Si eres como yo seguro que tienes una lista enorme de recetas pendientes por hacer. El otro día me apetecía hacer albóndigas y fui en busca de una, lo curioso es que, son tantas las que tengo, que al final no me decido. Finalmente opté por esta que es de la receta Thermomix Magazine pero, como casi siempre, hay variación. La original es con salsa de champiñones, pero yo no tenía y los de lata no creí que quedaran bien, así que los cambié por zanahorias que le ha dado un color mucho más bonito. Otro cambio es el queso parmesano, yo le eché del normal y me despisté de ponerle sal a la carne, pero con la salsa bien condimentada no se notó. O sea, que si las haces con parmesano la carne no lleva sal, pero si le pones otro queso sí hay que ponerle.
INGREDIENTES:
130 gr. de queso parmesano (yo usé solo 80 rallado porque a la salsa no le puse queso)
50 - 60 gr. de cebolla
unas hojas de perejil
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
500 gr. de carne picada de ternera
1 puerro (yo cebolla)
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
70 gr. de aceite
1 cucharadita de harina
300 gr. de agua
pimienta molida
PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso la cebolla, perejil, el huevo, el queso y las rebanadas de pan en trozos. Triturar 3 seg./vel. 5. El problema de poner queso rallado de bolsa en vez de hacerlo en casa es que este es en forma de hilos y cuesta más para formar las albóndigas, pero se pueden hacer.
2. Añadir la carne y mezclar 10 seg./vel. 4. Si no queda bien mezclado, volver a hacerlo hasta que esté todo bien incorporado.
3. Dar forma a las albóndigas y colocar en una fuente para el horno que previamente hemos untado con un poco de aceite. Reservar.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Echar en el vaso la cebolla, las zanahorias y el aceite y trocear 3 seg./vel. 5. Bajar los restos y sofreir 8 min./Varoma/vel. 1, sin cubilete.
6. Añadir la harina y rehogar 3 min./Varoma/vel. 1.
7. Incorporar el agua y salpimentar. (O echar el resto de queso rallado). Programar 12 min./Varoma/vel. 2.
8. Meter las albóndigas al horno 12 minutos.
9. Si nos gusta la salsa más fina, triturarla 30 seg./vel. 9.
10. Volcar sobre las albóndigas y dejar hornear 5 minutos más.
Como en esta ocasión las hice con tiempo, las dejé en el horno hasta la hora de comer para que se mantuvieran calientes y se terminaran de hacer si les faltaba. Quedan muy suaves y son estupendas porque no necesitan fritura.