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miércoles, 26 de octubre de 2011

GARBANZOS

Esta vez la receta no tiene ciencia, pero hacía bastante tiempo que no comía garbanzos y me apetecía hacerlos. He aprovechado la thermomix para hacer la fritura, ya que me gusta mucho como queda ahí, y simplemente poner al fuego y ya. Sé que no estoy descubriendo la pólvora, pero aunque sea una receta normalita, se merece un sitio en mi blog, ¿no?



INGREDIENTES:

1/2 kilo de garbanzos (aproximadamente, los que me quedaban en el paquete)
50 gr. de aceite de oliva
1 diente de ajo
150 gr. de cebolla
150 gr. de pimiento rojo
150 gr. de pimiento de piquillo de bote (no tenía pimiento verde)
1 zanahoria
50 gr. de vino blanco
200 gr. de tomate frito
sal
pimienta
nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. Poner los garbanzos al fuego con agua y sal mientras se prepara la fritura. Nunca he sabido si se echan directamente o cuando el agua esté caliente, yo los puse desde un principio.
3. Echar en el vaso de la thermomix el ajo y el aceite y trocear 6 seg./vel. 5. Programar 3 min./temp. Varoma/vel. 1.
4. Añadir la cebolla, los pimientos, la zanahoria (todo cortado en trozos) y el vino blanco. Trocear 4 seg./vel. 5. Programar 10 min./temp. Varoma/vel. 1.
6. Quitar la espuma de los garbanzos, mi madre dice que no hace daño, pero a mi no me costaba nada. Cuando el sofrito esté listo, se echa al caldero junto con el tomate frito y las especias. Cocinar a fuego bajo durante una hora y media larga. Creo que lo puse demasiado bajo, pero es que no quería que se me quemaran o se pegaran, así que preferí hacerlos despacito.

lunes, 24 de octubre de 2011

TIRAMISÚ SENCILLÍSIMO

Esta receta la he adaptado del libro "El cocinero fiel" y me ha llamado la atención por lo rápida y fácil que es de hacer. Siempre he querido hacer un tiramisú, pero me ha echado para atrás lo de los huevos, por estar montándolos. Como no tengo mucho arte, prefiero recetas donde meta los ingredientes todos juntos y listo. Tengo que decir que realmente es un falso tiramisú, aparte yo ni siquiera le he echado ron, así que más que una adaptación, se podría decir que es una versión de la receta, también he cambiado un poquito las cantidades en función de lo que tenía en casa.




INGREDIENTES:

75 gr. de chocolate
50 gr. de azúcar
270 gr. de nata líquida
250 gr. de queso de untar (una tarrina) No era mascarpone.
300 gr. de café fuerte (una cafetera de 6 tazas)
2 paquetes de bizcochos secos (unos 250 gr. aproximadamente)

PREPARACIÓN:

1. Coger un pedazo de chocolate, y rallar con el pelaverduras. Me salían una pequeñas láminas pero al final se deshizo todo en trocitos pequeños.
2. El batíó los ingredientes por separado y manualmente. Yo, con mi superthermomix, no me compliqué la vida. Poner la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso el queso, el azúcar y la nata. Programar velocidad 2 y 1/2 sin tiempo ni temperatura. Cuando esté montada, quitar el cubilete y echar unas cucharadas de café a la nata. Parar cuando esté todo incorporado.
3. Bañar los bizcochos en el café, pero sacar enseguida porque si no se deshacen. Ir colocando una capa de bizcochos en la fuente donde vamos a servir. Bañar con la nata y espolvorear con un poco del chocolate. Colocar otra capa de bizcochos y terminar con el resto de la nata. Por último, echar el chocolate restante.
4. Meter en la nevera un par de horas.


martes, 18 de octubre de 2011

FLAN DE COCO AL LIMÓN

Esta vez no sé quién será la fuente de esta receta, seguramente "San Google", ya que mi hermana la tenía apuntada en su libretita. Decidí hacerla por lo sencillita que era después de un estrepitoso fracaso de intento de tarta de Maltesers para su cumpleaños, sin comentarios. 



