PETIT SUISSE CASERO

Desde que vi esta receta en el blog de A comer y a callar, sabía que la tenía que hacer. Y no es que de pequeña me gustara este tipo de postres, más bien no me hacía mucha gracia, sobre todo por la consistencia tan densa y pastosa.  Pero es que la receta es tan fácil y rápida, que no me he podido resistir, eso sí la gelatina que tenía en casa era de limón, así que no ha podido ser rosa. Te confieso que han quedado deliciosos, y ahora te voy a dar mi truco, que no fue otra cosa que aprovechar restos. La semana pasada hice las dichosas torrijas (en mi casa se llaman rebanadas), y me sobró leche de remojar el pan. Como estaba aromatizada con naranja y canela, pensaba usarla para hacer arroz con leche, pero al final me decanté por esta receta. Y es ese punto de canela, que casi no se nota, sólo lo justo, lo que le da un toque especial.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
1 sobre de gelatina de limón
200 ml. de nata líquida para montar
100 gr. de azúcar (se me fue la mano y cayeron 130 gr.)
200 gr. de queso de untar (mi tarrina era de 300 gr. y se la eché toda)

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar el sobre de gelatina en el vaso de la thermomix unos 10 seg./vel. 5-10.
2. Añadir 250 gr. de leche (la que me quedaba aromatizada eran 300 gr. y se los eché de una vez), y mezclar 10 seg./vel. 4.
3. Programar 5 min./60º/vel. 2.
4. Añadir el queso, la nata, el azúcar y el resto de la leche y mezclar 10 seg./vel. 4. Triturar 10 seg./vel. 10 para que quede más fino.
5. Llenar los vasitos y meter en la nevera 4-5 horas hasta que cuaje. Lo bueno es que, como no se ha calentado mucho, la mezcla no está muy caliente y no hay que esperar para meter en la nevera.

Con estos ingredientes me ha dado para 10 vasitos: más fácil, rápido y natural... IMPOSIBLE. Anímate a probarlo, no necesitas la thermomix, pero teniéndola es una tontería no darle uso.

Voy a aprovechar y apuntarme con esta receta al sorteo de Carmela por sus 3 años, que consiste en hacer una receta para niños, y es que estoy segura de que les van a encantar, y a los que no son tan niños también, eh!

MAGDALENAS DE MELOCOTÓN

Esta receta es del libro de Muffins del Lidl, cuando lo vi me empeñé en que lo quería, pero mi hermana no me dejó comprarlo; al final me llegó por Reyes. Como siempre, con algún que otro cambio, en primer lugar, yo prefiero magdalenas, ya que el muffin básicamente es una decoración a base de mantequilla y azúcar, y creo que puede resultar muy empalagoso, además, la decoración no es lo mío. En segundo lugar, ésta es la receta de albaricoque, pero yo la sustituí por melocotón. Lo mejor de todo es que sólo hace falta un huevo, y a mi me salieron 19.

INGREDIENTES:

240 gr. de melocotón en almíbar

90 gr. de harina integral (yo usé copos de avena)

210 gr. de harina blanca de trigo

2 cucharaditas de levadura y 1/2 de bicarbonato (yo le puse un sobre de levadura)

2 cucharaditas de canela molida

1 huevo

140 gr. de azúcar moreno

80 ml. de aceite de girasol

240 ml. de leche

PREPARACIÓN: 

Según el libro, es tan sencillo como mezclar los ingredientes secos en un bol y en otro, los húmedos junto con el azúcar. Luego se mezclan con una cuchara, nunca con robot de cocina, pero yo los hice en la thermomix.

1. Escurrir los melocotones y picar en trozos pequeñitos.

2. Meter las harinas junto con la levadura y la canela en el vaso de la thermomix. Programar 30 seg./vel. 6. Reservar. Esto es lo mismo que tamizarla.

3. Poner el huevo con el azúcar y programar 2 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar 2 min./sin temperatura/vel. 2 y 1/2.

4. Añadir el aceite y la leche y mezclar 10 seg./vel. 3.

5. Incorporar los melocotones junto con la mezcla de harina reservada. Lo ideal es que se vean los trozos de melocotón, pero como me quedaron un poquito grandes, los trituré 20 seg./vel. 6.

6. Precalentar el horno a 170º con ventilador. Si es sin ventilador, a 180º.

7. Ir rellenando las cápsulas. Yo he usado las que me tocaron en el sorteo de Planeta de Agostini que se hizo en Los blogs de María. Para los grandes usé las que me regaló mi AIG, pero para la próxima ya sé que tengo que poner dos por magdalena, ya que del peso casi se me esparrama.

8. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

Para terminar, decir que no son excesivamente dulces, así que seguro que no engordan tanto. Por lo menos esa ilusión me hago.

