PASTEL DE YOGUR Y LIMÓN

Llevo bastante tiempo desaparecida y no ha sido por vacaciones, qué más quisiera yo, mi madre se ha caído y se ha roto la rodilla así que apenas tengo tiempo para nada y menos para ponerme a hacer fotos pero por fin he sacado un poco de tiempo y, con ayuda de mi hermana, hemos preparado este bizcocho que está delicioso. La verdad es que viniendo de MisThermorecetas no podía salir mal.

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)
250 gr. de yogur griego (o yogur natural)
3 huevos
la ralladura de ½ limón
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal

Almíbar:
250 gr. de azúcar
200 gr. de agua
40 gr. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º y forramos con papel de horno un molde de plum-cake o lo untamos con mantequilla. Reservamos. El molde no debe ser muy grande porque el bizcocho solo lleva 3 huevos. Nosotras le pusimos el papel, al final es mucho más cómodo para sacarlo y limpiar el molde.

2. Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 15 seg./vel. progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

3. Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 4 mi./37º/vel. 1.

4.Añadimos el azúcar glas reservado, los yogures, los huevos y la ralladura de limón. Programamos 1 min./vel. 4 (sin programar temperatura).

5.Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 1 min./vel. 5.

6.Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 45-50 minutos a 170º.

7.Sacamos del horno y mientras reposa, sin desmoldarlo, preparamos el almíbar.

8. En el vaso ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Programamos 14 min./100º/vel. 1.

9. Vertemos el almíbar caliente, poco a poco, sobre el bizcocho sin desmoldar. Yo creo que esta cantidad de almíbar es más de la que lleva el bizcocho, quedó demasiado empapado, había que comerlo con cuchara, eso sí, estaba buenísimo. Creo que la próxima vez no ahorraremos el almíbar pero si lo quieres probar así debes reducir un poco las cantidades, o tal vez echarlo mucho más despacio, dándole tiempo a que lo absorba poco a poco.

NEW YORK CHEESECAKE

Poco a poco voy haciendo recetas que tengo pendiente. Sé que últimamente estoy un poco vaga pero espero que pase esta etapa y me de por cocinar más a menudo. No soy amante de las tartas de queso, tal vez sea porque no he dado con la adecuada o porque realmente no me apasionan, sea como sea, creo que la de hoy es una buena opción: ni tiene mucho sabor a queso ni resulta empalagosa, así que podría estar en el primer puesto de las tartas de queso. Se me olvidaba lo más importante, la receta la he cogido del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES:

Para la base:

300 gr. de galletas Digestive

50 gr. de almendras picadas 

70 gr. de margarina (yo puse mantequilla)

Para el relleno:

6 huevos (yo puse 5)

600 gr. de queso de untar (yo puse 500 gr. = 2 tarrinas)

400 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

200 gr. de leche condensada

1 o 2 cucharaditas de vainilla líquida

Para la cobertura:

1 bote de mermelada de frambuesas, de moras o de arándanos 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 seg./velocidad progresiva 5-7-9. (En este paso puse las almendras porque las mías estaban enteras).

2. Añadimos las almendras (si están picadas) y la mantequilla. Programamos 5 min./90º/vel. 3.

3. Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro (el mío era de 26 cm.), cubriendo las base y las paredes del molde, más o menos hasta la mitad de la altura de las paredes o un poco más. Tenemos que intentar que quede del mismo grosor por todos los lados. Usar el cubilete o una cuchara para aplastar la masa del fondo, luego poner el molde de lado e ir echando poco a poco más mezcla en las paredes e ir aplastando para que coja la forma. Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

4. Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja con agua para hacer esta tarta al baño maría y que el agua ya esté caliente cuando introduzcamos la tarta en el horno.

5. Pasamos un papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de la mezcla de galletas. Echamos los huevos en el vaso y programamos 1 min./vel. 3½.

6. Añadimos la nata, la leche condensada, la vainilla y, por último, el queso de untar. Mezclamos durante 1 min./vel. 4.

7. Echamos esta mezcla en el molde reservado en el congelador, con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas (yo pongo la espátula y vuelco el líquido sobre ella, así va cayendo poco a poco). 

8. Forramos el fondo y las paredes del molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta y lo metemos al horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente (al baño maría).

9. Horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarla del horno, la pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está. Tendrá la textura de un flan, pero cuando se enfría coge consistencia.

