TARTALETAS DE VERDURAS

Hace un tiempo tuve la suerte de ganar un lote de La Cocinera, pero no había tenido la oportunidad de estrenarlos, así que por fin me he decidido a hacer estas tartaletas. Se puede rellenar con lo que  más le guste a cada uno, yo aproveché que tenía jamón y las verduras son las de casi siempre, aunque esta vez no pesé, iba echando directamente al vaso. Esta vez me he decidido a hacerlas un poco más light, ya que no les puse queso y, en vez de nata, le eché leche. Que ya tiene bastantes calorías la masa.

INGREDIENTES:

Masa quebrada

300 gr. de harina

130 gr. de mantequilla

70 gr. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Con el truco de la cuchara de madera se marca bien la forma.

Relleno

200 - 250 gr. de jamón

1 calabacín

1 cebolla

2 zanahorias

1 lata de champiñones

sal

50 gr. de aceite

2 huevos

1 vaso pequeño de leche (unos 100 gr.)

PREPARACIÓN:

Es verdad que la masa quebrada no tiene ciencia con la thermomix, así que no merece la pena comprarla, pero siempre me lío estirándola. Esta vez no le he puesto levadura, porque no me gusta que la masa crezca y, al hacerla en moldes individuales ha sido muchísimo mejor para estirar.

1. Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la masa. Programar 15 seg./vel. 6. Volcar la mezcla en un papel film, enrollar y meter en la nevera como mínimo 1/2 hora.

2. Poner el jamón en la thermomix y triturar unos segundos en vel. 6, dependiendo del tamaño. Yo lo dejé casi triturado. Reservar.

3. Echar las verduras cortadas en trozos y programar 4 seg./vel.  5. Si se quiere más pequeño, ir programando de segundo en segundo, pero lo ideal es que queden más bien trozos pequeños.

4. Añadir la sal y el aceite y sofreir 10 min./Varoma/vel. 1, sin el cubilete. Reservar.

5. Precalentar el horno a 180º.

6. Doblar la masa en 4 porciones y estirar entre dos papeles de horno. Colocar en la tartaleta y, con el fondo de una cuchara de madera, presionar contra los bordes. Con esto se consigue que después se quede la forma y así evitamos romperla con los dedos. Recortar la masa que sobresale. Con lo que me sobró me dio para preparar otros dos moldes.

7. Batir los huevos, salpimentar y añadir la leche. Sale bastante cantidad, así que tal vez harán falta 3 huevos en vez de dos.

8. Poner un poco del jamón picado en la base de las tartaletas. Incorporar el que sobre a la mezcla de huevos junto con las verduras.

9. Rellenar las tartaletas y meter al horno unos 25 - 30 minutos.

No quiero terminar sin dar las gracias a Ana, del blog Cocina con Ana, que me ha enviado el libro que gané en su sorteo: Cocina sin tonterías. Es un libro enorme, y tiene un montón de recetas de toda la vida, al estilo de las abuelas. Lo curioso del libro es que cada receta viene precedido por una historia. 

Me olvidaba, éste es el lote que gané.

TRENZAS DE SOLOMILLO

Esta vez la receta es del blog de Carolina, Tomillo, laurel y otras cosas de comer. Ella es experta en tartas, siempre hace maravillas, pero con esas todavía no me he atrevido. La receta de hoy se la vi el otro día y, aprovechando que tenía unos solomillos en casa, no me pude resistir, eso sí, yo no le hice la salsa.

Aquí no se nota mucho la forma de la trenza, es que la cubrí muy bien.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

4 dientes de ajo

perejil

pan rallado

mantequilla

sal

pimienta

4 papas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º con ventilador.

2. Limpiar los solomillos, es lo que tiene comprarlo en una gran superficie en vez de la carnicería, la próxima no se escapa, que estuve un buen rato.

3. Cortarlos a la mitad. Luego, cada mitad se corta en tres tiras dejando un trozo sin cortar para que sirva de unión. Hacer una trenza. Hacer lo mismo con el otro solomillo. Carolina lo explica muy bien con fotos del paso a paso, así que no dudes en pasar por AQUÍ.

4. Colocar en una bandeja de horno. Echar sal y pimienta.

5. Envolver cada papa espolvoreada con sal en papel de aluminio. Meter al horno 1/2 hora.

6. Poner en la picadora 4 dientes de ajo con unas hojas de perejil. Añadir pan rallado y triturar todo. Tapar las trenzas con esta mezcla.

7. Poner unos trocitos de mantequilla encima.

Me quedó tan verde porque mi pan rallado ya llevaba perejil.

8. Cuando las papas lleven 1/2 hora, se meten los solomillos otros 25 - 30 minutos, dependiendo de los gustos. A mi también me gusta bien hecho.

