POSTRE DE PIÑA

Aquí estoy en un "visto y no visto" con una receta que vi en la revista Thermomix Magazine y tenía pendiente hace muchísimo tiempo, hasta que por fin me he puesto manos a la obra. Eso sí, yo la he simplificado al máximo.

INGREDIENTES:

Caramelo líquido

1 bote de leche condensada (360 gr.)

190 gr. de leche

1 paquete de gelatina de piña o limón

1 lata pequeña de piña en su jugo

galletas

PREPARACIÓN:

1. Cubrir el molde con caramelo líquido. Yo usé uno de silicona, así es mucho más fácil de desmoldar.

2. Echar las 2 leches en el vaso y el sobre de gelatina. La receta original lleva 160 gr. de leche condensada y 200 gr. de leche evaporada, pero yo eché sólo de la primera, ya que no iba a dejar la lata a medias. Programar 4 min./70º/vel. 4.

3. Incorporar la piña cortada en trozos pequeños y el jugo de la lata. Mezclar 10 seg./vel. 2.

4. Volcar la mezcla en el molde con caramelo.

5. Yo le puse unas galletas sin emborrachar, en la nevera se empapan bien. En la revista usan bizcochos de soletilla y preparan un almíbar para remojarlos. 

6. Meter en la nevera un par de horas, mejor para el día siguiente.

PATÉ DE PIMIENTOS

Creo que una de las recetas estrellas de la thermomix es la mermelada de pimientos, yo todavía no me he atrevido a hacerla, pero en cuanto le vi esta mousse a La Juani de Ana Sevilla, me dije que la tenía que probar, y aquí está.

INGREDIENTES:

150 gr. de cebolla

30 gr. de aceite

180 gr. de pimientos de piquillo

1 lata grande de atún bien escurrida

7 palitos de cangrejo

200 gr. de nata

3 huevos

sal

pimienta negra

pimienta blanca

nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Echar la cebolla y el aceite en el vaso, picar 4 seg./vel. 4. Bajar los restos. Programar 6 min./Varoma/vel. 1.

2. Incorporar los pimientos bien escurridos, sin pepitas y cortados en tiras. Programar 2 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. 

3. Echar el resto de ingredientes en el vaso y mezclar 30 seg./vel. 10.

4. Volcar la mezcla en un molde de silicona. Yo preferí ponerlo en uno grande en vez de varios más pequeños, pero llevará más tiempo. Meter al microondas 13 minutos al 80%, más 2 minutos al 100%. Lo último lo hice porque no se terminaba de hacer en el centro, aunque es verdad que con el reposo termina de cuajar. Es mejor ir poniendo los minutos de varias tandas en el micro y comprobar de vez en cuando, yo primero le puse 8 y después 5. Lo más importante es hacerlo en una potencia baja, ya que si no, se reseca por los bordes.

PASTEL DE POLLO

Estoy contenta porque últimamente voy haciendo recetas de las que tengo pendientes, aunque me quedan tropecientas por hacer, ya que encuentro cosas maravillosas en los blogs que leo. Casi siempre predomina el pollo, y esta vez no iba a ser menos, creo que a todo el mundo le gusta. La receta la vi en el blog de Yolanda, Diario de una dieta, aunque yo le he hecho unos pequeños cambios.

La foto no es muy buena, pero es que se me partió al volcarlo.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo (unos 500 - 600 gr.)

1 cebolla

1 zanahoria

40 - 50 gr. de beicon

1 huevo

200 gr. de leche evaporada

1 cucharada de orégano

1 pizca de nuez moscada 

1 paquete de aceitunas sin hueso

pimienta

1 lata pequeña de piña en rodajas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Poner la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos en el vaso. Programar 4 seg./vel. 5.

3. Meter el pollo troceado, el paquete de aceitunas y el beicon en trozos. Triturar 10 seg./vel 6 - 7. 

4. Echar el huevo, la leche evaporada y las especias. Mezclar 15 seg./vel. 4. Yo no le eché sal porque pensaba que con el beicon y las aceitunas sería suficiente. Quedó un poco soso, así que sí le hace falta un pelín de sal, pero no estuvo mal del todo, así cuidamos que no nos suba la tensión. 

5. Poner la mitad de la mezcla en un molde untado con mantequilla. Colocar las piñas cortadas por la mitad. Echar el resto de la mezcla. Apretar bien para que quede compacto.

