MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

No pensaba publicarla porque me salió bien fea y es que lo mío no es la decoración. Pero al ver el corte quise darle una oportunidad, que por dentro no está mal. Mi intención era hacerla con la plancha entera y partir la de chocolate por la mitad, pero en vista de lo que pesaba opté por partirla en dos trozos y que creciera para lo alto.

Los ingredientes son tan sencillos como un bizcocho de zanahoria y coco, una coca de chocolate y nata montada con unas gotas de vainilla. Y este es el resultado.

Seguro que si la vieran los jueces de los programas de cocina que tanto me gustan dirían que la combinación de sabores no es muy acertada, pero a mi sí me ha gustado, sobre todo el efecto visual. 

Se me olvidaba, ya son 38.

HAMBURGUESA DE PESCADO

Me encantan los libros de cocina, pero luego no le saco todo el provecho que debería. En esta ocasión he sacado la receta del libro Recetas fáciles y rápidas, de Lidl. Como cada cierto tiempo lo vuelven a sacar, te lo recomiendo, ya que es muy barato y tiene recetas muy interesantes. Esta vez me he decidido por una  muy fácil ideal para esos niños (como yo) que se les hace cuesta arriba comer pescado.

INGREDIENTES: 

1 filete de merluza (unos 300 gr.)

250 gr. de papas

perejil picado

romero

tomillo

1 cucharada de mayonesa

pan rallado

mantequilla

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Guisar las papas cortada en trozos en agua con sal.

2. Meter el pescado salpimentado en el microondas 2 minutos al 100%. Muy importante doblar la parte de la cola hacia dentro para que tenga el mismo grosor del resto del filete, si no se quedará muy seco. En la receta este proceso se hace en el horno, pero en el micro es mucho más rápido y gasta menos.

3. Cuando las papas estén guisadas, se machacan con un tenedor y se le echa el líquido que ha soltado el pescado. Se añaden las hierbas, la mayonesa y el pescado desmenuzado.

4. Precalentar el horno a 220º.

5. Se cubre una bandeja de horno con una plancha de silicona o con papel de cocina. Según la receta se deben formar las hamburguesas y pasar por pan rallado, pero yo preferí hacerlas más grandes con un aro de emplatar. También se deben pincelar con mantequilla derretida, pero como me pareció un pelín complicado, preferí dejar unos trocitos encima. En resumen, puse una base de pan rallado, luego el pescado que había dividido en 4 raciones, lo aplasté bien con una cuchara, lo cubrí con pan rallado y le puse unos trocitos de mantequilla encima.

6. Meter unos 15 - 20 minutos al horno. Los últimos minutos le puse sólo el gratinador. Y este es el resultado.

TARTA DE COCO Y PIÑA DEL ABUELO XORIGUER 48

Hace poco me enteré que nos ha dejado alguien de la blogosfera. Se trata de Jaime, del blog Las recetas del abuelo, y he decidido hacer esta receta suya a modo de pequeño homenaje. No hace mucho que descubrí su blog, pero siempre tuvo palabras cariñosas en todos sus comentarios y debo decir que cuando leí la entrada en que su familia comunicaba su falta, el corazón se me encogió un poquito. Es increíble cómo nos puede afectar la pérdida de alguien a quien apenas conocemos. Así que decidí hacer esta receta que llevaba tiempo en mi lista de pendientes. Es tan sencilla, que la hice de memoria, no sé si por eso no me quedó igual, pero buena sí, eso lo aseguro. Si quieres ver la de él, que además es mucho más bonita, pincha AQUÍ.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

3 huevos

75 gr. de azúcar

1 brik de nata (200 gr.)

1 paquete de c

coco rallado (125 gr.)

1 lata de piña

Recién salida del horno

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es ir tú misma a comprar los ingredientes, porque si no, te puede pasar lo que a mi, que en vez de hojaldre me trajeron masa quebrada. Encima es la congelada del Mercadona, así que me las tuve que arreglar poniendo una sobre otra y doblando los bordes hacia dentro. El interior lo pinché con un tenedor.

2. En un bol, batir los huevos con el azúcar. Añadir la nata y mezclar bien. Incorporar el coco rallado a la mezcla. Aquí tuvo que pasar algo porque a mi no me quedó la mezcla tan espesa como a él. No sé si sería cuestión de esperar un poco para que el coco se empapara bien del todo.

3. Encender el horno a 180º.

4. Cuando esté caliente, volcar la mezcla en el centro y extender hasta los bordes. Colocar encima las rodajas de piña como más nos guste. Pero esto hay que hacerlo rapidito si la masa te queda muy líquida como a mi, que si no se empieza a desbordar.

5. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

6. Cuando esté fría, meter en la nevera, que fresquita está mejor. 

Realmente, si lo cortas en porciones parece un dulce en vez de una tarta, ya que te lo puedes comer muy bien con las manos.

Por último, Jaime, donde quiera que estés, que sepas que aquí has dejado un grato recuerdo. Muchos ánimos para su familia.

