HAMBURGUESAS DE CABALLO

Hoy me ha dado por venir reflexiva, y es que después de todo lo que se está oyendo de la carne de caballo yo me pregunto qué es lo que hay detrás. A mi no hay quien me saque de la cabeza que cada vez que surge un tipo de alarmas como esta hay alguien que se está "forrando", aunque en esta ocasión no se me ocurre quién pueda ser. Por otro lado, me parece un disparate que se piense en tirar toneladas de comida por un mal etiquetado, con el hambre que se está pasando. Otra cosa sería si estuviera en mal estado, pero claro, como no se ha detectado, supuestamente no habrá pasado ningún tipo de control, no lo sé. 

Recuerdo que una vez el carnicero de mi pueblo quiso matar una vaca de su propiedad, obligatoriamente tuvo que llevarla al matadero y pagar los gastos, ya que si no, no la podía vender. ¿Qué es lo que ha pasado aquí? ¿Qué ha fallado? Pues supongo que muchas cosas, pero yo pienso que lo más sano que tienen las hamburguesas o cualquier comida preparada es la propia carne de caballo, ya que si nos ponemos a mirar los conservantes y todo lo que le meten, no nos comeríamos nada. En fin, que no hay nada como lo que hacemos en casa, que sabemos exactamente lo que lleva, así que me he decidido a hacer estas hamburguesas tan simpáticas que vi en el blog de La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla
600 gr. de pechuga de pollo (yo le puse 750)
20 gr. de maizena
25 gr. de salsa de soja
1 huevo
sal
pimienta
150 gr. de queso rallado + 50 gr. para rebozar.

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla 2 seg./vel. 5. Bajar restos.

2. Añadir la pechuga en trozos y triturar 5 seg./vel. 5. Yo este paso me lo salté ya que la traje picada de la carnicería.

3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 seg./vel. 5. Reservar en un bol tapado en la nevera durante un par de horas.

4. Precalentar el horno a 210º.

5. Mojarse las manos en aceite y formar las hamburguesas, rebozar con el queso rallado. Yo esto no lo hice, ya que era una masa muy pegajosa, así que con una cuchara y unos moldes los puse sobre una plancha de silicona.

6. Meter al horno unos 20 minutos. También se pueden hacer a la plancha, pero esta opción me pareció mejor.

Me salieron 6 hamburguesas bien grandes, incluido mi caballo, y dos pequeñitas. De sabor no son nada del otro mundo, tal vez porque me quedé un poco corta de sal. No pensé que llevara mucha ya que tenía salsa de soja y queso, pero quizá alguna hierba aromática le hubiera venido bien. El sabor del queso predomina bastante, y eso que no le puse el rebozado, la próxima tal vez lo deje para poner encima y no dentro de la mezcla.

En fin, que quería hacer un homenaje a los pobres caballos que todo el mundo mira mal, y a la vez tenía ganas de hamburguesa, así que este es el resultado.

MARGARITAS DE SALCHICHA

Esta receta se la vi a Evelyn, pero la idea es de Kanela y Limón. Creo que estas margaritas van a inundar la blogosfera, ya que son muy vistosas, aunque para mi gusto no son espectaculares de sabor, pero seguro que a los niños les encantan. Yo he doblado la cantidad, ya que sólo llevaba medio taco de levadura y he preferido hacerlo con uno entero.

INGREDIENTES:

180 gr. de agua

2 huevos

25 gr. de levadura prensada de panadería

40 gr. de mantequilla

460 gr. de harina

1 cucharadita de sal (una pizca no es suficiente)

4 salchichas (las mías eran bien grandes)

queso rallado

orégano

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua y calentar 1 min./37º/vel. 1.

2. Añadir la levadura y mezclar 4 seg./vel. 4.

3. Echar el resto de ingredientes y programar 3 min./vaso cerrado/vel. espiga.

4. Sacar la masa, formar una bola y dejar reposar.

5. Precalentar el horno a 180º. Dividir la masa en porciones, estirarla, poner en medio una salchicha y enrollar como si fuera un perrito cerrado. 

6. Cortar en rodajas de 1 centímetro, las mías me quedaron un poco gruesas.

7. Ir colocando una alrededor de otra en forma de flor. Ella le puso una rodaja de huevo en el centro, pero yo no quería ponerle más. Además, no sabía el tiempo que iba a estar en el horno y pensaba que se iba a hacer mucho.

8. Espolvorear con queso rallado y orégano. Meter al horno hasta que estén doradas, unos 20 minutos aproximadamente. Los últimos minutos les puse el gratinador, ya que no se había fundido el queso.

A la hora de cortarla, la salchicha se desprendía de la masa, así que pienso que si la hubiera enharinado, tal vez estaría más unida. Las mías me quedaron supergrandes, así que son bastante contundentes.

Con los recortes de las esquinas y un poquito más de masa, hice unas bolitas de pan, y este fue el resultado.

COOKIES

Ya sé que todas las galletas son cookies, pero a estas americanas se las conoce así. He visto que hay muchas recetas, pero ésta la vi en el programa de Postres Caseros y la hice, sólo que yo con la thermomix, que es muchísimo más rápido.

INGREDIENTES:


220 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
90 gr. de azúcar moreno
45 gr. de azúcar normal
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 Huevo
100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner la harina, la levadura y la sal en la thermomix y mezclar 15 seg./vel. 6. Es lo mismo que tamizarla.

2. Añadimos el resto de ingredientes,  menos las pepitas de chocolate, y mezclamos 20 seg./vel. 6.

3. Volcar la masa en un papel film donde habremos puesto las pepitas, amasar un poco, y hacer un rulo alargado. Meter en la nevera como mínimo media hora.