PATÉ DE PIMIENTOS

Creo que una de las recetas estrellas de la thermomix es la mermelada de pimientos, yo todavía no me he atrevido a hacerla, pero en cuanto le vi esta mousse a La Juani de Ana Sevilla, me dije que la tenía que probar, y aquí está.

INGREDIENTES:

150 gr. de cebolla

30 gr. de aceite

180 gr. de pimientos de piquillo

1 lata grande de atún bien escurrida

7 palitos de cangrejo

200 gr. de nata

3 huevos

sal

pimienta negra

pimienta blanca

nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Echar la cebolla y el aceite en el vaso, picar 4 seg./vel. 4. Bajar los restos. Programar 6 min./Varoma/vel. 1.

2. Incorporar los pimientos bien escurridos, sin pepitas y cortados en tiras. Programar 2 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. 

3. Echar el resto de ingredientes en el vaso y mezclar 30 seg./vel. 10.

4. Volcar la mezcla en un molde de silicona. Yo preferí ponerlo en uno grande en vez de varios más pequeños, pero llevará más tiempo. Meter al microondas 13 minutos al 80%, más 2 minutos al 100%. Lo último lo hice porque no se terminaba de hacer en el centro, aunque es verdad que con el reposo termina de cuajar. Es mejor ir poniendo los minutos de varias tandas en el micro y comprobar de vez en cuando, yo primero le puse 8 y después 5. Lo más importante es hacerlo en una potencia baja, ya que si no, se reseca por los bordes.

HAMBURGUESAS DE CABALLO

Hoy me ha dado por venir reflexiva, y es que después de todo lo que se está oyendo de la carne de caballo yo me pregunto qué es lo que hay detrás. A mi no hay quien me saque de la cabeza que cada vez que surge un tipo de alarmas como esta hay alguien que se está "forrando", aunque en esta ocasión no se me ocurre quién pueda ser. Por otro lado, me parece un disparate que se piense en tirar toneladas de comida por un mal etiquetado, con el hambre que se está pasando. Otra cosa sería si estuviera en mal estado, pero claro, como no se ha detectado, supuestamente no habrá pasado ningún tipo de control, no lo sé. 

Recuerdo que una vez el carnicero de mi pueblo quiso matar una vaca de su propiedad, obligatoriamente tuvo que llevarla al matadero y pagar los gastos, ya que si no, no la podía vender. ¿Qué es lo que ha pasado aquí? ¿Qué ha fallado? Pues supongo que muchas cosas, pero yo pienso que lo más sano que tienen las hamburguesas o cualquier comida preparada es la propia carne de caballo, ya que si nos ponemos a mirar los conservantes y todo lo que le meten, no nos comeríamos nada. En fin, que no hay nada como lo que hacemos en casa, que sabemos exactamente lo que lleva, así que me he decidido a hacer estas hamburguesas tan simpáticas que vi en el blog de La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla
600 gr. de pechuga de pollo (yo le puse 750)
20 gr. de maizena
25 gr. de salsa de soja
1 huevo
sal
pimienta
150 gr. de queso rallado + 50 gr. para rebozar.

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar restos.

2. Añadir la pechuga en trozos y triturar 5 seg./vel. 5. Yo este paso me lo salté ya que la traje picada de la carnicería.

3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 seg./vel. 5. Reservar en un bol tapado en la nevera durante un par de horas.

4. Precalentar el horno a 210º.

5. Mojarse las manos en aceite y formar las hamburguesas, rebozar con el queso rallado. Yo esto no lo hice, ya que era una masa muy pegajosa, así que con una cuchara y unos moldes los puse sobre una plancha de silicona.

6. Meter al horno unos 20 minutos. También se pueden hacer a la plancha, pero esta opción me pareció mejor.

Me salieron 6 hamburguesas bien grandes, incluido mi caballo, y dos pequeñitas. De sabor no son nada del otro mundo, tal vez porque me quedé un poco corta de sal. No pensé que llevara mucha ya que tenía salsa de soja y queso, pero quizá alguna hierba aromática le hubiera venido bien. El sabor del queso predomina bastante, y eso que no le puse el rebozado, la próxima tal vez lo deje para poner encima y no dentro de la mezcla.

En fin, que quería hacer un homenaje a los pobres caballos que todo el mundo mira mal, y a la vez tenía ganas de hamburguesa, así que este es el resultado.

MARGARITAS DE SALCHICHA

Esta receta se la vi a Evelyn, pero la idea es de Kanela y Limón. Creo que estas margaritas van a inundar la blogosfera, ya que son muy vistosas, aunque para mi gusto no son espectaculares de sabor, pero seguro que a los niños les encantan. Yo he doblado la cantidad, ya que sólo llevaba medio taco de levadura y he preferido hacerlo con uno entero.