ENSALADA COLESLAW

Ya sé que llevo un tiempo desaparecida del blog, pero como la vida la forman etapas, ahora mismo estoy en una en la que le dedico más tiempo al otro blog de reseñas literarias. Además de cocinar menos, me dedico a hacer recetas que ya están publicadas, por aquello de que al final siempre comemos lo mismo, pero da la casualidad que no me salen tan bien como la primera vez. Será porque no lo hago con todo el amor que se necesita para la cocina, pero ya vendrán tiempos mejores.

Esta vez vengo con una receta muy conocida y con muchas versiones, pero yo me he llevado por la de Misthermorecetas, sólo que yo usé lombarda, me gusta más y el colorido es mucho más bonito. Lo bueno es que con la thermomix se hace en un santiamén, así que no hay excusa. Encima es ideal para las dietas, ya que estás obligada a masticar y comer más despacio, qué más se puede pedir. En esta ocasión hice una salsa sólo con yogurt, mostaza, ketchup y cebolla, pero el resultado no fue muy bueno, así que voy a poner los ingredientes de la receta original, que fue la que hice la primera vez. No quise repetirlo por evitar la mayonesa y que no me quedara tan líquida, pero es necesario para que los ingredientes se empapen bien.

INGREDIENTES:

200-250 gr. de jamón o pechuga de pavo

1 cuarto de col lombarda

1 zanahoria bien grande

1 manzana

Salsa

1 yogur natural

10 gr. de vinagre de vino tinto o de Jeréz

70 gr. de mayonesa

10 gr. de azúcar

5 gr. de mostaza

5 gr. de sal

5 gr. de cebolla

5 gr. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

1. Poner el pavo cortado en trozos en el vaso de la thermomix. Picar 2-3 seg./vel. 4. Reservar en una ensaladera.

2. Poner la zanahoria cortada en rodajas. Trocear 4 seg./vel. 5. Echar sobre el  pavo.

3. Echar la lombarda cortada en trozos. Trocear 4 seg./vel. 5. Añadir a la ensaladera.

4. Echar la manzana pelada y partida en 4 trozos. Yo la pelo justo en este momento, para que no se oxide. Trocear 4 seg./vel. 4. Incorporar a la ensaladera y mezclar todo.

5. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y mezclar 20 seg./vel. 6. Cuidado con la mostaza, que a mi se me fue la mano y tuve que echarle otro yogur para intentar solucionarlo.

6. Echar la salsa sobre la ensalada y mezclar bien. Meter un par de horas en la nevera para comerla fresquita.

Esta la hice ya hace tiempo, pero no la había publicado. Se ve todo el juguito que suelta de la salsa. Al contrario de la de arriba, que quedó más seca. 

BURRITOS DE POLLO

Realmente no sé si son burritos o fajitas, si la diferencia está en enrollarlos o en formar un paquete, la conclusión es que están buenísimos de cualquier forma. No paraba de verlos por la blogosfera, así que me he decidido a hacer los míos. Hasta ahora siempre había calentado las tortillas en una sartén  o en el microondas, pero cuando iba a comer ya estaban frías, así que esta vez me he decidido por el gratinado, aunque se me tostaron un poco.

INGREDIENTES: 

1 paquete de fajitas (el mío era de 8)

2 - pechugas de pollo cortadas en tiras pequeñas

sal

pimienta

especias

Salsa

1 cebolla bien grande (240 gr.)

1 lata de champiñones

2 dientes de ajo

100 gr. de zanahoria

50 gr. de aceite

200 gr. de vino tinto

1 cucharadita de Bovril

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hay que hacer es poner a macerar las pechugas. Yo me voy a la puerta de las especias y le empiezo a echar de todo lo que encuentro, hasta el ajo molido. Para mi madre esto es delito teniendo ajos frescos en casa, pero para mi es más rápido. Regar con un poco de aceite y mezclar bien.

2. Echar en el vaso todos los ingredientes de la salsa, excepto el vino y el Bovril. Triturar 4 seg.l/vel. 5. Bajar los restos con la espátula y programar 10 min./Varoma/vel. 1. Esto hay que hacerlo sin el cubilete para que se sofría bien.

3. Añadir el vino y el Bovril o una pastilla de caldo y programar 5 min./Varoma/vel. 4. Si se quiere más fina se tritura unos segundos en vel. 7, pero a mi me gusta más con estos pequeños tropezones. Además, así no queda tan líquida.

En casa siempre usamos el vino blanco para cocinar, pero tengo que decir que el toque de vino tinto le da un sabor buenísimo. Según el libro de la thermomix se puede sustituir por vino blanco, nata o yogur, pero esta elección ha sido estupenda.

4. Dorar el pollo en una sartén. Lo ideal sería esperar a que todo estuviera tibio para enrollar los burritos, pero aquí siempre vamos apurados a la hora de comer.

5. Encender el horno con el gratinador.

6. Colocar unas tiras de pechuga y bañar con 2 cucharadas de salsa. El primero lo hice al revés, error, la salsa me empezó a empapar la tortilla. Cerrar el burrito y colocar en una bandeja de horno, preferiblemente cubierta con un mantel de silicona, ya que va a soltar líquido.