4. Precalentar el horno a 200º.

5. Cortar el rulo en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Esto es muchísimo mejor que estirar la masa y cortarla con cortapastas, ya que es muy pegajosa. Otra forma que he visto de hacerlas es en bolitas, ya que en el horno se expanden bastante. De hecho las mías me salieron demasiado grandes.

6. Hornear 10 - 12 minutos, no hay que dejar que se tuesten mucho, ya que si no luego quedan muy duras. Y a la lata a ver si duran.

Para mi gusto se notaba demasiado el sabor de la mantequilla, aunque es verdad que se me fueron 120 gramos en vez de 100. Le eché sal gorda en vez de fina y parece que le dio un toque especial, a mi me gustó, pero ten en cuenta que fue en la thermomix que la tritura. Y, por último, no tenía los 100 gramos de pepitas de chocolate, sólo le puse los que me quedaban, así que por eso no se ven tanto.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Hace unos días me puse a revisar mis revistas, que me las compro y después casi no hago ninguna receta, así que se puede decir que casi me obligué a poner alguna en práctica. Me decidí por esta de la revista Cocina Ligera, que ya iba tocando algo light. Como siempre, he modificado cantidades e ingredientes, así que no salió mucha cantidad.

INGREDIENTES:

450 gr. de filetes de pescado blanco (yo usé un filete grande de merluza, unos 350 gr.)

4 cucharadas de pan rallado

ajo

perejil

sal

pimienta

6 champiñones grandes

400 gr. de tomate triturado natural (el mío era frito)

1 cucharada de zumo de  limón (no le puse)

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de comino molido (tampoco le puse)

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pescado en trozos y triturarlo con el ajo,  perejil y el pan rallado hasta obtener una pasta homogénea pero no excesivamente triturada.

2. Formar unas bolas pequeñas con las manos húmedas. Deberían salir 16, pero como tenía menos pescado a mi sólo me salieron 10.

3. Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Mezclarlos en la sartén con el tomate. Añadir las especias y poner al fuego hasta que hierva.

4. Bajar el fuego, añadir el zumo de limón y las albóndigas y cocinar tapado 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Servir calientes, en mi caso, con arroz blanco.

No sé si es que le puse poca cantidad, pero el sabor de la canela no se nota.

TARTA DE PIÑA Y COCO

Resulta que andaba yo buscando una tarta para hacer en las Navidades y me decidí por esta que llevaba un montón en mi lista de pendientes, también influyó que la lata de leche de coco llevaba un montón de tiempo en mi despensa y tenía que gastarla. Lo que pasó es que la Nochebuena hicimos una cena muy normal, como cualquier día del año, y en fin de año me regalaron una tarta estupenda, así que siguió estando pendiente hasta que unos días me decidí a hacerla. El veredicto no pudo ser mejor, mi hermana ya me dijo que para los cumpleaños no me complique, que haga esta (es que siempre estoy probando y acaban siendo desastres), y mi madre que si en vez de piña la próxima vez pudiera ser chocolate. Como verás, ha sido todo un acierto y tengo que agradecérselo a la Brujita Cocinera, ya que de ella es la receta.

INGREDIENTES: 

1 rulo de galletas (150 gr.)

70 gr. de mantequilla

3 botes de nata 35% materia grasa (la original 500 gr.)

1 lata de leche de coco (400 gr.)

1 tarrina de queso de untar

14 hojas de gelatina

200 gr. de azúcar

1 paquete de coco Hacendado (125 gr., la original 100 gr.)

1 lata grande de piña en su jugo

2 cucharadas de azúcar (si la piña es en almíbar no hace falta que le pongas)

PREPARACIÓN: 

1. Lo primero es hacer la base de galletas. También se puede usar una plancha de bizcocho, pero esto me pareció más fácil. Meter las galletas en el vaso de la thermomix y triturar 10 seg./vel. 6. Añadir la mantequilla y mezclar 20 seg./vel. 6. Queda como si fuera arena de playa, colocar en un molde desmontable y aplastar ayudándose del cubilete.

La galleta quedó un poquito suelta, pero con la pala iba para el plato igualmente.

2. Montar la nata con el azúcar y el queso de untar, con la mariposa puesta a vel. 3 y 1/2. Reservar. La nata tiene que estar bien fría para que monte bien, pero yo también meto el vaso con la mariposa un ratito en la nevera para que esté bien frío.

3. Poner a remojo 10 hojas de gelatina.

4. Echar la leche de coco y el coco rallado en el vaso. Programar 3 min./90º/vel. 1.

5. Escurrir las hojas cuando estén hidratas y añadir a la leche de coco. Mezclar con una espátula y dejar templar. Cuando esté tibia, se añade a la nata montada con movimientos envolventes. Echar la mezcla sobre la base de galletas y se mete a la nevera hasta que esté sólida, unas 6-8 horas.

6. Poner las 4 hojas de gelatina restantes en remojo.

7. Volcar la piña con su jugo y las 2 cucharadas de azúcar en el vaso. Triturar unos seg./vel. 5-10. Programar 5 min./100º/vel. 1. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar con la espátula hasta que se incorporen. Echar sobre la mezcla de coco, que tiene que estar bien fría y volver a meter en la nevera 4-5 horas. Yo la dejé hasta el día siguiente. 

Se puede decorar con trozos de piña o con coco, pero yo no me dejé nada. De todas maneras creo que no le hizo falta, estaba bien bonita, y sabrosa, que es lo que cuenta.