10. Sacamos el molde de la bandeja, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

11. Desmoldamos y cubrimos con mermelada. A poder ser que sea un poco mejor que la mía, fue lo único que me estropeó la tarta, por lo demás, una receta deliciosa.

BOLITAS AL HORNO

Le he cambiado el nombre original, que eran unas rosquillas, porque de la manera que me quedó la masa no había forma de formarlas. Como lo que cuenta es el resultado, merece la pena hacerlas porque están buenísimas. Muchas veces no complicamos la vida y terminamos comprando bollería industrial, la verdad es que no se tarda nada en hacerlas, sabemos lo que llevan y seguro que nos sale más barato. Así que gracias al blog A comer y a callar, que es donde he visto la receta.

INGREDIENTES:

2 huevos

130 gr. de aceite de girasol

130 gr. de azúcar

450 gr. de harina

1 paquete de gasificante (el sobre morado y el blanco)

30 gr. de sésamo

1 cucharada de zumo de limón

ralladura de medio limón

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar el azúcar 10 seg./vel. progresiva 5-10. Añadir la cáscara de limón y volver a programar 10 seg./vel. progresiva 5-10. Yo pongo un paño encima del cubilete y espero un poco antes de abrir la tapa para que no salga el polvillo.

2. Añadir el resto de ingredientes en el mismo orden y mezclar 20 seg./vel. 6. Creo que mi fallo fue que el azúcar se fue a las paredes y no lo bajé a las cuchillas, la cuestión es que la masa no se me integró bien y luego me costó formar las bolas. 

3. Si tu masa te sale bien puedes formar las bolas y hacerles un agujero en el centro, si no, las puedes dejar como yo. Pintar con huevo batido y meter 14 minutos al horno previamente precalentado a 220º. 

Si no son golosos, se conservan bien en una lata, en caso contrario, desaparecerán en pocos días.

REBANADAS O TORRIJAS

Después de haber hecho el pan, aquí estoy ya con mis rebanadas, que son un poco más light porque están hechas al vapor. Como no, la receta también es de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

1 litro de leche a temperatura ambiente
140 gr. de azúcar
la cáscara de una naranja
la cáscara de un limón
un palo de canela
huevo batido para rebozar
azúcar para rebozar
800 gr. de agua
rebanadas de pan

PREPARACIÓN:

1. Infusionar la leche con el azúcar, la piel de naranja y limón y el palo de canela partido en dos durante 10 min./90º/giro izqda./vel. cuchara. Dejar templar mientras que infusiona. Cuanto más tiempo la dejemos más sabor cogerá. Colar con un colador.

2. Remojar las rebanadas en la leche, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Este pan absorbe muchísimo líquido sin peligro de romperse, eso sí, hay que controlar el tiempo que lo dejamos empapando en la leche. Lo bueno de que se empape tanto es que después quedan muy jugosas. 

3. Pasar por huevo batido.

4. Yo las hice al vapor en el varoma pero también se pueden freír. Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida unos 30 segundos en el microondas. 

5. Colocar en el Varoma, echar 800 gr. agua al vaso y programar 22 - 25 min./Varoma/vel.2. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete. Yo simplemente las espolvoreé con azúcar justo en el momento de comer, me gusta sentir los granitos, así que me ahorré el gratinado. 

Si no las has probado, no dudes en hacerlas, quedan muy frescas y jugosas.

PAN DE TORRIJAS

Aunque la mayoría las conoce por ese nombre, aquí en Tenerife (por lo menos en mi casa) las llamamos rebanadas y son típicas del martes de Carnaval en vez de Semana Santa. Se llamen como se llamen y se coman cuando se coman, están de vicio. El año pasado ya hice esta receta de Ana Sevilla pero no la había puesto en el blog, así que este año no falla. Yo he hecho el proceso dos veces porque sabía que con un solo pan no iba a ser suficiente.

INGREDIENTES:

200 gr. de agua

80 gr. de leche

10 gr. de aceite de oliva

10 gr. de levadura fresca panadero (yo usé un sobre de levadura seca)

500 gr. de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal (hay que vigilar el tamaño porque a mi me quedó un pelín salado)

1 sobre de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua, la leche y el aceite. Programar 2 min./37º/ vel.1.

