4 mi./37º/vel. 1.

4.Añadimos el azúcar glas reservado, los yogures, los huevos y la ralladura de limón. Programamos 1 min./vel. 4 (sin programar temperatura).

5.Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 1 min./vel. 5.

6.Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 45-50 minutos a 170º.

7.Sacamos del horno y mientras reposa, sin desmoldarlo, preparamos el almíbar.

8. En el vaso ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Programamos 14 min./100º/vel. 1.

9. Vertemos el almíbar caliente, poco a poco, sobre el bizcocho sin desmoldar. Yo creo que esta cantidad de almíbar es más de la que lleva el bizcocho, quedó demasiado empapado, había que comerlo con cuchara, eso sí, estaba buenísimo. Creo que la próxima vez no ahorraremos el almíbar pero si lo quieres probar así debes reducir un poco las cantidades, o tal vez echarlo mucho más despacio, dándole tiempo a que lo absorba poco a poco.

MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

El viernes pasado fue mi cumpleaños y aproveché para hacer esta tarta tan sencilla que había visto en el blog de La Juani de Ana Sevilla y que está teniendo tanto éxito. Es una simple tarta de natillas y galletas con chocolate, a veces, lo más sencillo es lo más bueno.

INGREDIENTES:

2 rulos de galletas María
400 gr. de café flojo templado (Una cafetera grande o leche para remojar las galletas)
1.200 gr. de leche
4 huevos
2 sobres flanín Potax (marca Maizena)
180 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de vainilla líquida o azúcar avainillada
200 gr. de nata para montar 35% de materia grasa
40 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

1. Hacemos el flan: Poner en el vaso la leche, los huevos, los sobres Flanín y el azúcar.  Programar 11 min./90º/vel.4. Notaréis por el ruido de la máquina cuando esté, que cambiará el sonido. (A mí me faltaba 1 minuto cuando cambió el sonido y lo paré, no sé si sería por eso o porque no era leche entera que no me quedó tan consistente, pero por lo menos estaba bien buena, y mejor de un día para otro). Añadir la vainilla y mezclar 10 seg./vel.4.

2. Ir remojando las galletas en el café, que se empapen bien pero no en exceso, tapando agujeros con trozos, alternando capas de galleta y flan. Comenzar y terminar con galleta. Esto se hace todo seguido, porque si no el flan se cuaja mucho. Yo dejé la primera capa de galletas puesta antes de hacer el flan y no sé si se empaparía demasiado. Mi molde era de 26 cms. y se nota que no están bien repartidas las capas así que para la próxima usaré uno un poco más pequeño y procuraré controlar las cantidades de cada capa.

3. Hacemos la cobertura: Sin lavar el vaso, calentar la nata con la mantequilla 2-3 min./80º/vel.2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 min./sin temp./vel.2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas.

Sé que no está muy bonita al corte pero lo fresquita que estaba compensa lo visual. Una prueba del éxito de la tarta es que ayer vino una amiga con su hijo de  un año y medio y no paraba de comérsela, su cara era de pura satisfacción.

NEW YORK CHEESECAKE

Poco a poco voy haciendo recetas que tengo pendiente. Sé que últimamente estoy un poco vaga pero espero que pase esta etapa y me de por cocinar más a menudo. No soy amante de las tartas de queso, tal vez sea porque no he dado con la adecuada o porque realmente no me apasionan, sea como sea, creo que la de hoy es una buena opción: ni tiene mucho sabor a queso ni resulta empalagosa, así que podría estar en el primer puesto de las tartas de queso. Se me olvidaba lo más importante, la receta la he cogido del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES:

Para la base:

300 gr. de galletas Digestive

50 gr. de almendras picadas 

70 gr. de margarina (yo puse mantequilla)

Para el relleno:

6 huevos (yo puse 5)

600 gr. de queso de untar (yo puse 500 gr. = 2 tarrinas)

400 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

200 gr. de leche condensada

1 o 2 cucharaditas de vainilla líquida

Para la cobertura:

1 bote de mermelada de frambuesas, de moras o de arándanos 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 seg./velocidad progresiva 5-7-9. (En este paso puse las almendras porque las mías estaban enteras).

