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lunes, 28 de octubre de 2013

TARTA DE LIMÓN MASTERCHEF

En mi otro blog de reseñas literarias colaboro con editoriales y, gracias a eso, hoy traigo un libro del que seguro han oído hablar: Masterchef. No solo por el programa de televisión, sino por las 10 ediciones que lleva vendidas en menos de 6 meses. El programa empezó un poco flojo, pero luego supo reaccionar y consiguió enganchar a millones de espectadores, al contrario que Top Chef, pero de eso ya hablaré otro día.


Gracias a Espasa por el ejemplar.

Este libro es el del programa, el primero de una serie que han salido más los que están por venir. Primero fue el del ganador: Juan Manuel, luego vino el de Maribel (a veces no hay que ganar para llevarse un premio) que nos conquistó a todos con su buen carácter, y próximamente se publicarán los libros del jurado, de Eva y de Fabián.


Este en concreto está indicado para todo tipo de público, tanto para el que se inicia en el mundo de la cocina, con una parte final en que se indican un par de técnicas paso a paso, como para los que llevan más tiempo, que pueden aprender a hacer una salsa holandesa o, simplemente, tenerlo como manual de cocina, pues se ha hecho una buena selección con el recetario: gazpacho, huevos rotos con jamón, guacamole, quiche lorraine, cocido madrileño, merluza a la gallega, bacalao al pil-pil, crema catalana, arroz con leche, tarta de manzana... Y también hay alguna otra que no encuentro tan práctica, como los filetes de venado, no creo que sea una comida muy habitual.

Estoy viendo en Cosmopolitan TV la edición americana y la han copiado prácticamente al pie de la letra, el primer programa también tenían que hacer comida para los soldados. Por eso recomiendo este libro a quienes tengan pensado presentarse a la próxima edición del concurso ya que en la 2ª edición americana he visto 2 pruebas en las que hay que hacer huevos benedictine y suflé de queso, ambas recetas están en el libro.

Al estar basado en el programa, en la primera parte nos presentan al jurado, la presentadora (que por mi se la podían haber ahorrado), los concursantes y la mecánica del concurso. 

Las páginas del libro tienen un plastificado más resistente, ideal para estar en la cocina, donde casi seguro será imposible evitar alguna que otra mancha. Sin embargo, a la hora de mantenerlo abierto en el atril he tenido que poner una pequeña libretita porque no se me aguantaba. Curiosamente, cuando terminé la receta ya se mantenía solo.


De momento me he estrenado con esta tarta de limón que he adaptado a la thermomix. Muchas veces estás comiendo algo pero no le encuentras el sabor, con esta lo tendrás clarísimo, el limón está presente en cada mordisco.


INGREDIENTES:

Para la masa
175 gr. de harina
85 gr. de mantequilla helada
45 gr. de azúcar extrafino
1 huevo

Para el relleno
5 huevos
200 gr. de azúcar extrafina
zumo y ralladura de 4 limones (usé 5 porque los míos eran pequeños)
250 gr. de nata (usé un brick de 200)
azúcar glasé para decorar











 PREPARACIÓN:

1. Poner toda el azúcar que vamos a usar más la de decorar en el vaso de la thermomix. Hay que ser generosos que yo me quedé corta. Pulverizar 20 seg/vel. 10. Reservar.
2. Poner todos los ingredientes de la masa en la thermomix y mezclar 20 seg./vel. 6. MUY IMPORTANTE: la receta pone mantequilla helada por algo, yo no lo hice y me costó un montón sacar la masa. Meter en la nevera para que se endurezca un poco. Extender sobre un papel de horno y darle la forma del molde. Poner el molde encima y darle la vuelta, quitar el papel con mucho cuidado y tapar los huecos que nos hayan podido quedar. Como seguía muy blanda, la metí en el congelador.
3. Precalentar el horno a 190º.
4. Rallar y hacer el zumo de los limones. Reservar.
5. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar sin temperatura. Añadir la nata, el zumo y la ralladura de los limones y mezclar 10 seg./vel. 3. Reservar.
6. Meter el molde en el horno 15 minutos.
7. Sacar la tartaleta y volcar el líquido con cuidado. Volver a meter al horno y bajarlo a 140º. Hornear 30 minutos o hasta que esté firme.
8. Dejar enfriar y cubrir con azúcar glas.

Y así tendrán una magnífica tarta con auténtico sabor a limón.

viernes, 25 de octubre de 2013

PATÉ DE POLLO A LA NARANJA

Esta receta lleva un montón en mi lista de pendientes, el problema es que nunca conseguía que me sobrara pollo, en casa somos muy glotones. La receta original está en el blog Cocina con Ana pero, como casi siempre, he tenido que hacer cambios. El principal está en el nombre, y es que ella lo hizo con mostaza. La cuestión es que no es un ingrediente que use mucho en la cocina y ya llevaba bastante tiempo en la nevera, conclusión, no me gustó el aspecto y la terminé tirando.