INGREDIENTES:

125 gr. de coco rallado (el original ponía 50, pero yo le eché todo el paquete)
la piel de 1 limón pequeñito
600 gr. de leche
400 gr. de nata líquida
2 sobres de cuajada
130 gr. de azúcar
caramelo líquido

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde con caramelo líquido.
2. Echar en el vaso la piel de limón y el coco y triturar 6 seg./vel. progresiva 7-8-9.
3. Echar el resto de ingredientes y programar 8 min./90º/vel. 4.
4. Volcar la mezcla sobre el molde y dejar enfriar. Dejar cuajar un par de horas en la nevera.

jueves, 13 de octubre de 2011

POLLO ASADO EN BOLSA

En esta ocasión se puede decir que la fuente de la receta es Maggi, ya que se trata de una versión de su pollo asado en bolsa. Reconozco que me he inspirado en la receta de Goi, pero básicamente se trata de echar de lo que hay en casa. Las bolsitas de Maggi no las he probado, algún día caerán, pero creo que el precio es excesivo, unos 0.95 €, si la memoria no me falla. Yo compro el paquete de bolsas de asar de Mercadona y le echo de las hierbitas que tengo en casa.



INGREDIENTES:
1 bolsa de asar
4 muslos de pollo
4 contramuslos
4 dientes de ajo
hierbas aromáticas (tomillo, laurel, orégano, romero...)
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de pimentón
unos granos de pimienta
1 vasito de vino
1 buen chorro de aceite
sal

PREPARACIÓN:

1. Poner los trozos de pollo en la bolsa.
2. Machacar el ajo en el mortero junto con la sal (mi madre dice que así no salta tanto). Añadir las hierbas y las especias y machacar todo de nuevo.
3. Echar la mezcla en la bolsa, sobre el pollo. Poner el vino en el mortero para ayudar a bajar los restos que hayan quedado. Añadir el aceite y cerrar la bolsa con su precinto.
4. Mover un poco la bolsa para que se impregne bien el pollo por todos lados.
5. En teoría ya se podría poner al horno, pero lo mejor es dejarlo reposar un par de horas. Yo lo preparé por la noche para comer al siguiente día.
6. Precalentar el horno a 190º (las bolsas dicen que no deben superar los 200º). Poner la bolsa en una fuente repartiendo bien los trozos de pollo para que no queden unos encima de otros. Hornear durante una hora. Esto mismo se puede hacer en el varoma de la thermomix programando 60min./Varoma/vel. 1, con 1 litro de agua. Dar la vuelta a media cocción.

Cuando le di la vuelta  

COMENTARIOS:

Supuestamente, después de sacarlo de la bolsa habría que haberle puesto el gratinador, para que se tostaran un poquito, pero yo esa parte me la salté. Tampoco trituré la salsa para que se ligara un poquito, por eso me quedó tan líquida, de todas maneras creo que me pasé con el vino, la próxima vez no le pondré tanto. En la foto no se aprecia, pero se veía la salsa hirviendo dentro de la bolsa.



Otra cosita, en las intrucciones pone que hay que pinchar la bolsa para que salga el vapor, pero yo no lo hice porque pensé que si no, no se hincharía, y ahí la foto para la muestra, no explotó, no.



sábado, 8 de octubre de 2011

PAN DE JAMÓN, QUESO Y BEICON

En esta ocasión la receta la he cogido de El Blog de Débora, es una de esas recetas que en cuanto la ves piensas que la tienes que hacer, y ha estado guardado en la memoria hasta que la he podido hacer. Te recomiendo que te des una vueltita por su blog, ya que hace un montón de maravillas (casi todas con la thermomix), pero lo bueno que le encuentro es que tiene fotos del paso a paso, con lo que las recetas son mucho más sencillas de entender. Ahora sí, voy con el intento de pan.

Recién salido del horno, con el quesito fundido rebosando


INGREDIENTES:

Para la masa:
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
30 gr. de levadura prensada (yo le eché 2 sobres de levadura seca)
500 gr. de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo batido

Para el relleno:
1 paquete de tacos de beicon
queso de fundir en lonchas (yo le puse 4 grandes)
lonchas de jamón york (a mi sólo me dio para 3 grandecitas)
un poco de mantequilla para pintar la masa (no lo hice)