7. Gratinar en el horno unos minutos, pero estar pendiente, que yo me pasé un poquito.

Con el pollo y la salsa que sobró, aprovechamos para acompañar un arroz 3 delicias, mejor que en los chinos.

El Bovril lo compré porque siempre lo veía en recetas, pero ahora no encuentro dónde utilizarlo, así que he decidido usarlo como sustituto de las pastillas de caldo.

TARTALETAS DE VERDURAS

Hace un tiempo tuve la suerte de ganar un lote de La Cocinera, pero no había tenido la oportunidad de estrenarlos, así que por fin me he decidido a hacer estas tartaletas. Se puede rellenar con lo que  más le guste a cada uno, yo aproveché que tenía jamón y las verduras son las de casi siempre, aunque esta vez no pesé, iba echando directamente al vaso. Esta vez me he decidido a hacerlas un poco más light, ya que no les puse queso y, en vez de nata, le eché leche. Que ya tiene bastantes calorías la masa.

INGREDIENTES:

Masa quebrada

300 gr. de harina

130 gr. de mantequilla

70 gr. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Con el truco de la cuchara de madera se marca bien la forma.

Relleno

200 - 250 gr. de jamón

1 calabacín

1 cebolla

2 zanahorias

1 lata de champiñones

sal

50 gr. de aceite

2 huevos

1 vaso pequeño de leche (unos 100 gr.)

PREPARACIÓN:

Es verdad que la masa quebrada no tiene ciencia con la thermomix, así que no merece la pena comprarla, pero siempre me lío estirándola. Esta vez no le he puesto levadura, porque no me gusta que la masa crezca y, al hacerla en moldes individuales ha sido muchísimo mejor para estirar.

1. Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la masa. Programar 15 seg./vel. 6. Volcar la mezcla en un papel film, enrollar y meter en la nevera como mínimo 1/2 hora.

2. Poner el jamón en la thermomix y triturar unos segundos en vel. 6, dependiendo del tamaño. Yo lo dejé casi triturado. Reservar.

3. Echar las verduras cortadas en trozos y programar 4 seg./vel.  5. Si se quiere más pequeño, ir programando de segundo en segundo, pero lo ideal es que queden más bien trozos pequeños.

4. Añadir la sal y el aceite y sofreir 10 min./Varoma/vel. 1, sin el cubilete. Reservar.

5. Precalentar el horno a 180º.

6. Doblar la masa en 4 porciones y estirar entre dos papeles de horno. Colocar en la tartaleta y, con el fondo de una cuchara de madera, presionar contra los bordes. Con esto se consigue que después se quede la forma y así evitamos romperla con los dedos. Recortar la masa que sobresale. Con lo que me sobró me dio para preparar otros dos moldes.

7. Batir los huevos, salpimentar y añadir la leche. Sale bastante cantidad, así que tal vez harán falta 3 huevos en vez de dos.

8. Poner un poco del jamón picado en la base de las tartaletas. Incorporar el que sobre a la mezcla de huevos junto con las verduras.

9. Rellenar las tartaletas y meter al horno unos 25 - 30 minutos.

No quiero terminar sin dar las gracias a Ana, del blog Cocina con Ana, que me ha enviado el libro que gané en su sorteo: Cocina sin tonterías. Es un libro enorme, y tiene un montón de recetas de toda la vida, al estilo de las abuelas. Lo curioso del libro es que cada receta viene precedido por una historia. 

Me olvidaba, éste es el lote que gané.

TRENZAS DE SOLOMILLO

Esta vez la receta es del blog de Carolina, Tomillo, laurel y otras cosas de comer. Ella es experta en tartas, siempre hace maravillas, pero con esas todavía no me he atrevido. La receta de hoy se la vi el otro día y, aprovechando que tenía unos solomillos en casa, no me pude resistir, eso sí, yo no le hice la salsa.

Aquí no se nota mucho la forma de la trenza, es que la cubrí muy bien.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

4 dientes de ajo

perejil

pan rallado

mantequilla

sal

pimienta

4 papas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º con ventilador.

2. Limpiar los solomillos, es lo que tiene comprarlo en una gran superficie en vez de la carnicería, la próxima no se escapa, que estuve un buen rato.

3. Cortarlos a la mitad. Luego, cada mitad se corta en tres tiras dejando un trozo sin cortar para que sirva de unión. Hacer una trenza. Hacer lo mismo con el otro solomillo. Carolina lo explica muy bien con fotos del paso a paso, así que no dudes en pasar por AQUÍ.

4. Colocar en una bandeja de horno. Echar sal y pimienta.

5. Envolver cada papa espolvoreada con sal en papel de aluminio. Meter al horno 1/2 hora.

6. Poner en la picadora 4 dientes de ajo con unas hojas de perejil. Añadir pan rallado y triturar todo. Tapar las trenzas con esta mezcla.

7. Poner unos trocitos de mantequilla encima.

Me quedó tan verde porque mi pan rallado ya llevaba perejil.

8. Cuando las papas lleven 1/2 hora, se meten los solomillos otros 25 - 30 minutos, dependiendo de los gustos. A mi también me gusta bien hecho.