PIZZA DE TORTILLA

Hace tiempo que no aparezco por aquí y no visito los blogs tan a menudo. No estoy perdida, sino que parece que ahora no me apetece mucho, pero tengo un par de recetas que publicar, así que espero ponerme pronto al día. La primera que voy a traer es esta con la que participé en el reto Pyrex de La Juani de Ana Sevilla. No tuve suerte, pero sí la oportunidad de probar esta delicia. Las cantidades de la pizza las he puesto doble, ya que hice de más y luego congelé en la nevera. No sé si esta masa se puede congelar, pero yo lo hice, aunque no me quedó tan buena como la del rollo de pizza, esa masa me gusta mucho más.

INGREDIENTES:

Masa de pizza

300 gr. de cerveza

30 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

20 gr. de levadura fresca (1 taco)

600 gr. de harina

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

Mezcla de tomate

75 gr. de cebolla

25 gr. de aceite

120 gr. de bacon en tacos

200 gr. de tomate natural triturado

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

Mezcla de tortilla

200 gr. de cebolla

50 gr. de aceite

550 gr. de papas cortadas como para tortilla

sal

180 gr. de agua caliente (yo la pongo en una taza en el micro)

4 huevos

pimienta

queso rallado

orégano

PREPARACIÓN:

1. Masa de pizza. Echar en el vaso la cerveza, el aceite y el azúcar. Programar 2 min./37º/vel. 1.

2. Añadir la levadura troceada y mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Añadir la harina, la sal y el orégano y programar 3 min./vaso cerrado/vel. espiga.

4. Sacar y tapar hasta que doble su volumen.

5. Mezcla de tomate. Picar la cebolla 2 se./vel. 5. Bajar los restos con la espátula.

6. Añadir el aceite y programar 6 min./Varoma/vel.cuchara.

7. Incorporar el tomate, la sal y el orégano y programar 4 min./Varoma/vel. 1. Reservar.

8. Mezcla de tortilla. Trocear la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar los restos con la espátula.

9. Añadir el aceite y programar 10 min./Varoma/vel. 1.

10. Precalentar el horno a 220º. Yo prefiero hacerlo cuando ya lo tengo todo preparado, ya que no sé lo que voy a tardar en estirar la masa y montarlo, lo enciendo cuando empiezo a estirar la masa.

11. Colocar la mariposa y añadir las papas con el agua caliente y la sal. Programar 16 min./Varoma/vel.cuchara. Reservar.

12. Sin la mariposa, echar los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar 10 seg./vel 4. Añadir las papas y mezclar 5 seg./vel. 3.

13. Estirar la masa y colocarla en un molde de quiché. Echar la mitad de la mezcla de tortilla, a continuación la de tomate y luego el resto de tortilla. Espolvorear con queso rallado y hornear 25 minutos.

PIZZA-VASOS DE CARMELA

Esta es una de esas recetas que lleva bastante tiempo en mi lista de pendientes, hasta que he decidido hacerle un huequito, porque merece la pena. En realidad lo que he tomado es la idea de su autora, Carmela, y por eso los llamo así, porque al tratarse de una especie de pizza, se trata de ponerle los ingredientes que le gusten a cada uno, ¿no? Ella usa una masa de pizza, pero después de hacer los Pastelitos de patata, creo que es mucho más sencillo usar un paquete de empanadillas.

INGREDIENTES:

1 paquete de empanadillas

aceite 

tomate frito

1 cebolla

1 lata de champiñones

1 lata de piña 

2 lonchas de jamón un poco gruesas

queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla en juliana y meter en el microondas con un chorrito de aceite, en tandas de 5 minutos. Revolver y volver a meter. Yo lo hice 3 veces, depende del microondas y de cómo te gusta que quede. Yo usé un molde muy estrecho y por eso me tardó tanto, supongo, así que si coges uno más largo se hará más pronto.

2. Mientras tanto, ir cortando en cuadraditos pequeños los champiñones y el jamón.

3. Poner unas gotas de aceite en el molde y extender con un pincel en todos los huecos.

4. Colocar las empanadillas y pegar bien a las paredes.

5. Poner un chorrito de tomate frito en cada una y extender por todos lados con el pincel.

6. Ir poniendo capas, yo empecé con cebolla, champiñón, piña y jamón. Con la cuchara ir empujando para que se integre todo bien. Ahora se me ocurre que lo pude haber mezclado todo junto y luego colocarlo, pero así me aseguro que había de todo en cada vasito.

7. Espolvorear con queso rallado y meter al horno precalentado a 200º unos 25 - 30 minutos.

8. Como hemos untado el molde con aceite salen bastante bien, ahora sólo toca ponerse a comer.

ROLLO DE PIZZA DE POLLO

Aquí viene otra fantástica receta de la Juani de Ana Sevilla. Te diré que desde que la he probado he usado esta masa para la pizza y queda fantástica. Poco más te puedo decir, así que si no la has probado, no dudes en ponerte manos a la obra. Por cierto, cualquier parecido con el original es pura coincidencia, pero estaba rico, rico. Como viene siendo habitual, hay algún que otro cambio, pero es que yo no me resisto si me falta algun ingrediente en la despensa.