BACALAO ENCEBOLLADO

Hace tiempo que quería ponerme a hacer esta receta, ya que mi madre antes la hacía más a menudo, pero como más me gustaba era con brota. Ese es el nombre que le damos aquí en Canarias, pero no sé si este pescado tiene otro nombre en la península, si alguien lo sabe que me lo diga. Al bacalao todavía no he conseguido encontrarle el punto, mi madre lo suele dejar muy seco y yo creo que esta vez se me ha pasado un poco. Ella casi siempre usa el salado y yo lo he hecho congelado, así que no sé si eso tendrá algo que ver, así que agradezco asesoramiento de las expertas.

INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de bacalao (el mío era congelado)

2 cebollas (una roja y otra blanca)

1/2 pimiento rojo

2 tomates

1 cucharadita de pimentón

1 chorrito de vino (lo ideal sería blanco, no quedaba, así que fue tinto)

harina

aceite

sal

PREPARACIÓN: 

1. Secar bien el pescado y enharinarlo. Dorarlo en la sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta. Reservar.

2. En el mismo aceite, pochar las cebollas y el pimiento cortados en juliana no muy fina, con un poquito de sal. 

3. Cuando esté dorado, añadir el tomate cortado en trozos. Dejar que se deshaga en la fritura.

4. Añadir el vino y dejar evaporar. Echar el pimentón y mezclar bien.

5. En el último momento, incorporar el bacalao y dejar unos minutos para que se mezcle con la salsa.

Y ya está listo para comérselo con unas papitas arrugadas. Eso sí, espero consejo de expertas sobre el tiempo. A mi la textura no me terminó de convencer, pero creo que fue porque era pescado congelado.

MIS CANGREBURGUER

La idea principal la he sacado de una revista, pero he terminado improvisando sobre la marcha y, como le puse surimi, por eso las he llamado así. De manera que son ideales para los niños ( o gente como yo), que no les hace tanta gracia el pescado.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza grandes

3 varitas de surimi de las grandes

un trozo de pan duro

leche para remojar

1 huevo

ajo y perejil

sal

pimienta

pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Poner el pan a remojar en la leche. Según la receta abría que escurrirlo, pero yo lo desmenucé todo dentro hasta que se hizo una pasta.

2. Trocear el surimi según los gustos, yo lo pongo muy pequeñito.

3. Picar el pescado en trocitos pequeñitos. He preferido hacerlo así en vez de ponerlo en la picadora. Añadirlo al surimi.

4. Echar la mezcla del pan remojado, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Mezclar bien.

5. Echar el huevo batido, mezclar bien todos los ingredientes. Como me quedó un poco jugosa, le eché pan rallado.

6. Lo ideal sería meterlo un ratito en la nevera para que coja consistencia, pero yo seguí sobre la marcha.

7. Cortar unos trozos de film o papel de horno y poner encima un aro de emplatar. Yo usé el film porque se despega mucho mejor.

8. Dividir la masa según las porciones. A mi me dio para 4 bien contundentes. Si fuera para niños con la mitad de una de estas les va bien, pero es que mi otro aro es muchísimo más pequeño, y como en casa somos de comer, pues no pasa nada. 

9. Echar la masa sobre el aro y presionar con un tenedor o cuchara. Levantar el aro. Como tiene el film, si no las vas a consumir las puedes guardar envueltas en la nevera o en el congelador. Las mías fueron para el momento, además, no podía volver a congelar porque usé pescado congelado.

10. Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar por cada lado. Verás que las mías están bien tostadas, pero es que mi madre dice que si no, no se hace bien el pescado. El problema de hacerlas tan grande es que cuesta darles la vuelta, pero aun así salieron estupendas.

Y mira el plato tan completo que me ha salido: verduras (pisto), carbohidratos (cus-cús) y proteínas (hamburguesa). Aunque al final la montaña no resistió el peso y se desmoronó.

PETIT SUISSE CASERO

Desde que vi esta receta en el blog de A comer y a callar, sabía que la tenía que hacer. Y no es que de pequeña me gustara este tipo de postres, más bien no me hacía mucha gracia, sobre todo por la consistencia tan densa y pastosa.  Pero es que la receta es tan fácil y rápida, que no me he podido resistir, eso sí la gelatina que tenía en casa era de limón, así que no ha podido ser rosa. Te confieso que han quedado deliciosos, y ahora te voy a dar mi truco, que no fue otra cosa que aprovechar restos. La semana pasada hice las dichosas torrijas (en mi casa se llaman rebanadas), y me sobró leche de remojar el pan. Como estaba aromatizada con naranja y canela, pensaba usarla para hacer arroz con leche, pero al final me decanté por esta receta. Y es ese punto de canela, que casi no se nota, sólo lo justo, lo que le da un toque especial.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
1 sobre de gelatina de limón
200 ml. de nata líquida para montar
100 gr. de azúcar (se me fue la mano y cayeron 130 gr.)
200 gr. de queso de untar (mi tarrina era de 300 gr. y se la eché toda)

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar el sobre de gelatina en el vaso de la thermomix unos 10 seg./vel. 5-10.
2. Añadir 250 gr. de leche (la que me quedaba aromatizada eran 300 gr. y se los eché de una vez), y mezclar 10 seg./vel. 4.
3. Programar 5 min./60º/vel. 2.
4. Añadir el queso, la nata, el azúcar y el resto de la leche y mezclar 10 seg./vel. 4. Triturar 10 seg./vel. 10 para que quede más fino.
5. Llenar los vasitos y meter en la nevera 4-5 horas hasta que cuaje. Lo bueno es que, como no se ha calentado mucho, la mezcla no está muy caliente y no hay que esperar para meter en la nevera.