INGREDIENTES:

2 trozos de pollo asado (unos 250-300 gr.)
60 gr. de nueces
6 porciones de queso de untar
1 buen chorro de salsa de naranja


PREPARACIÓN:

Lo primero que hice fue meter las nueces 30 segundos en el microondas. También llevaban un tiempo y, aunque estén tapadas, se quedan un poco más flojas. Hay que estar pendientes y no pasarse mucho porque se tuestan.

La salsa de naranja fue la que me sobró de asar el pollo, en vez de a la coca-cola, lo hice con jugo de naranja. El resto igual, simplemente un sobre de cebolla y al horno.

La receta original es con queso de untar, como no tenía, lo sustituí por los quesitos en porciones.

1. Meter el pollo desmenuzado en el vaso de la thermomix, las nueces y el queso. Triturar 10 seg./vel. 5.
2. Como no me gustó el resultado, decidí echarle la salsa de naranja, entonces lo trituré unos segundos más. Y ya está, meter en el tuper y a la nevera.

A veces nos complicamos la vida comiendo un montón de embutidos y chacina, con lo fácil que es preparar cosas como estas, son muy rápidas y mucho más sanas. Encima sabemos perfectamente lo que lleva.

domingo, 20 de octubre de 2013

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Aprovecho para publicar la receta por lo fácil y ricas que quedan estas napolitanas, aunque en esta ocasión el resultado no ha sido el mejor, ya que las dejé demasiado tiempo en el horno. La receta es de Vanesa, del blog Mis deseos más dulces, te recomiendo que pases por él, ya que tiene las fotos del paso a paso lo que hace mucho más fácil la comprensión de la receta.


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 bote de Nocilla
unas cucharadas de mermelada de melocotón
fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Extender la lámina de hojaldre y poner la nocilla en la parte central más larga. Debe ocupar la parte central si hiciéramos una división imaginaria en tres partes.
2. Con ayuda del papel, poner una de las partes sobre la nocilla, luego doblar la otra y dar la vuelta para que el doblez quede debajo.
3. Cortar en tantas partes como napolitanas queramos hacer. Yo hice 6, elle hizo 3.
4. Meter al horno precalentado a 200º hasta que se dore el hojaldre (unos 15 min.) Yo me pasé un poco porque no cogía color y el chocolate se hizo demasiado, no quedó jugoso, así que habrá que estar más pendiente.
5. Cuando se saquen las napolitanas se calienta un poco de mermelada en el microondas para que esté más líquida. Extender sobre las napolitanas con una brocha o una cuchara. Espolvorear con fideos de chocolate y, cuando estén frías, meter en la nevera.

Y ya están, se hacen en un momento y son todo un vicio para los amantes del chocolate. Seguro que las vuelvo a probar y voy a estar más pendiente del horno.

domingo, 13 de octubre de 2013

FLAN DE QUESO DE UNTAR

Hoy vengo con un flan muy fácil y rápido de hacer. Los postres de queso siguen siendo mi  punto débil, todavía no he encontrado el ideal, de momento sigo probando los que tengo en mi lista de pendientes. En esta ocasión se lo he copiado a Morguix. Parece mentira que todavía no haya hecho ninguna de sus recetas, con la cantidad de cosas buenas que publica en su blog, pero todo será cuestión de tiempo.


INGREDIENTES:

1 huevo
250 gr. de leche
1 sobre de cuajada en polvo
1 tarrina de queso de untar
100 gr. de azúcar 
1 chorrito de esencia de vainilla
caramelo líquido


PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo. Mezclar 25 seg./vel. 4.
2. Programar 8 min. y medio/90º/vel. 2.
3. Mientras, untar el molde donde lo vamos a colocar con caramelo.
4. Volcar la mezcla en el molde y dejar enfriar. Meter en la nevera un par de horas. Yo lo dejé hasta el día siguiente.

Lo ideal sería usar un molde pequeño. El mío era más bien alargado y por eso quedó tan finito.

martes, 8 de octubre de 2013

SALCHICHAS SIN MOSTAZA

El nombre de la receta se debe, básicamente, a que con las prisas para comer me olvidé de la dichosa mostaza, así que la próxima vez será. Otra receta que consigo quitar de mi lista de pendientes, en esta ocasión es de Charo, del blog Uhmm qué rico!!. En su día me gustó, además de por los ingredientes, por lo rápido que se hace, así que sirve muy bien para salir de un apuro.