2. Añadimos las almendras (si están picadas) y la mantequilla. Programamos 5 min./90º/vel. 3.

3. Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro (el mío era de 26 cm.), cubriendo las base y las paredes del molde, más o menos hasta la mitad de la altura de las paredes o un poco más. Tenemos que intentar que quede del mismo grosor por todos los lados. Usar el cubilete o una cuchara para aplastar la masa del fondo, luego poner el molde de lado e ir echando poco a poco más mezcla en las paredes e ir aplastando para que coja la forma. Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

4. Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja con agua para hacer esta tarta al baño maría y que el agua ya esté caliente cuando introduzcamos la tarta en el horno.

5. Pasamos un papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de la mezcla de galletas. Echamos los huevos en el vaso y programamos 1 min./vel. 3½.

6. Añadimos la nata, la leche condensada, la vainilla y, por último, el queso de untar. Mezclamos durante 1 min./vel. 4.

7. Echamos esta mezcla en el molde reservado en el congelador, con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas (yo pongo la espátula y vuelco el líquido sobre ella, así va cayendo poco a poco). 

8. Forramos el fondo y las paredes del molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta y lo metemos al horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente (al baño maría).

9. Horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarla del horno, la pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está. Tendrá la textura de un flan, pero cuando se enfría coge consistencia.

10. Sacamos el molde de la bandeja, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

11. Desmoldamos y cubrimos con mermelada. A poder ser que sea un poco mejor que la mía, fue lo único que me estropeó la tarta, por lo demás, una receta deliciosa.

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

En esta ocasión me he puesto a improvisar sobre la marcha, cogiendo un par de ideas de aquí y de allá. Lo compré con intención de hacerlo en el varoma mientras hacía unas lentejas pero ese día vino una prima que hacía mucho tiempo que no veía y nos pusimos a darle a la lengua así que cuando me di cuenta ya eran las dos de la tarde, así que solo hice las lentejas. Así que al día siguiente aproveché para hacer una crema de verduras mientras se hacía el solomillo.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

mostaza

tomillo 

orégano

sal 

pimienta

Lo primero es salpimentar el solomillo sobre un papel film. Echar mostaza y extender con una brocha. A continuación, echar las hierbas aromáticas que más nos gusten, yo le puse tomillo y orégano. Envolver el solomillo apretando bien el film. Poner en el varoma y programar 40 min./varoma/vel. 1. A mí me gusta bien hecho. Mientras, aprovechar para cocinar otra cosa en el vaso, si no, poner agua.

Mientras se hacía el olor a orégano, que era fresco, inundaba la casa pero el sabor no llegó a la carne. Otro día creo que debo prepararlo con tiempo y dejarlo macerando. También soltó mucho líquido, creo que la próxima vez debería sellarlo primero, mi trozo estaba muy bien pero a los demás les pareció que estaba un poco duro. Pienso que se debió más a la pérdida de líquido que al tiempo de cocción pero no me vendrían mal consejos para no cometer estos errores. Con menos tiempo lo he probado y se queda duro, así que por eso le puse esos 10 minutos de más.

BOLITAS AL HORNO

Le he cambiado el nombre original, que eran unas rosquillas, porque de la manera que me quedó la masa no había forma de formarlas. Como lo que cuenta es el resultado, merece la pena hacerlas porque están buenísimas. Muchas veces no complicamos la vida y terminamos comprando bollería industrial, la verdad es que no se tarda nada en hacerlas, sabemos lo que llevan y seguro que nos sale más barato. Así que gracias al blog A comer y a callar, que es donde he visto la receta.

INGREDIENTES:

2 huevos

130 gr. de aceite de girasol

130 gr. de azúcar

450 gr. de harina

1 paquete de gasificante (el sobre morado y el blanco)

30 gr. de sésamo

1 cucharada de zumo de limón

ralladura de medio limón

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar el azúcar 10 seg./vel. progresiva 5-10. Añadir la cáscara de limón y volver a programar 10 seg./vel. progresiva 5-10. Yo pongo un paño encima del cubilete y espero un poco antes de abrir la tapa para que no salga el polvillo.