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla y el azúcar. Programar 1 min./37º/vel. 2. Como no tenía la mantequilla a temperatura ambiente, le puse otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
2. Echar la levadura y programar 10 seg./vel. 2.
3. Echar la harina y la sal. Mezclar 20 seg./vel. 6. A continuación, programar 3 min./vaso cerrado/vel. espiga. Sacar la masa del vaso y echar sobre una encimera espolvoreada con harina. Amasar y formar una bola. Creo que es por la levadura que le puse, que salió una masa muy pegajosa, como si fuera chicle y me costó un montón de despegar de las cuchillas. Cuando le pongo levadura prensada me da la sensación de que es más elástica y se maneja mucho mejor. Es mi sensación, así que le pido CONSEJO a las expertas reposteras que me leen. Otra duda que tengo es si también se tamiza la harina para el pan. Bueno, sigo a la espera de que alguna me comente.
4. Estirar bien la masa en forma de cuadrado. Yo hice un sólo pan, aunque ella dividió la masa y le dio para dos.
5. Colocar el beicon dejando un espacio de unos 2 centímetros por cada lado para después poder envolver. FALLO GARRAFAL: tenía que ser beicon en lonchas, pero le puse taquitos y ni siquiera los trituré, con lo que cuando el pan se enfrió costaba bastante comérselo. Añadir las lonchas de queso y luego las de jamón.
6. Enrollar la masa,  metiendo los bordes para dentro, en forma de brazo de gitano. Yo la coloqué en un molde de plumcake untado de aceite. En este momento es donde hay que hacerle unas marcas al pan y dejarlo reposar tapadito. Yo no lo hice en ese momento y no me quedaron tan marcadas.
7. Pintar con huevo batido y meter a horno precalentado a 180º unos 40 minutos. 2º ERROR GARRAFAL: no tengo experiencia en pintar con huevo y, como me parecía poco, le di y le di con el pincel, con lo que me caía el huevo en el molde. ¿Qué pasó? Que se quemó el huevo que cayó al fondo y casi no lo despego.


COMENTARIOS:

Nos lo comimos calentito, al poco de sacarlo del horno (no podía esperar) y estaba delicioso, pero ya digo que una vez que se enfrió el beicon a mi me fastidió. Solución: en lonchas o triturarlo. Ya sólo me queda esperar algún consejo de experta para la próxima vez, que sé que alguna me lee.

martes, 4 de octubre de 2011

ARROZ CON ACEITUNAS Y RESTOS DE POLLO ASADO + SORTEO

Tengo que decir que esta receta la hice hace mucho tiempo, pero en su momento no le hice la foto. Por eso la tenía pendiente de publicar, pero esta vez le he añadido los restos de pollo asado que tenía en casa. La receta es del blog Thermorecetas, que me gusta mucho.

Le falta reposo y debería llevar un poco menos de aceite


INGREDIENTES:

200 gr. de pimiento rojo
200 gr. de tomate natural triturado
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite (creo que habría que poner un poquito menos)
1 cucharadita de pimentón
1 litro de agua
1/2 cucharadita de colorante
250 gr. de arroz
1 paquete de aceitunas verdes
1 lata de aceitunas negras
sobras de pollo asado

INGREDIENTES:

1. Poner el pimiento, la cebolla y los ajos y triturar 5 seg./vel. 4.
2. Echar el aceite y el tomate y programar 15 min./Varoma/vel. cuchara.
3. Mientras tanto y partiendo las aceitunas en 3 rodajitas.
4. Añadir el pimentón  y programar 15 min./100º/vel. cuchara. Cuando comience el tiempo, ir echando el agua por el bocal.(Yo se la echo desde un principio, y así no la tengo que estar pesando aparte). Estos primeros pasos deberían ser con giro a la izquierda, pero yo no lo puse porque no me importaba que el pimiento y la cebolla se siguieran deshaciendo.
5. Después de lavar el arroz, echarle el colorante y revolverlo para que se mezcle de forma homogénea. Terminado este tiempo, echar el arroz y programar 10 min./100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
6. Echar las aceitunas y el pollo desmenuzado y mezclar con la espátula. Programar 5 min./100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Tengo que decir que me encanta cómo sale el arroz en la thermomix. Éste particularmente, a mi hermana le encantó, y eso que ella cuando se encuentra las aceitunas enteras las echa para un lado, pero esta vez no dejó ni una. Otro pequeño error es que no lo dejé reposar lo suficiente, por eso el de la foto no se ve muy bien, pero es que cuando hay hambre...

SORTEO:

Me acabo de apuntar a un sorteo muy interesante en el blog de Recetas Variadas, que celebra por su primer aniversario. No dudes en pasarte por allí porque tiene un lote de regalos impresionante.