2. Si usas levadura fresca mézclala 4 seg./vel.4, si es levadura seca sáltate este paso y añádelo en el siguiente junto con la harina.

3. Añadir la harina, la sal, y el azúcar avainillado y programar 4 min./vaso cerrado/vel. Espiga. Formar una bola y poner en un bol untado de aceite. Tapar y dejar doblar el volumen.

4. Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo y enrollar desde un lado formando un rulo. Colocar sobre una bandeja forrada de papel o en un molde y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.

5- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Yo no se lo puse, no me gusta que quede la corteza de pan dura, sino como si fuera pan de molde. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla. Yo lo tuve que bajar a 200º porque se me estaba tostando y me gusta el pan blanquito.

6. Cortar en rebanadas y reservar. Mejor si se hace un día antes.

En la próxima receta aparecerán las torrijas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Esta receta lleva muchísimo tiempo esperando que la haga y es tan sencilla que no sé por qué no me he animado a hacerla antes. Después de probarlas solo puedo decir que seguramente las volveré a hacer muy pronto. La creadora de la receta es Vanesa del blog Mis deseos más dulces. En su día gané un sorteo de unas tarjetitas que hace ella con sus recetas y las fotos del paso a paso, así que en esta ocasión te la pongo tal cual (tampoco he cambiado mucho), pero lo mejor es que pases por su blog para que veas todas las cosas ricas que hace.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Si pinchas en la imagen lo verás más grande, si tienes problemas me lo comentas y lo copio

Como se puede comprobar, cualquier parecido con el original es pura coincidencia pero doy fe de que estaban buenísimas. Sobre todo cuando todavía estaban calentitas y las pepitas de chocolate se derretían. 

Yo no le puse las pepitas por encima, solo se las puse en la masa y son más que suficientes. Mi truco es tenerlas en el congelador, parece que así no se van al fondo mientras se están horneando.

VASITOS DE YOGUR Y MANZANA

Esta receta la he adaptado de una que hizo Julius en su programa "22 minutos" de Canal Cocina. Aunque es un verdadero desastre (ni te imaginas cómo queda la cocina cuando termina) me encanta lo simpático y agradable que es. Además, suele hacer recetas muy prácticas para el día a día.

INGREDIENTES:

1 manzana

canela molida

3 terrones de azúcar moreno

mantequilla

yogur griego

bizcochos

PREPARACIÓN:

1. Picar la manzana en pedacitos pequeños, esto depende de cómo te la quieras encontrar después. Además, cuanto más pequeños más pronto se harán.

2. Poner en un molde apto para microondas (yo he aprovechado para estrenar este que me compré en Lidl para cocinar al vapor). Espolvorear con canela y mezclar bien. Añadir unos terrones de azúcar moreno y un poco de mantequilla.

 3. Meter tapado al microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Verás que se reduce bastante.

4. Machacar los bizcochos y dejar algún trocito más grande. Poner un poco en el fondo del vaso.

5. Encima poner un poco de yogur griego. El mío era natural, si te gustan los postres dulces puedes usar azúcarado, se nota que no tiene azúcar pero la idea es contrarrestar ese sabor con la manzana y el bizcocho.

6. Ahora toca poner un poco de la manzana asada.

7. Por último, poner otra capa de yogur y terminar con un poco de bizcocho.

Se hace en un momento y se termina más pronto. Debo decir que me gustó más al día siguiente, ya que el bizcocho estaba más empapado. No pongo las cantidades de yogur porque es a ojo pero yo uso lo que llamo "el bote de pintura" de Lidl, que trae un kilo. La idea es meter la cuchara hasta el fondo y comer de los 3 sabores, así y todo, a mi madre le faltó azúcar, pero ya eso es cuestión de gustos.

BIZCOCHO DE LECHE DE COCO DE MARIAN KEYES

Hace ya un tiempo que gané el libro de Marian Keyes en el sorteo que hizo Ana Melm en su blog Migas en la mesa, y sé que tiene delito no haberlo puesto en práctica hasta hoy, pero el tiempo pasa volando y no me doy cuenta. Con motivo del reto organizado por Isi en su blog literario, en el que propone reseñar un libro de cocina y hacer una receta, me he puesto manos a la obra por fin. Avanzo que ha sido todo un éxito y recomiendo a todo el mundo que lo pruebe.