2. Añadir el resto de ingredientes en el mismo orden y mezclar 20 seg./vel. 6. Creo que mi fallo fue que el azúcar se fue a las paredes y no lo bajé a las cuchillas, la cuestión es que la masa no se me integró bien y luego me costó formar las bolas. 

3. Si tu masa te sale bien puedes formar las bolas y hacerles un agujero en el centro, si no, las puedes dejar como yo. Pintar con huevo batido y meter 14 minutos al horno previamente precalentado a 220º. 

Si no son golosos, se conservan bien en una lata, en caso contrario, desaparecerán en pocos días.

ALBÓNDIGAS DE MOSTAZA

Sé que hace muchísimo tiempo que no publico ninguna receta pero también hace tiempo que no me meto en la cocina, a ver si me pongo las pilas y vuelvo a la carga. En esta ocasión la receta es del blog Cocina con Reina, solo que yo he aumentado las cantidades ya que la suya era solo para dos personas. Aunque el aspecto visual no sea muy llamativo, debo decir que estaban buenísimas y encima son light.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo molidas (unos 600 gr.)

120 gr. de bacon en tacos

2 dientes de ajo

unas hojas de perejil

3 cucharadas de pan rallado o un codito de pan duro

1 huevo

Salsa:

1 cebolla

50 gr. de aceite de oliva 

50 gr. de vino blanco

1 papa mediana

40 gr. de mostaza

1 pastilla de caldo

pimienta

sal 

500 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Se puede triturar el pollo en la thermomix (es mejor que esté medio congelado) o pedir que lo piquen en la carnicería (es lo que hice yo).

1. Picar el ajo y el perejil 5 seg./vel. 7.

2. Añadir  el pan duro en trozos y dar 2 golpes de turbo. Triturar unos segundos velocidad progresiva 5-10 hasta que cambie el sonido. Si usas pan rallado lo añades en el paso 4.

3. Añadir el bacon y trocear 4 seg./vel. 5, en función de cómo quieras que queden los trocitos.

4. Incorporar el pollo picado, el huevo, la sal y pimienta, el pan rallado (si no lo trituraste en el paso 2) y mezclar 5 seg./vel. 6. 

Antes de cocinar

5. Queda una masa un poco pegajosa, se pueden untar las manos con aceite pero yo no lo hice. Formar las albóndigas y colocar en el recipiente Varoma. Reservar.

6. Los restos de la masa se limpian con una servilleta para evitar que luego se nos pegue la fritura.

7. Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos y picar 2 seg. /vel. 5.

8. Añadir el aceite y programar 7 min./Varoma/vel. 1.

9. Añadir el vino y la papa cortada en trozos. Programar 2 min./Varoma/vel. 1/sin cubilete.

10. Añadir la mostaza, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua. Yo no le puse sal, se puede corregir al final. La receta lleva colorante para darle color a la sal pero yo tampoco le puse. Colocar el recipiente Varoma y programar 20 min./Varoma/vel. 1.

Cocinadas

11. Una vez terminado el tiempo, triturar la salsa durante 40 seg./vel. 7. Ponerla en un caldero, incorporar las albóndigas y cocinar unos minutos para que se incorporen los sabores.

Un plato sencillo, rápido, rico y con pocas calorías.

MERLUZA CON SALSA DE PISTO

Esta receta es una versión de otra que he visto en el blog Cocinando con thermomix Málaga. A mi me cuesta bastante comer pescado pero me gusta mucho el resultado al cocinarlo en el Varoma, mira qué blanquito me ha quedado.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza descongelados y partidos por la mitad (para 4 raciones)

1 cebolla en cuartos

1 zanahoria partida en trozos

1/2 pimiento verde en trozos grandes

1 pimiento rojo en trozos grandes

1 calabacín en trozos grandes

1 lata de champiñones

2 dientes de ajo

400 gr. de tomate triturado

50 gr. de aceite de oliva + un poco para el varoma

sal

pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, los champiñones, los ajos y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5 y a continuación sofreír programando 8 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara.

