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lunes, 28 de febrero de 2011

ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL VAPOR

Estoy bastante contenta porque, a pesar de que la idea la he cogido de la revista Cocina Ligera, he adaptado bastante esta receta, por lo que se puede decir que, prácticamente es creación mía, aunque el aspecto visual no llame mucho la atención.

INGREDIENTES:

500 gr. de pescado (en mi caso filetes de merluza y panga congelado)
1 cebolla
1 - 2 dientes de ajo
perejil
2 porciones de quesito
1 rebanada de pan
leche para remojar
1 huevo
sal
1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil, 4 seg. / vel. 4. Como no quedó bien triturado, bajé los restos y volví a triturar 5 seg. / vel. 5.
2. Añadir el pescado cortado en trozos pequeños y los quesitos, y triturar 4 seg. / vel. 5.
3. Echar la rebanada de pan (que previamente se habrá puesto a remojar con un chorrito de leche), ya escurrida, y salpimentar. Como estaba bastante blanco (no le eché mucho perejil), y lo iba a hacer al vapor, decidí echarle también un huevo batido a ver si cogía un poco de color. Dar un golpe de turbo para que se mezcle bien. A continuación, programar 1 min. / vel. 6. Ir moviendo con la espátula para que le salga el aire y se pueda mover.
4. En este paso la masa queda parecida a las "delicias de pollo", así que perfectamente se pueden empanar y freír pero, como son light...
5. Formamos las bolitas, yo me puse unos guantes de desechar para que no se me pegaran, y las aplastamos. Las colocamos en el recipiente y bandeja del varoma, que previamente habremos pincelado con aceite.


6. Ponemos el agua en el vaso (yo no lo lavé), y encima el recipiente Varoma. Programamos 20 min. / Varoma / vel. 1. Los 10 primeros para calentar el agua, y los restantes para que se cocinen las albóndigas, pero yo las puse desde el principio.
7. Cuando terminó a parte de seguir bastante blancas, las pinché y todavía les faltaba algo, así que les puse otros 5 min. / Varoma / vel. 1.
8. Como el color blanquecino le daba un aspecto medio raro, las puse a gratinar en el microondas durante 5 min. y parecía otra cosa. No cabe duda de que fritas estarían mucho mejor, pero se trata de aligerar un poco, así que el sabor pasó la prueba.

lunes, 21 de febrero de 2011

MERLUZA AL CAVA

Esta receta la hice un poco después de Navidad, con los restos que quedaban. La he copiado de Thermorecetas, pero con alguna variación como siempre, por falta de ingredientes o porque no coincide con mis gustos. La foto no se parece en nada al original, pero ahí está la variedad. Aunque en casa no nos hace mucha el gracia el cava, le da un toque distinto al pescado.


INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla (no tenía puerro)
80 gr. de aceite de oliva
200 gr. de cava
150 gr. de agua (no tenía caldo ni pastilla)
1 cucharadita de colorante (no tenía azafrán)
2 paquetes de 400 gr. de filete de merluza congelada
2 papas medianas
sal

PREPARACIÓN:

1. Echar la cebolla en el vaso y troceamos 5 seg. / vel. 5. Con la espátula bajar los restos.
2. Añadirel aceite y programar 8 min. / Varoma / vel. 1.
3. Salar los filetes de merluza y colocar en el recipiente y bandeja Varoma junto con las papas partidas por la mitad.
4. Echar el cava, el agua, la sal y el colorante. Poner el recipiente Varoma y programar 25 min. / Varoma / vel. 1.
5. Retirar el varoma y, cuando baje la temperatura, añadir las papas guisadas. Triturar 20 seg. / vel. progresiva 5-7-10.
6. Servir los filetes regados con la salsa.




