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jueves, 25 de abril de 2013

BACALAO ENCEBOLLADO

Hace tiempo que quería ponerme a hacer esta receta, ya que mi madre antes la hacía más a menudo, pero como más me gustaba era con brota. Ese es el nombre que le damos aquí en Canarias, pero no sé si este pescado tiene otro nombre en la península, si alguien lo sabe que me lo diga. Al bacalao todavía no he conseguido encontrarle el punto, mi madre lo suele dejar muy seco y yo creo que esta vez se me ha pasado un poco. Ella casi siempre usa el salado y yo lo he hecho congelado, así que no sé si eso tendrá algo que ver, así que agradezco asesoramiento de las expertas.



INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de bacalao (el mío era congelado)
2 cebollas (una roja y otra blanca)
1/2 pimiento rojo
2 tomates
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vino (lo ideal sería blanco, no quedaba, así que fue tinto)
harina
aceite
sal


PREPARACIÓN

1. Secar bien el pescado y enharinarlo. Dorarlo en la sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta. Reservar.
2. En el mismo aceite, pochar las cebollas y el pimiento cortados en juliana no muy fina, con un poquito de sal. 
3. Cuando esté dorado, añadir el tomate cortado en trozos. Dejar que se deshaga en la fritura.
4. Añadir el vino y dejar evaporar. Echar el pimentón y mezclar bien.
5. En el último momento, incorporar el bacalao y dejar unos minutos para que se mezcle con la salsa.

Y ya está listo para comérselo con unas papitas arrugadas. Eso sí, espero consejo de expertas sobre el tiempo. A mi la textura no me terminó de convencer, pero creo que fue porque era pescado congelado.

martes, 9 de abril de 2013

MIS CANGREBURGUER

La idea principal la he sacado de una revista, pero he terminado improvisando sobre la marcha y, como le puse surimi, por eso las he llamado así. De manera que son ideales para los niños ( o gente como yo), que no les hace tanta gracia el pescado.



INGREDIENTES:

2 filetes de merluza grandes
3 varitas de surimi de las grandes
un trozo de pan duro
leche para remojar
1 huevo
ajo y perejil
sal
pimienta
pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Poner el pan a remojar en la leche. Según la receta abría que escurrirlo, pero yo lo desmenucé todo dentro hasta que se hizo una pasta.
2. Trocear el surimi según los gustos, yo lo pongo muy pequeñito.
3. Picar el pescado en trocitos pequeñitos. He preferido hacerlo así en vez de ponerlo en la picadora. Añadirlo al surimi.
4. Echar la mezcla del pan remojado, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Mezclar bien.
5. Echar el huevo batido, mezclar bien todos los ingredientes. Como me quedó un poco jugosa, le eché pan rallado.
6. Lo ideal sería meterlo un ratito en la nevera para que coja consistencia, pero yo seguí sobre la marcha.


7. Cortar unos trozos de film o papel de horno y poner encima un aro de emplatar. Yo usé el film porque se despega mucho mejor.
8. Dividir la masa según las porciones. A mi me dio para 4 bien contundentes. Si fuera para niños con la mitad de una de estas les va bien, pero es que mi otro aro es muchísimo más pequeño, y como en casa somos de comer, pues no pasa nada. 
9. Echar la masa sobre el aro y presionar con un tenedor o cuchara. Levantar el aro. Como tiene el film, si no las vas a consumir las puedes guardar envueltas en la nevera o en el congelador. Las mías fueron para el momento, además, no podía volver a congelar porque usé pescado congelado.


10. Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar por cada lado. Verás que las mías están bien tostadas, pero es que mi madre dice que si no, no se hace bien el pescado. El problema de hacerlas tan grande es que cuesta darles la vuelta, pero aun así salieron estupendas.


Y mira el plato tan completo que me ha salido: verduras (pisto), carbohidratos (cus-cús) y proteínas (hamburguesa). Aunque al final la montaña no resistió el peso y se desmoronó.

lunes, 1 de abril de 2013

PETIT SUISSE CASERO

Desde que vi esta receta en el blog de A comer y a callar, sabía que la tenía que hacer. Y no es que de pequeña me gustara este tipo de postres, más bien no me hacía mucha gracia, sobre todo por la consistencia tan densa y pastosa.  Pero es que la receta es tan fácil y rápida, que no me he podido resistir, eso sí la gelatina que tenía en casa era de limón, así que no ha podido ser rosa. Te confieso que han quedado deliciosos, y ahora te voy a dar mi truco, que no fue otra cosa que aprovechar restos. La semana pasada hice las dichosas torrijas (en mi casa se llaman rebanadas), y me sobró leche de remojar el pan. Como estaba aromatizada con naranja y canela, pensaba usarla para hacer arroz con leche, pero al final me decanté por esta receta. Y es ese punto de canela, que casi no se nota, sólo lo justo, lo que le da un toque especial.



INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
1 sobre de gelatina de limón
200 ml. de nata líquida para montar
100 gr. de azúcar (se me fue la mano y cayeron 130 gr.)
200 gr. de queso de untar (mi tarrina era de 300 gr. y se la eché toda)


PREPARACIÓN:

1. Pulverizar el sobre de gelatina en el vaso de la thermomix unos 10 seg./vel. 5-10.
2. Añadir 250 gr. de leche (la que me quedaba aromatizada eran 300 gr. y se los eché de una vez), y mezclar 10 seg./vel. 4.
3. Programar 5 min./60º/vel. 2.
4. Añadir el queso, la nata, el azúcar y el resto de la leche y mezclar 10 seg./vel. 4. Triturar 10 seg./vel. 10 para que quede más fino.
5. Llenar los vasitos y meter en la nevera 4-5 horas hasta que cuaje. Lo bueno es que, como no se ha calentado mucho, la mezcla no está muy caliente y no hay que esperar para meter en la nevera.


Con estos ingredientes me ha dado para 10 vasitos: más fácil, rápido y natural... IMPOSIBLE. Anímate a probarlo, no necesitas la thermomix, pero teniéndola es una tontería no darle uso.

Voy a aprovechar y apuntarme con esta receta al sorteo de Carmela por sus 3 años, que consiste en hacer una receta para niños, y es que estoy segura de que les van a encantar, y a los que no son tan niños también, eh!