2. Mientras tanto, pincelar el recipiente varoma con aceite y colocar en él los trozos de merluza. Salpimentarlos y reservar.

3. Una vez acabado el sofrito,  agregar el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programar 12 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara.

4. Colocar el recipiente Varoma con el pescado y programar 10 min./Varoma/giro izq./vel. cuchara. Si se usa bacalao o lomos de pescado más gruesos se puede colocar el varoma en el paso anterior, mis filetes eran muy finos y con 10 minutos tuvieron más que suficiente.

5. Finalizado el tiempo programado, servir disponiendo la salsa en un plato y el pescado encima.

RELLENO PARA SANDWICH

Esta receta es muy facilita y se le pueden poner los ingredientes que más nos gusten. La original la vi en el blog Recopilatorio de recetas thermomix. Ya en su día hice la Bocadelia casera, a esta le falta un poco de verde pero no me quedaba pimiento, tampoco quería ponerle lechuga (no sé cuál sería el resultado) y las aceitunas hay que calcularlas bien para que no sea salado. En fin, que a falta de verde este colorcito tampoco está nada mal.

INGREDIENTES:

150 gr. de mayonesa

2 zanahorias

3 huevos duros

2 latas de atún medianas o 1 grande

1/2 cebolla

1 lata de maíz en conserva

PREPARACIÓN:

1. Poner la mayonesa y las zanahorias cortadas en trozos en el vaso de la thermomix. Picar 6 seg./vel. 5. Comprobar que está bien triturada la zanahoria, si no, volver a picar unos segundos más.

2. Añadir el resto de ingredientes menos el maíz. Mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Incorporar el maíz bien escurrido y mezclar con la espátula.

Así de sencillo, ya está listo para rellenar los sándwiches. En casa siempre comemos bocadillo o sandwich y fue una buena opción para los días de Semana Santa en que no se podía comer carne. De todas maneras, se hace tan rápido que no sé por qué no lo hago más a menudo.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL VAPOR

En casa somos carnívoros, el pescado cuesta mucho para entrar, pero sé que hay que incluirlo en la dieta, así que siempre estoy buscando recetas que lo disimulen un poco. Sí, es lo que estás pensando, como si fuera una niña y lo tuviera que enmascarar. Así que buscando en mi eterna lista de pendientes me encontré con esta receta que hizo Gemma en su blog Cocinando con thermomix Málaga. He cambiado el pescado y alguna cosita más pero el resultado ha sido espectacular, anímate a probar la receta.

INGREDIENTES:

Albóndigas

2 filetes grandes de merluza congelados (unos 500 gr., yo no los pesé)

4 varitas de surimi

100 gr. de cebolla

1 diente de ajo

20 gr. de aceite de oliva  

1 huevo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de sal

50 gr. de pan rallado, con ajo y perejil

45 gr. de leche  

Salsa

350 gr. de cebolla en cuartos

100 gr. de zanahoria

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

40 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de vino blanco

450 gr. de agua

3 cucharaditas de maizena

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el perejil y trocear 5 seg./vel. 6. Añadir las varitas de surimi y el pescado bien escurridos y trocear 10 seg./vel.5. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5, añadir una pizca de sal y programar 6 min./Varoma/vel. 1.

3. Incorporar la mezcla de pescado reservado, añadir el huevo y el perejil y mezclar 10 seg./vel. 4. Agreguar el pan rallado, la leche y la sal. Mezclar 5 seg./vel. 4. 

Cuando cocino tengo a mi padre de pinche y, cuando iba a echar la leche, le digo "vale" y él entiende "dale"; conclusión, en vez de 45 gramos se fueron 100. No sé si eso afectó a la receta, la hizo más suave o tenían que salir así, solo te puedo decir que quedaron muy jugosas.

4. Hacer las albóndigas y colocarlas en el Varoma. Reservar. Yo uso dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas, y paso la mezcla de una a otra un par de veces para que queden más compactas, después termino de darle forma con las manos. Estas fueron las que me salieron, hay que dejar los orificios libres para que pueda subir el vapor y se hagan las de arriba también.