5. Meter al horno 40 minutos, los primeros 30 sólo con calor abajo, y en los últimos 10, calor arriba y abajo. 

No estuvo mal que se partiera para que veas como quedó por dentro.

El problema de cambiarle los ingredientes es que al no tener queso, la mezcla no se unió, y por eso se me partió al volcarlo. Además, lo tuve que dejar más tiempo ya que me salía mucho líquido. Pienso que pudiera ser por varias causas: 1º) al picar las verduras en la thermomix sueltan líquido, 2º) tal vez puse demasiada leche evaporada, 3º) creo que la piña pudo soltar su propio líquido y 4º) tal vez debería haberle puesto el calor arriba antes. Conclusión, a parte de dejarlo un ratito más en el horno, cuando lo saqué le escurrí el juguito  que soltaba (por eso pienso que era de la piña) y estaba bien hechito. Se aceptan opiniones sobre lo que pudo pasar.

Ya sé que es una vergüenza poner el cus cús así esparramado, pero es que tenía mucha hambre y no quería que se me enfriara la comida.

Como ves, lo acompañé con cus cús, receta básica y rapidísima: la que viene en el paquete. Misma cantidad de agua que de cus cús, calenté el agua en el microondas y lo puse en un bol de cristal tapado con papel film. Al cus cús le puse un poquito de mantequilla para que quedara más sueltito y ya está. Se deja reposar un poco y listo.

Yo soy rarita para las comidas y pensaba que no me iba a gustar, pero es muy parecido al arroz, sólo que se hace muchísimo más rápido.

PASTEL DE MERLUZA AL MICROONDAS

Ya era hora de que publicara una receta con los purés que me envió Toñi de Heunkove, y aquí está. Es muy fácil y rápida de hacer, lo que se agradece bastante, creo yo. Lo que me ha pasado, es que no he controlado las cantidades, lo que tiene el ser novata, pero te puedo asegurar que predomina el sabor a pescado.

 

INGREDIENTES:

2 lomos de merluza guisados (si no los has cocinado, se pueden poner triturado)

3 palitos de cangrejo

2 huevos

1 bote de leche evaporada (creo que con medio hubiera valido)

1 bote de puré de patatas con pimientos Heunkove

sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos. Añadir la leche evaporada. Yo le eché un bote completo, pero creo que con la mitad hubiera sido suficiente, ya que me costó bastante para que cuajara. Tal vez le debería echar un huevo más, pero a mi no me gusta abusar.

2. Incorporar el pescado desmenuzado, los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeñitos (es que a mi no me gusta encontrármelos), el puré y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien.

3. Echar la mezcla en un molde de silicona y meter en el microondas 10 - 15 minutos.

COMENTARIOS:

Primero lo puse 10 minutos, pero no estaba hecho por el centro, así que lo volví a poner otros 5 minutos, pero mi madre me decía que seguía sin estar y que lo volviera a poner. Conclusión, se me hizo mucho por los bordes.

Lo hice por la noche y cuando lo saqué todavía estaba un poco jugoso, pero al día siguiente ya estaba compacto. 

PUDING DE PESCADO

Esta receta la hice hace tiempo, pero no la había subido y sólo recuerdo que la copié de la página de Thermomix, pero no recuerdo a su autora, lo siento.

INGREDIENTES:

500 gr. de pescado congelado
1 lata de atún
3 huevos
2 rebanadas de pan
50 gr. de nata (yo lo sustituí por leche para remojar el pan)
Sofrito:
3 tomates pera pelados
2 zanahorias medianas
el aceite de la lata de atún
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner los ingredientes del sofrito y triturar vel. 5-10.
2. Añadir el aceite de la lata de atún, después de haberlo escurrido, la sal y la pimienta. Poner el pescado en el cestillo y programar 15 min./Varoma/vel. 4.
3. Echar el pescado en el vaso con el atún, los huevos y el pan que ha estado remojado con la leche; y mezclar unos seg./vel. 4.
4. Programar 5 min./100º/vel.4.

5. Echar sobre un molde y dejar enfriar.

Algo muy importante y que yo no hice, como se nota en la fotografía, es ir aplastando a la vez que se va echando la mezcla para que al final quede una masa compacta. Tengo que decir que a mi no me hace mucha gracia el tomate y me lo comí bastante bien, pues apenas se nota el sabor, eso sí, le da su colorcito.