SORTEO DE LA JUANI DE ANA SEVILLA

Aquí pongo el enlace al sorteo que está realizando Ana Sevilla en su blog.  El premio es el libro "Arroces de Levante" de la thermomix y una espátula. Yo voy a apuntarme a ver si hay suerte, ya que me encanta cómo sale el arroz. Al estar todo milimetrado, ni se pasa, ni queda crudo. Hace poco que he descubierto su blog, más que nada a través de otro sorteo, pero la verdad es que me ha gustado mucho.

*SORTEO: 400 SEGUIDORES*

martes, 15 de febrero de 2011

WOK "LA COCINERA"

Estoy muy contenta porque ayer me llegó mi primer regalo culinario. La Cocinera tiene un sorteo por su 50 aniversario, y en el mes de diciembre el premio era este fantástico wok, que viene muy bien equipado.


Para empezar, ya sólo la caja en la que viene es preciosa. Cuando lo abrí me sorprendí de lo grande que es, enorme. Encima viene con tapa, cuchara, pala, pinzas, palillos y un salvamanteles de madera. Además de una tarjeta en la que te dan la enorhabuena. Estoy peor que una niña con juguete nuevo, pero la verdad es que me ha hecho bastante ilusión.

La Cocinera se hace cargo de los gastos de envío pero la parte negativa, que la tiene, es que , como vivo en las fantásticas Islas Canarias, a la Consejería de Hacienda no se le ocurre otra cosa que "permitir" que los señores de correos te cobren (como mínimo) 6.30€ cada vez que algo entra por aduana. Simplemente por rellenar un papelito te sablan 6 euros, pero bueno, merece la pena.

El sorteo se acaba este mes, que están sorteando 2 sartenes. Además por cada 2 productos de La Cocinera (este mes puntúan doble) rellenas una mesa, que te da la opción a participar en el premio final: 100.000 €, que no está nada mal. Así que todavía estás a tiempo.

miércoles, 9 de febrero de 2011

TRUCHAS DE BATATA

Bueno, hace bastante tiempo que no publico nada, pero ya estoy por aquí de nuevo, así que pondré algunas cositas que no pude poner en las navidades.

Esta receta es típica en Canarias por Navidad y es la que ha hecho mi madre toda la vida, pero adaptada a la nueva tecnología de la thermomix, con la que nos ahorramos un poco de esfuerzo. Los ingredientes que voy a poner es para 1 kilo de batatas (boniatos), pero hicimos 2 kilos, que nos dio para hacer 80 truchas, simplemente duplicarlo.

INGREDIENTES:

1 kilo de batata (boniato) cocida
150 gr. de pasas
150 gr. de almendras
1 cucharada de anís en grano
200 gr. de azúcar (si no gusta mucho el dulce, poner un poquito menos)
1 cucharada de canela molida
2 yemas de huevo (simplemente son para darle un poco de color al relleno)
1 chorrito de Marie Brizard (o licor de anís)
1 par de paquetes de obleas La Cocinera
azúcar glass para decorar
aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

1. Picar las almendras con las pasas unos segundos velocidad progresiva 5-7-9. Las almendras no deben quedar molidas del todo, para que se noten cuando se esté comiendo. Si las pasas tienen pipas (según mi madre son más sabrosas) habrá que quitárselas antes de meterlas a moler.
2. Echar la batata, ya guisada y partida en trozos no muy grandes, junto con el resto de ingredientes. Dar un par de golpes de turbo para que se mezcle todo este relleno.
3. Se me olvidaba decir que lo hago en 2 tandas, porque si es mucha cantidad no se mezcla bien, es decir, dividir los ingredientes para poner en cada tanda con 500 gr. de batata.
4. Rellenar las obleas o empanadillas con este relleno. Antes mi madre preparaba la masa, pero las obleas de La Cocinera son bastante buenas y te ahorran bastante tiempo. Si se pincelan los bordes con un poquito de agua se sellan mejor y no se abren cuando se estén friendo.
5. Freír las truchas en abundante aceite y poner sobre papel absorbente.
6. Decorar con azúcar glass por encima y a comer.


lunes, 7 de febrero de 2011