5. Retirar los excesos del vaso con ayuda de papel de cocina. Poner en el vaso la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria, el pimiento y el aceite. Trocear 3 seg./vel. 5 y a continuación sofreír 5 min./Varoma/vel. 1.

6. Añadir el vino blanco (yo puse menos que en la receta original, aun así, se nota el sabor, así que poner en función de los gustos), el agua, la sal y la maizena. La salsa me quedó un poco líquida, tal vez no le eché la suficiente maizena, será cuestión de ir probando, pero los que estuvieron mojando pan no se quejaron.

7. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min./Varoma/vel. 2.

8. Colocar las albóndigas en un caldero. Se puede servir la salsa tal cual o triturar 40 seg./vel. 7 como hice yo. Volcar la salsa sobre las albóndigas y darle un hervor durante unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.

Se puede comer con papas guisadas (en casa nunca faltan) o con arroz blanco.

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

Nuevamente recurro a una receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que todas las suyas son un éxito. Ésta en concreto llevaba muchísimo tiempo en mi lista de pendientes hasta que por fin hoy me he decidido a hacerla.

INGREDIENTES:

16 lonchas de bacon

600 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo

2 dientes de ajo

sal

pimienta

tomillo

orégano

nuez moscada

perejil

200 gr. de cebolla

50 gr. de aceite

550 gr. de papas cortadas en trozos pequeños

180 gr. de agua caliente

4 huevos

PREPARACIÓN:

1. Picar los dientes de ajo con unas hojas de perejil 5 seg./vel. 6.

2. Poner la carne en un bol, salpimentar, echar las especias al gusto y la picada de ajo y perejil. Mezclar y reservar.

3. Poner la cebolla en el vaso y picar 2 seg./vel. 5. Añadir el aceite y sofreír (sin el cubilete) 10 min./Varoma/vel. 1.

4. Mientras tanto forrar un molde de pluncake grande con las lochas de bacon, que sobresalgan un poco por los lados.

5. Poner dentro la mezcla de carne reservada y extender bien para que quede compacta.

6. Se puede cubrir la carne con los pimientos abiertos por la mitad y después con las lochas de queso, pero yo este paso me lo salté, pensaba que si echaba la mezcla de la tortilla le podía llegar un poco del huevo a la carne. Reservar.

7. Terminada la cebolla, colocar la mariposa en el vaso, añadir las papas, el agua caliente y la sal y programar 16 min./Varoma/vel. cuchara. Yo corté las papas como para tortilla y me quedó un puré prácticamente, vigilar el tiempo por si hay que reducirlo o cortarlas como dice la receta original.

8. Batir los huevos y añadir las papas. Mezclar bien y volcar en el molde sobre la carne.

9. Terminar de envolver con las lonchas de bacon.

10. Meter 25-30 minutos al horno precalentado a 220º. Yo lo pinché a los 25 minutos y me salía limpio por lo que lo apagué pero al cortarla me di cuenta que al huevo le faltaba un poco de tiempo, así que la próxima vez lo dejaré más tiempo. También pudo influir que lo tenía en dos moldes ya que el primero tiene agujeritos y sabía que se me iba a salir el líquido, así que le puse uno debajo para no manchar la bandeja del horno. Tal vez por eso tardó más en calentarse por dentro. Pero tuvo fácil solución, una vez cortado lo metí un minuto en el microondas y fue suficiente para que se cuajara el huevo.

11. Al desmoldarlo, aprovechar la bandeja donde lo vamos a poner y escurrir el líquido que ha soltado el bacon durante la cocción. Se puede gratinar o servir tal cual.

Muchas felicidades a todos los padres , Pepes y Josefas.

PAN DE TORRIJAS

Aunque la mayoría las conoce por ese nombre, aquí en Tenerife (por lo menos en mi casa) las llamamos rebanadas y son típicas del martes de Carnaval en vez de Semana Santa. Se llamen como se llamen y se coman cuando se coman, están de vicio. El año pasado ya hice esta receta de Ana Sevilla pero no la había puesto en el blog, así que este año no falla. Yo he hecho el proceso dos veces porque sabía que con un solo pan no iba a ser suficiente.