INGREDIENTES:

Relleno

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

2 pechugas de pollo (unos 600 gr.)

15 gr. de aceite

1 huevo

50 gr. de pan rallado

1 cucharadita rasa de sal

pimienta

salsa de tomate

pimentón

orégano

Masa

120 gr. de agua

1 cucharadita de azúcar

15 gr. de aceite

1 sobre de levadura seca

250 gr. de harina

1 cucharadita rasa de sal

PREPARACIÓN:

1. Picar el ajo y el perejil 3 seg./vel.5.

2. Añadir la pechuga troceada y triturar 5 seg./vel.6.

3. Echar el aceite y sofreir 3 min./Varoma/vel. cuchara.

4. Echar el huevo, pan rallado, sal y pimienta. Mezclar 10 seg./vel. 5.

5. Sacar la masa y formar un rollo alargado. Yo la puse en papel film ya que es mejor para darle la forma.

6. Sin lavar el vaso (como me gusta), echar el agua, azúcar y aceite. Programar 1 min./37º/vel. 1.

7. Añadir la harina, la sal y la levadura. Programar 2 min./vel. espiga. Yo usé levadura seca, pero si es de la fresca la deberás incorporar primero y mezclar 4 seg./vel. 4 con el agua.

8. Sacar la masa, taparla y dejar reposar.

9. Estirar en forma de rectángulo. Creo que ya te he dicho que yo pongo la masa sobre papel vegetal y luego pongo encima papel film, así es mucho más fácil amasar y se sucia menos.

10. Aquí habría que haber puesto el bacon y el queso, pero como no tenía y era una especie de pizza, le puse salsa de tomate. Colocar en el centro el rollo de carne y envolver.

11. Dejar tapado mientras se precalienta el horno a 200º.

12. Aquí habría que pintar con huevo, pero este paso también me lo salté, y ves que me quedó un color muy bonito, así que tú decides. Espolvorear con pimentón y orégano. Hornear 25 minutos y listo para comer.

PIZZA CASI "MADE IN TITO", PRÁCTICAMENTE DESASTROZA

Esta receta ha sido un poco caótica, pero no me resistía a publicarla. Empecemos por el principio, estaba en mi lista de "pendientes" desde el momento en que la vi en multitud de blogs, que la hicieron con ocasión de tener un detalle con Tito, ya que estaba pasando por un momento desagradable. Me pareció muy fácil de hacer (ja, ja) y lo importante es que no lleva levadura y se puede guardar la masa en el congelador, para usar más adelante.

 

INGREDIENTES:

1 Kilo de harina

1 vaso de leche

1 vaso de aceite

1 vaso de vino blanco

1 huevo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes. Versión sencilla.

Aquí comenzó el caos. Como yo no tengo mucha fuerza en las manos, pensé,  inteligente de mi: esto lo meto todo en la thermomix y ella que se las apañe. Fui más inteligente todavía y me dije, los líquidos primero y por último la harina. Y mi thermomix diría, pero qué se piensa esta: 1 kilo de harina y por mucha velocidad espiga que le pongas esto no hay quien lo mueva. Conclusión, tuve que pasar de la thermomix y ponerme a amasar en la mesa.

A todas estas mi hermana que me ve que no  había manera de que le diera forma aquello y dice que me echa una mano. Pero resulta que ella tampoco le puede dar forma y me dice: ¿tú estás segura que las cantidades están bien? Y yo que le digo, ponía un vaso y yo le puse 100 gr. a ver si es que un vaso son 200. Pues ala, otra vez a la thermomix a echarle los líquidos que faltan, pero esta vez lo hice de dos veces, para que la pobrecita máquina no protestara. Entonces sí, parece que ya la masa cogió forma.

Aunque supuestamente da para 6 o 7 pizzas finitas, yo la dividí en 4 partes. Las otras 3 se fueron al congelador envueltas en papel film.

Y ahora viene el relleno; había leído que para que los bordes no quedaran tan secos se pone unas tiritas de queso y se envuelven, pero no funcionó, quedó igual de seca, más bien la masa me recordaba a los rosquetes (rosquillas peninsulares). Y ya el resto a gusto del consumidor: salsa tomate, orégano, atún y mi hermana que estaba empeñada en que quería champiñones. Abrimos la lata y los champiñones enteros, y yo que intento cortar en láminas pero no había manera, así que fueron en cuartos. Resultado, el de la foto, una pizza que parece que tiene un par de pisos.

Por último, horno precalentado a 190º, 20 minutos con calor arriba y abajo, y luego 10 minutos sólo con calor abajo.

Así y todo, estaba muy buena o, como dice mi hermana, tenía mucha hambre, lo que significa que te comerías cualquier cosa. ¿Qué te ha parecido este desastre?