SALCHICHAS SIN MOSTAZA

El nombre de la receta se debe, básicamente, a que con las prisas para comer me olvidé de la dichosa mostaza, así que la próxima vez será. Otra receta que consigo quitar de mi lista de pendientes, en esta ocasión es de Charo, del blog Uhmm qué rico!!. En su día me gustó, además de por los ingredientes, por lo rápido que se hace, así que sirve muy bien para salir de un apuro.

INGREDIENTES:

8 salchichas frescas

2 papas como para tortilla

130 gr. de cebolla cortada en juliana (no le puse)

80 ml. agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza de dijon (se me olvidó)

Romero (lo cambié por orégano)

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cortar las papas en rodajas muy finas y luego en láminas. Como las iba a servir con unas tartaletas a las que ya le había puesto cebolla, no le puse aquí. Además, el molde que usé se llenó bastante, aunque luego se quedó prácticamente en la mitad.

2. Regar con un chorrito de aceite, salpimentar y echar el orégano. Remover bien. El agua se lo puse a ojo, pero se me tuvo que ir la mano porque al final me quedó demasiado líquido, más el que suelta por la cocción al vapor. Yo no tengo el fantástico molde de silicona, así que lo hice en un pyrex con tapa.

3. Meter al microondas 10 minutos al 100%.

4. Abrir con cuidado por el vapor e incorporar las salchichas, si no me hubiera olvidado también le hubiera puesto la cucharada de mostaza. Volver a meter 3 - 4 minutos al 100%. Y ya están lista para comer.

Como verás, yo las serví con las tartaletas de calabacín, con lo que me quedó un plato bien completo. Estos son los palitos que hice con lo que me sobró de la masa quebrada.

ENSALADA ALEMANA

Esta receta la preparé el mes pasado pero, aprovechando que he venido de un mini-fin de semana en el sur (y recalco lo de "mini": ¡Si yo fuera rica!), pues eso, que en el buffet siempre suele estar esta ensalada pero yo nunca me he animado a probarla hasta que Ana Sevilla se decidió a hacer su versión y yo la puse en práctica. Eso sí, aviso que es potente de sabor, entre las salchichas, la cebolla, el ajo... y eso que yo no le he puesto pepinillos. Pero no hay nada como lo hecho en casa, a esta sí que le he metido mano. 

INGREDIENTES:

800 gr. de papas (que sean del mismo tamaño)
2 huevos
sal
6 salchichas Frankfurt grandes
100 gr. de cebolla
un paquete de aceitunas verdes
150 gr. de aceite de girasol
1 diente ajo gordo
perejil  picado
75 gr. de leche
un chorrito de vinagre

Ella lo hace todo en la thermomix, pero yo sólo la he usado para la ajonesa, las papas y los huevos los he cocinado en el fuego.

1. Una vez enfriado las papas y los huevos duros que habremos cocinado previamente, se cortan en dados pequeños. Reservar en la ensaladera.

2. Pasar las salchichas por la sartén y cortar en rodajas. Echar en la ensaladera.

3. Picar la cebolla y las aceitunas. Como a mi no me gusta la cebolla muy grande, la metí primero en la thermomix 5 seg./vel. 4. Luego puse las aceitunas y programé 2 seg./vel. 5. En función del gusto de cada uno, programar más o menos segundos. Echar la mezcla en la ensaladera.

4. Para hacer la ajonesa primero hay que pesar el aceite en un cuenco y reservar. Echar en el vaso el ajo y las ramas de perejil y triturar 2 seg./vel. 5. Si el perejil no ha quedado bien troceado, bajar los restos y volver a programar otros segundos. Incorporar la leche y la sal y colocar el cubilete lleno de agua hasta la mitad para que haga peso y el aceite baje más despacio. Programar 2 min./37º/vel. 4 e inmediatamente ir echando el aceite sobre la tapa del vaso, así irá bajando poco a poco. Añadir un chorrito de vinagre y mezclar 5 seg./vel. 5.

5. Echar a la ensalada y mezclar todo para que se incorpore bien.Lo ideal es meter en la nevera y comer frío, pero yo me lo comí sobre la marcha y también estaba bueno.

Por último, una imagen de mi pequeño paraíso, el que no se consuela es porque no quiere.

MARGARITAS DE SALCHICHA

Esta receta se la vi a Evelyn, pero la idea es de Kanela y Limón. Creo que estas margaritas van a inundar la blogosfera, ya que son muy vistosas, aunque para mi gusto no son espectaculares de sabor, pero seguro que a los niños les encantan. Yo he doblado la cantidad, ya que sólo llevaba medio taco de levadura y he preferido hacerlo con uno entero.

INGREDIENTES:

180 gr. de agua

2 huevos

25 gr. de levadura prensada de panadería

40 gr. de mantequilla

460 gr. de harina

1 cucharadita de sal (una pizca no es suficiente)

4 salchichas (las mías eran bien grandes)

queso rallado

orégano

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua y calentar 1 min./37º/vel. 1.