INGREDIENTES:

200 gr. de agua

80 gr. de leche

10 gr. de aceite de oliva

10 gr. de levadura fresca panadero (yo usé un sobre de levadura seca)

500 gr. de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal (hay que vigilar el tamaño porque a mi me quedó un pelín salado)

1 sobre de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua, la leche y el aceite. Programar 2 min./37º/ vel.1.

2. Si usas levadura fresca mézclala 4 seg./vel.4, si es levadura seca sáltate este paso y añádelo en el siguiente junto con la harina.

3. Añadir la harina, la sal, y el azúcar avainillado y programar 4 min./vaso cerrado/vel. Espiga. Formar una bola y poner en un bol untado de aceite. Tapar y dejar doblar el volumen.

4. Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo y enrollar desde un lado formando un rulo. Colocar sobre una bandeja forrada de papel o en un molde y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.

5- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Yo no se lo puse, no me gusta que quede la corteza de pan dura, sino como si fuera pan de molde. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla. Yo lo tuve que bajar a 200º porque se me estaba tostando y me gusta el pan blanquito.

6. Cortar en rebanadas y reservar. Mejor si se hace un día antes.

En la próxima receta aparecerán las torrijas.

HAMBURGUESAS WELLINGTON

En esta ocasión traigo otra receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que casi todas las suyas son un éxito y fáciles de hacer, así que no me puedo resistir. Tenía una plancha de hojaldre y decidí sacarle partido con esta receta. Yo doblé las cantidades y con el resto hice unas hamburguesas como las de toda la vida.

INGREDIENTES:

2 dientes ajo

unas hojas de perejil 

100 gr. de cebolla

la miga de una barra de pan 

60 gr. de leche

40 gr. de vino blanco

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida

1 kilo de carne picada de ternera

120 gr. de bacon  

3 huevos cocidos

1 lámina de hojaldre

huevo pintar

semillas de sésamo (opcional, yo me olvidé completamente)

PREPARACIÓN:

1. Poner el bacon en trozos y darle 2 golpes de turbo. Queda pulverizado, si lo quieres en trocitos dale solo uno o cortalo en tiras.

2. Añade los ajos,  el perejil (yo no tenía) y la cebolla, trocea 4 seg./vel.5. Baja los restos hacia las cuchillas.

3. Añadir la miga de pan, la leche, el vino blanco (se me fue la mano y creo que fue la causa de mi pequeño desastre), sal y pimienta. Trocea 5 seg./vel.4. Mezclar con la carne y dejar reposar para que se mezclen los sabores.

4.  Precalentar el horno a 200º.

5. Sobre film transparente, estirar la carne en un rectángulo. Poniendo otro film encima y pasando el rodillo, se hace muy bien. Poner un poco más de carne en el centro, donde vamos a poner los huevos y enrollar con ayuda del papel film. Es muy importante que los huevos solo estén cocidos 5 minutos, para que luego no se hagan demasiado en el horno.

6. Estirar el hojaldre y pinchar bien con un tenedor. Colocar el rollo de carne en un extremo y quitarle el film empujándolo hasta que quede en el centro. Pintar los bordes con huevo batido y aprovechar las esquinas para hacer algunos recortes con cortapastas (Tengo que seguir practicando, son mis primeras flores). Enrollar, sellar los extremos y pintar con huevo toda la superficie.

7.  Hornear (200º) unos 25 - 30 minutos. No sé si me quedé un poco corta en el horneado o llevaba más temperatura, pero, en cuanto vi que estaba dorado apagué el horno.

Mi pequeño desastre fue que al cortarlo comenzó a salir un montón de líquido. Yo se lo hecho al chorrito de vino de más, aunque me imagino que el bacon también soltaría su grasa. Conclusión, la masa de la parte baja se quedó totalmente empapada. Pero el resultado es muy bonito y, con lo que sobró, después de calentado, estaba muchísimo mejor. Ya dije al principio que con el resto de carne hice unas hamburguesas, tenían un toque distinto (por el vino) pero no hizo falta ponerles huevo.