Con estos ingredientes me ha dado para 10 vasitos: más fácil, rápido y natural... IMPOSIBLE. Anímate a probarlo, no necesitas la thermomix, pero teniéndola es una tontería no darle uso.

Voy a aprovechar y apuntarme con esta receta al sorteo de Carmela por sus 3 años, que consiste en hacer una receta para niños, y es que estoy segura de que les van a encantar, y a los que no son tan niños también, eh!

MAGDALENAS DE MELOCOTÓN

Esta receta es del libro de Muffins del Lidl, cuando lo vi me empeñé en que lo quería, pero mi hermana no me dejó comprarlo; al final me llegó por Reyes. Como siempre, con algún que otro cambio, en primer lugar, yo prefiero magdalenas, ya que el muffin básicamente es una decoración a base de mantequilla y azúcar, y creo que puede resultar muy empalagoso, además, la decoración no es lo mío. En segundo lugar, ésta es la receta de albaricoque, pero yo la sustituí por melocotón. Lo mejor de todo es que sólo hace falta un huevo, y a mi me salieron 19.

INGREDIENTES:

240 gr. de melocotón en almíbar

90 gr. de harina integral (yo usé copos de avena)

210 gr. de harina blanca de trigo

2 cucharaditas de levadura y 1/2 de bicarbonato (yo le puse un sobre de levadura)

2 cucharaditas de canela molida

1 huevo

140 gr. de azúcar moreno

80 ml. de aceite de girasol

240 ml. de leche

PREPARACIÓN: 

Según el libro, es tan sencillo como mezclar los ingredientes secos en un bol y en otro, los húmedos junto con el azúcar. Luego se mezclan con una cuchara, nunca con robot de cocina, pero yo los hice en la thermomix.

1. Escurrir los melocotones y picar en trozos pequeñitos.

2. Meter las harinas junto con la levadura y la canela en el vaso de la thermomix. Programar 30 seg./vel. 6. Reservar. Esto es lo mismo que tamizarla.

3. Poner el huevo con el azúcar y programar 2 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar 2 min./sin temperatura/vel. 2 y 1/2.

4. Añadir el aceite y la leche y mezclar 10 seg./vel. 3.

5. Incorporar los melocotones junto con la mezcla de harina reservada. Lo ideal es que se vean los trozos de melocotón, pero como me quedaron un poquito grandes, los trituré 20 seg./vel. 6.

6. Precalentar el horno a 170º con ventilador. Si es sin ventilador, a 180º.

7. Ir rellenando las cápsulas. Yo he usado las que me tocaron en el sorteo de Planeta de Agostini que se hizo en Los blogs de María. Para los grandes usé las que me regaló mi AIG, pero para la próxima ya sé que tengo que poner dos por magdalena, ya que del peso casi se me esparrama.

8. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

Para terminar, decir que no son excesivamente dulces, así que seguro que no engordan tanto. Por lo menos esa ilusión me hago.

PATÉ DE PIMIENTOS

Creo que una de las recetas estrellas de la thermomix es la mermelada de pimientos, yo todavía no me he atrevido a hacerla, pero en cuanto le vi esta mousse a La Juani de Ana Sevilla, me dije que la tenía que probar, y aquí está.

INGREDIENTES:

150 gr. de cebolla

30 gr. de aceite

180 gr. de pimientos de piquillo

1 lata grande de atún bien escurrida

7 palitos de cangrejo

200 gr. de nata

3 huevos

sal

pimienta negra

pimienta blanca

nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Echar la cebolla y el aceite en el vaso, picar 4 seg./vel. 4. Bajar los restos. Programar 6 min./Varoma/vel. 1.

2. Incorporar los pimientos bien escurridos, sin pepitas y cortados en tiras. Programar 2 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. 

3. Echar el resto de ingredientes en el vaso y mezclar 30 seg./vel. 10.

4. Volcar la mezcla en un molde de silicona. Yo preferí ponerlo en uno grande en vez de varios más pequeños, pero llevará más tiempo. Meter al microondas 13 minutos al 80%, más 2 minutos al 100%. Lo último lo hice porque no se terminaba de hacer en el centro, aunque es verdad que con el reposo termina de cuajar. Es mejor ir poniendo los minutos de varias tandas en el micro y comprobar de vez en cuando, yo primero le puse 8 y después 5. Lo más importante es hacerlo en una potencia baja, ya que si no, se reseca por los bordes.