2. Añadir la levadura y mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Echar el resto de ingredientes y programar 3 min./vaso cerrado/vel. espiga.

4. Sacar la masa, formar una bola y dejar reposar.

5. Precalentar el horno a 180º. Dividir la masa en porciones, estirarla, poner en medio una salchicha y enrollar como si fuera un perrito cerrado. 

6. Cortar en rodajas de 1 centímetro, las mías me quedaron un poco gruesas.

7. Ir colocando una alrededor de otra en forma de flor. Ella le puso una rodaja de huevo en el centro, pero yo no quería ponerle más. Además, no sabía el tiempo que iba a estar en el horno y pensaba que se iba a hacer mucho.

8. Espolvorear con queso rallado y orégano. Meter al horno hasta que estén doradas, unos 20 minutos aproximadamente. Los últimos minutos les puse el gratinador, ya que no se había fundido el queso.

A la hora de cortarla, la salchicha se desprendía de la masa, así que pienso que si la hubiera enharinado, tal vez estaría más unida. Las mías me quedaron supergrandes, así que son bastante contundentes.

Con los recortes de las esquinas y un poquito más de masa, hice unas bolitas de pan, y este fue el resultado.

HUEVOS A LA ESCOCESA

Esta receta la vi en el programa de Lorraine que dan en Canal Cocina, es una antigua modelo inglesa que se ha dedicado al mundo de la cocina. Yo no la conocía, pero es muy simpática y hace maravillas, lo mejor de todo es que son muy fáciles, así que yo me he atrevido con esta, que la hice de memoria. Luego me di cuenta de que me faltó un pequeño detalle, pero no pasó nada. Encima, he podido hacer fotos del paso a paso. Esto es una versión, porque creo que la receta original lleva bechamel.

Justo la que corté es la que menos salchicha tenía, y por eso el huevo se hizo un poquito más, las otras quedaron perfectas pero cualquiera se las quitaba a quien se las estaba comiendo.

INGREDIENTES: 

6 salchichas frescas

4 huevos duros (cocinados sólo 5 mnutos)

1 huevo para rebozar

pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Quitar la piel de 1 salchicha y media y aplastarla entre 2 papeles de film plástico. Con la mano se puede hacer muy bien. Mis salchichas eran muy flaquitas, así que para la próxima, mejor dos por huevo.

2. Poner el huevo en el centro. A mi se me pasó que el huevo había que pasarlo por harina, ya que así se pega mejor la carne, aunque yo no tuve problema. Es muy importante que los huevos sólo hiervan 5 minutos, ya que se van a terminar de hacer en el horno.

3. Con la ayuda del papel film, hacer una bola y darle vueltas por arriba como si fueras  a cerrar un caramelo, así ayuda a que coja la forma. Desenvolverla y terminar de darle forma redonda.

4. Pasar por huevo batido.

5. Y con ayuda de dos tenedores pasar al pan rallado, no te manchas las manos para nada. El mío tenía perejil.

6. Mover el tuper y la bola se irá dando vueltas ella sola y se pegará el pan rallado.

7. Colocar en una bandeja y meter a horno precalentado a 200º unos 25 - 30 minutos. A media cocción le di vueltas para que se doraran por el otro lado. Ella los roció con aceite en spray, pero yo no tengo así que no le eché, pero sí sería bueno poner aceite en la bandeja o papel de hornear, porque la salchicha suelta grasa y alguna se me pegó de la bandeja.

Y este es el resultado final. Sólo hice 4, ya que era una prueba y tampoco nos vamos a hartar de huevo, pero cortado en mitades, se pueden comer hasta 3, ya que con 2 sabe a poco. Y, ya sabes, más cantidad de salchicha para la próxima.

SPIRODOGS

Este ha sido un intento de llevar a cabo la receta de La juani de Ana Sevilla, pero cuando me puse a hacerlas me di cuenta de que no tenía cerveza, así que busqué la receta de la masa en el recetario de thermomix, con lo que se puede decir que resultó un mix.

INGREDIENTES:

Masa

400 gr. de harina (no tenía para completar y le puse 80 gr. de integral)

150 gr. de leche

50 gr. de agua

50 gr. de aceite

10 gr. de vino tinto

1 sobre de levadura de panadería

sal (como viene siendo costumbre, me olvidé pero no se notó)

Relleno

1 bote de salchichas

lonchas de queso

PREPARACIÓN:

1. Poner la leche y el agua en el vaso y calentar 1 min./37º/vel. 1.

2. Añadir el aceite y el vino, y programar 1 min./37º/vel. 1.

3. Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 7 seg./vel. 6. A continuación, programar 2 min./vaso cerrado/vel. espiga. Sacar la masa y dejar reposar hasta que doble su volumen.

4. Precalentar el horno a 250º.

5. Cortar la masa en porciones (a mi me salieron 10), aplastar y colocar en el centro la salchicha envuelta con una loncha de queso. Enrollar la masa y formar un paquete.

6. Bajar el horno a 200º y meter unos 20 minutos.