Lo primero es darle las gracias a Ana por organizar el sorteo y mandarme esta dedicatoria tan original, espero que no te importe que la enseñe.

Aunque pongo un par de fotos para que te hagas una idea, si quieres ver la receta pincha AQUÍ, que te llevará a mi otro blog, pero no dejes de hacerlo, porque te aseguro que es el mejor bizcocho que me he comido en toda mi vida, y eso que ya tengo unos añitos.

Voy a terminar como acostumbro últimamente, recordando que tengo un sorteo activo en el que el premio es el último libro del jurado de Masterchef. Si no te has apuntado, pincha AQUÍ.

ROSCÓN DE REYES

No me he vuelto loca, no, no me estoy adelantando, más bien vengo con retraso, porque es el primer Roscón que se hace en casa. Ahora viene la explicación. Tengo una prima a la que su hermana le dio la thermomix porque ella no la usaba, así que no había tenido la presentación. Para no alargar mucho la historia, en su día decidimos montar nosotras nuestra propia clase de Navidad, el año pasado no llegamos a hacerla y la pusimos en práctica en verano, con una pizza espectacular. Este año no queríamos que se nos hiciera tarde y la semana pasada estuvimos de faena. Este es el resultado. Hay varias recetas con masa madre, pero no quise complicarme y usamos la del libro básico de la thermomix.

INGREDIENTES:

120 gr. de azúcar

La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla

La piel de 1 naranja, solo la parte naranja

130 gr. de leche

70 gr. de mantequilla

2 huevos

30 gr. de levadura prensada fresca de panadería (usamos un taco de 25 gr.) 

30 gr. de agua de azahar

550 gr. de harina de fuerza

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado.

2. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que está bien pulverizado. De no ser así repita la operación.

3. Vierta la leche y la mantequilla y programe 1 minuto/37º/ vel. 4.

4. Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 seg./vel. 3.

5. Incorpore la harina y el pellizco de sal, mezcle 30 seg./vel. 6 y a continuación programe 3 min./vel. Espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.

6. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 min./vaso cerrado/ vel. Espiga.

7. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

8. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Nosotras le pusimos una taza resistente al horno para evitar que cuando creciera se cerrara el agujero. Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.

9. Precaliente el horno a 200ºC. Hornee 20-25 minutos, y baje la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar. Vigilar según el horno porque tuvimos que bajar más la temperatura y sacarlo antes.

También aprovechamos para hacer polvorones (que quedaron muchísimo mejor que los del año pasado) y un brazo de gitano salado. Como todavía no dominamos el asunto, no nos atrevimos con la plancha del bizcocho, lo dejamos para la próxima clase, y la verdad es que el comprado es bastante dulce, pero así y todo estaba bueno.

ROSQUILLAS DONETES

Los rosquetes de mi madre eran buenísimos pero, desde hace un par de años, ha dicho que es mucho trabajo y se niega a hacerlos. Además, ha encontrado a alguien que los vende y prácticamente los compra todas las semanas, pero a mi no me gustan porque son duros, creo que hechos en el horno. Así que cuando vi esta receta en La Juani de Ana Sevilla no me pude resistir a probarlos ya que parecían muy fáciles. Nunca me había puesto a hacer donuts en la thermomix porque había oído decir que la masa es muy pegajosa y difícil de manejar, efectivamente eso es lo que me he encontrado aunque, como dice mi madre, "las cosas son peor de pensarlas que de pasarlas". Resultado, unos mini-donuts buenísimos.

INGREDIENTES:

100 gr. de leche

25 gr. de levadura fresca de panadero (siempre uso el taco entero, no lo parto)

2 huevos 

75 gr. de azúcar

40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cdta. de azúcar avainillado

un chorrito de agua de azahar (en realidad deberían ser unas gotas)

una pizca de nuez moscada

una pizca de sal (me quedé un poco corta, que se note, ya que no deja de ser una especie de pan)

400 gr.de harina  

azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN:

1. Calentar  la leche, 1 min./37º/ vel.1.

2. Agregar la levadura y programar 4 seg./vel.4.

3. Añadir los huevos, el azúcar, la mantequilla, el azúcar avainillado, el agua de azahar, la nuez moscada, la sal y la harina. Programar 3 min./vaso cerrado/vel. Espiga.