INGREDIENTES:

8 salchichas frescas
2 papas como para tortilla
130 gr. de cebolla cortada en juliana (no le puse)
80 ml. agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de dijon (se me olvidó)
Romero (lo cambié por orégano)
Sal
Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Cortar las papas en rodajas muy finas y luego en láminas. Como las iba a servir con unas tartaletas a las que ya le había puesto cebolla, no le puse aquí. Además, el molde que usé se llenó bastante, aunque luego se quedó prácticamente en la mitad.
2. Regar con un chorrito de aceite, salpimentar y echar el orégano. Remover bien. El agua se lo puse a ojo, pero se me tuvo que ir la mano porque al final me quedó demasiado líquido, más el que suelta por la cocción al vapor. Yo no tengo el fantástico molde de silicona, así que lo hice en un pyrex con tapa.
3. Meter al microondas 10 minutos al 100%.
4. Abrir con cuidado por el vapor e incorporar las salchichas, si no me hubiera olvidado también le hubiera puesto la cucharada de mostaza. Volver a meter 3 - 4 minutos al 100%. Y ya están lista para comer.


Como verás, yo las serví con las tartaletas de calabacín, con lo que me quedó un plato bien completo. Estos son los palitos que hice con lo que me sobró de la masa quebrada.

viernes, 4 de octubre de 2013

TARTALETAS DE CALABACÍN

Segunda receta consecutiva en la que el ingrediente principal es el calabacín, pero estoy aprovechando para poner en práctica las recetas que veo en otros blogs. En esta ocasión es del blog Las recetas de Pipi, eso sí, con mis cambios de costumbre: para empezar, en vez de quiché he preferido hacer raciones individuales, en lugar de bacon he optado por jamón, no le he puesto queso para gratinar (porque no tenía) y la masa quebrada la he hecho en la thermomix.


INGREDIENTES

Masa quebrada  
250 gr. de ceboll
250 gr. de calabacín
40 gr. de aceite de oliva
3 huevos
1 brick de 200 ml. de nata para cocinar
1 loncha de jamón gruesa, como si fuera para hacer a la plancha
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Lo primero será hacer la masa quebrada, teniendo la thermomix no es necesario comprarla, se hace en un momento. Puedes ver la receta AQUÍ. En esta ocasión hice lo contrario que otras veces, la puse directamente en los moldes y luego la metí en la nevera para que la mantequilla se solidificara, pero el resultado es que tardó más para hacerse en el horno. Conclusión, mejor meter la masa media hora en la nevera y luego sacarla para colocarla en los moldes, así no entra tan fría en el horno.

1. Precalentar el horno a 180º.
2.  Picar la cebolla y el calabacín 5 seg./vel. 5. Bajar los restos.
3. Añadir el aceite y sofreír 10 min./100º/vel. 1.
4. Mientras ir cortando la loncha de jamón en trozos, pero no muy pequeños que luego se volverá a picar en la thermomix. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, echar el jamón por el bocal.
5. Incorporar la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar 15 seg./vel. 4.
6. Echar la mezcla en las tartaletas y hornear hasta que la masa esté doradita 25 - 30 minutos.


Con lo que me sobró de masa quebrada hice unos pequeños bastoncitos que quedaron muy crujientes. En la próxima receta enseño el plato completo.

martes, 1 de octubre de 2013

CREMA DE CALABACÍN

Ahora que ya ha acabado el verano van apeteciendo más este tipo de cremitas. Normalmente no me suelo complicar y siempre hago el típico potaje de verduras, unas veces sale más naranja y otras más verde, dependiendo de la cantidad de zanahoria, calabaza y calabacín que le ponga. En el libro de la thermomix hay una receta de esta crema, pero como estoy quitando las que tengo pendientes me decidí a hacer esta que vi en MisThermorecetas. Eso sí, no se puede hacer todos los días porque en vez de quesitos le puse un brick de nata. Cuando me la comí en el almuerzo no me pareció gran cosa, pero por la noche estaba buenísima.



INGREDIENTES

 600 gr. de calabacín con piel (2 calabacines medianos)

150 gr. de papa (1 papa mediana)

120 gr. de cebolla

50 gr. de aceite de oliva

15 gr. de mantequilla

600 gr. de agua

1 cucharadita de sal

200 ml. de nata

PREPARACIÓN:

1. Cortar los calabacines, la papa y la cebolla en trozos no muy grandes. Echar en el vaso junto con el aceite y la mantequilla. Programar 10 min./Varoma/vel. 2, sin el cubilete.
2. Añadir el agua y una cucharadita de sal y programar 20 min./Varoma/vel. 2, con el cubilete.
3. Cuando termine añadir la nata y esperar 10 - 15 minutos hasta que la temperatura baje a 80º. Triturar 2 min./vel. progresiva 5-7-10.

Y ya está listo para comer, no sabes la de pan que mojé en el plato. Tal vez te extrañe el color tan suave de la crema pero se debe al tipo de calabacines que tenemos en Canarias, siempre los consumimos con la piel porque es muy suave.