INGREDIENTES:

180 gr. de agua

2 huevos

25 gr. de levadura prensada de panadería

40 gr. de mantequilla

460 gr. de harina

1 cucharadita de sal (una pizca no es suficiente)

4 salchichas (las mías eran bien grandes)

queso rallado

orégano

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua y calentar 1 min./37º/vel. 1.

2. Añadir la levadura y mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Echar el resto de ingredientes y programar 3 min./vaso cerrado/vel. espiga.

4. Sacar la masa, formar una bola y dejar reposar.

5. Precalentar el horno a 180º. Dividir la masa en porciones, estirarla, poner en medio una salchicha y enrollar como si fuera un perrito cerrado. 

6. Cortar en rodajas de 1 centímetro, las mías me quedaron un poco gruesas.

7. Ir colocando una alrededor de otra en forma de flor. Ella le puso una rodaja de huevo en el centro, pero yo no quería ponerle más. Además, no sabía el tiempo que iba a estar en el horno y pensaba que se iba a hacer mucho.

8. Espolvorear con queso rallado y orégano. Meter al horno hasta que estén doradas, unos 20 minutos aproximadamente. Los últimos minutos les puse el gratinador, ya que no se había fundido el queso.

A la hora de cortarla, la salchicha se desprendía de la masa, así que pienso que si la hubiera enharinado, tal vez estaría más unida. Las mías me quedaron supergrandes, así que son bastante contundentes.

Con los recortes de las esquinas y un poquito más de masa, hice unas bolitas de pan, y este fue el resultado.

COOKIES

Ya sé que todas las galletas son cookies, pero a estas americanas se las conoce así. He visto que hay muchas recetas, pero ésta la vi en el programa de Postres Caseros y la hice, sólo que yo con la thermomix, que es muchísimo más rápido.

INGREDIENTES:


220 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
90 gr. de azúcar moreno
45 gr. de azúcar normal
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 Huevo
100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner la harina, la levadura y la sal en la thermomix y mezclar 15 seg./vel. 6. Es lo mismo que tamizarla.

2. Añadimos el resto de ingredientes,  menos las pepitas de chocolate, y mezclamos 20 seg./vel. 6.

3. Volcar la masa en un papel film donde habremos puesto las pepitas, amasar un poco, y hacer un rulo alargado. Meter en la nevera como mínimo media hora.

4. Precalentar el horno a 200º.

5. Cortar el rulo en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Esto es muchísimo mejor que estirar la masa y cortarla con cortapastas, ya que es muy pegajosa. Otra forma que he visto de hacerlas es en bolitas, ya que en el horno se expanden bastante. De hecho las mías me salieron demasiado grandes.

6. Hornear 10 - 12 minutos, no hay que dejar que se tuesten mucho, ya que si no luego quedan muy duras. Y a la lata a ver si duran.

Para mi gusto se notaba demasiado el sabor de la mantequilla, aunque es verdad que se me fueron 120 gramos en vez de 100. Le eché sal gorda en vez de fina y parece que le dio un toque especial, a mi me gustó, pero ten en cuenta que fue en la thermomix que la tritura. Y, por último, no tenía los 100 gramos de pepitas de chocolate, sólo le puse los que me quedaban, así que por eso no se ven tanto.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Hace unos días me puse a revisar mis revistas, que me las compro y después casi no hago ninguna receta, así que se puede decir que casi me obligué a poner alguna en práctica. Me decidí por esta de la revista Cocina Ligera, que ya iba tocando algo light. Como siempre, he modificado cantidades e ingredientes, así que no salió mucha cantidad.

INGREDIENTES:

450 gr. de filetes de pescado blanco (yo usé un filete grande de merluza, unos 350 gr.)

4 cucharadas de pan rallado

ajo

perejil

sal

pimienta

6 champiñones grandes

400 gr. de tomate triturado natural (el mío era frito)

1 cucharada de zumo de  limón (no le puse)

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de comino molido (tampoco le puse)

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pescado en trozos y triturarlo con el ajo,  perejil y el pan rallado hasta obtener una pasta homogénea pero no excesivamente triturada.

2. Formar unas bolas pequeñas con las manos húmedas. Deberían salir 16, pero como tenía menos pescado a mi sólo me salieron 10.

3. Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Mezclarlos en la sartén con el tomate. Añadir las especias y poner al fuego hasta que hierva.

4. Bajar el fuego, añadir el zumo de limón y las albóndigas y cocinar tapado 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Servir calientes, en mi caso, con arroz blanco.

No sé si es que le puse poca cantidad, pero el sabor de la canela no se nota.