4. Poner la masa en papel film y terminar de amasar. Darle forma a los rosquetes. Colocar en una bandeja, tapar y dejar que doblen de volumen.

5. Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto, hasta que se doren por ambos lados, pero no demasiado tiempo para que no queden duros.

6. Rebozar en azúcar y canela.

Para mi gusto le faltaban un poquito de sabor, ya digo que yo me quedé corta con la pizca de sal. Con el rebozado ya quedaron estupendos. No las guardé en una lata, sino en una fuente de porcelana, pero tengo la impresión de que tampoco hubieran durado mucho más, unos 2-3 días, porque se van quedando secos, así que habrá que aprovechar y regalar unos pocos.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Aprovecho para publicar la receta por lo fácil y ricas que quedan estas napolitanas, aunque en esta ocasión el resultado no ha sido el mejor, ya que las dejé demasiado tiempo en el horno. La receta es de Vanesa, del blog Mis deseos más dulces, te recomiendo que pases por él, ya que tiene las fotos del paso a paso lo que hace mucho más fácil la comprensión de la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 bote de Nocilla

unas cucharadas de mermelada de melocotón

fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Extender la lámina de hojaldre y poner la nocilla en la parte central más larga. Debe ocupar la parte central si hiciéramos una división imaginaria en tres partes.

2. Con ayuda del papel, poner una de las partes sobre la nocilla, luego doblar la otra y dar la vuelta para que el doblez quede debajo.

3. Cortar en tantas partes como napolitanas queramos hacer. Yo hice 6, elle hizo 3.

4. Meter al horno precalentado a 200º hasta que se dore el hojaldre (unos 15 min.) Yo me pasé un poco porque no cogía color y el chocolate se hizo demasiado, no quedó jugoso, así que habrá que estar más pendiente.

5. Cuando se saquen las napolitanas se calienta un poco de mermelada en el microondas para que esté más líquida. Extender sobre las napolitanas con una brocha o una cuchara. Espolvorear con fideos de chocolate y, cuando estén frías, meter en la nevera.

Y ya están, se hacen en un momento y son todo un vicio para los amantes del chocolate. Seguro que las vuelvo a probar y voy a estar más pendiente del horno.

TARTA DE COCO Y PIÑA DEL ABUELO XORIGUER 48

Hace poco me enteré que nos ha dejado alguien de la blogosfera. Se trata de Jaime, del blog Las recetas del abuelo, y he decidido hacer esta receta suya a modo de pequeño homenaje. No hace mucho que descubrí su blog, pero siempre tuvo palabras cariñosas en todos sus comentarios y debo decir que cuando leí la entrada en que su familia comunicaba su falta, el corazón se me encogió un poquito. Es increíble cómo nos puede afectar la pérdida de alguien a quien apenas conocemos. Así que decidí hacer esta receta que llevaba tiempo en mi lista de pendientes. Es tan sencilla, que la hice de memoria, no sé si por eso no me quedó igual, pero buena sí, eso lo aseguro. Si quieres ver la de él, que además es mucho más bonita, pincha AQUÍ.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

3 huevos

75 gr. de azúcar

1 brik de nata (200 gr.)

1 paquete de c

coco rallado (125 gr.)

1 lata de piña

Recién salida del horno

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es ir tú misma a comprar los ingredientes, porque si no, te puede pasar lo que a mi, que en vez de hojaldre me trajeron masa quebrada. Encima es la congelada del Mercadona, así que me las tuve que arreglar poniendo una sobre otra y doblando los bordes hacia dentro. El interior lo pinché con un tenedor.

2. En un bol, batir los huevos con el azúcar. Añadir la nata y mezclar bien. Incorporar el coco rallado a la mezcla. Aquí tuvo que pasar algo porque a mi no me quedó la mezcla tan espesa como a él. No sé si sería cuestión de esperar un poco para que el coco se empapara bien del todo.

3. Encender el horno a 180º.

4. Cuando esté caliente, volcar la mezcla en el centro y extender hasta los bordes. Colocar encima las rodajas de piña como más nos guste. Pero esto hay que hacerlo rapidito si la masa te queda muy líquida como a mi, que si no se empieza a desbordar.

5. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

6. Cuando esté fría, meter en la nevera, que fresquita está mejor. 

Realmente, si lo cortas en porciones parece un dulce en vez de una tarta, ya que te lo puedes comer muy bien con las manos.

Por último, Jaime, donde quiera que estés, que sepas que aquí has dejado un grato recuerdo. Muchos ánimos para su familia.

MAGDALENAS DE MELOCOTÓN

Esta receta es del libro de Muffins del Lidl, cuando lo vi me empeñé en que lo quería, pero mi hermana no me dejó comprarlo; al final me llegó por Reyes. Como siempre, con algún que otro cambio, en primer lugar, yo prefiero magdalenas, ya que el muffin básicamente es una decoración a base de mantequilla y azúcar, y creo que puede resultar muy empalagoso, además, la decoración no es lo mío. En segundo lugar, ésta es la receta de albaricoque, pero yo la sustituí por melocotón. Lo mejor de todo es que sólo hace falta un huevo, y a mi me salieron 19.

INGREDIENTES:

240 gr. de melocotón en almíbar

90 gr. de harina integral (yo usé copos de avena)

210 gr. de harina blanca de trigo

2 cucharaditas de levadura y 1/2 de bicarbonato (yo le puse un sobre de levadura)

2 cucharaditas de canela molida

1 huevo

140 gr. de azúcar moreno

80 ml. de aceite de girasol

240 ml. de leche

PREPARACIÓN: 

Según el libro, es tan sencillo como mezclar los ingredientes secos en un bol y en otro, los húmedos junto con el azúcar. Luego se mezclan con una cuchara, nunca con robot de cocina, pero yo los hice en la thermomix.

1. Escurrir los melocotones y picar en trozos pequeñitos.

2. Meter las harinas junto con la levadura y la canela en el vaso de la thermomix. Programar 30 seg./vel. 6. Reservar. Esto es lo mismo que tamizarla.

3. Poner el huevo con el azúcar y programar 2 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar 2 min./sin temperatura/vel. 2 y 1/2.

4. Añadir el aceite y la leche y mezclar 10 seg./vel. 3.

5. Incorporar los melocotones junto con la mezcla de harina reservada. Lo ideal es que se vean los trozos de melocotón, pero como me quedaron un poquito grandes, los trituré 20 seg./vel. 6.

6. Precalentar el horno a 170º con ventilador. Si es sin ventilador, a 180º.

7. Ir rellenando las cápsulas. Yo he usado las que me tocaron en el sorteo de Planeta de Agostini que se hizo en Los blogs de María. Para los grandes usé las que me regaló mi AIG, pero para la próxima ya sé que tengo que poner dos por magdalena, ya que del peso casi se me esparrama.

8. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

Para terminar, decir que no son excesivamente dulces, así que seguro que no engordan tanto. Por lo menos esa ilusión me hago.

COOKIES

Ya sé que todas las galletas son cookies, pero a estas americanas se las conoce así. He visto que hay muchas recetas, pero ésta la vi en el programa de Postres Caseros y la hice, sólo que yo con la thermomix, que es muchísimo más rápido.

INGREDIENTES:


220 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
90 gr. de azúcar moreno
45 gr. de azúcar normal
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 Huevo
100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner la harina, la levadura y la sal en la thermomix y mezclar 15 seg./vel. 6. Es lo mismo que tamizarla.

2. Añadimos el resto de ingredientes,  menos las pepitas de chocolate, y mezclamos 20 seg./vel. 6.

3. Volcar la masa en un papel film donde habremos puesto las pepitas, amasar un poco, y hacer un rulo alargado. Meter en la nevera como mínimo media hora.

4. Precalentar el horno a 200º.

5. Cortar el rulo en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Esto es muchísimo mejor que estirar la masa y cortarla con cortapastas, ya que es muy pegajosa. Otra forma que he visto de hacerlas es en bolitas, ya que en el horno se expanden bastante. De hecho las mías me salieron demasiado grandes.

6. Hornear 10 - 12 minutos, no hay que dejar que se tuesten mucho, ya que si no luego quedan muy duras. Y a la lata a ver si duran.

Para mi gusto se notaba demasiado el sabor de la mantequilla, aunque es verdad que se me fueron 120 gramos en vez de 100. Le eché sal gorda en vez de fina y parece que le dio un toque especial, a mi me gustó, pero ten en cuenta que fue en la thermomix que la tritura. Y, por último, no tenía los 100 gramos de pepitas de chocolate, sólo le puse los que me quedaban, así que por eso no se ven tanto.