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lunes, 21 de abril de 2014

RELLENO PARA SANDWICH

Esta receta es muy facilita y se le pueden poner los ingredientes que más nos gusten. La original la vi en el blog Recopilatorio de recetas thermomix. Ya en su día hice la Bocadelia casera, a esta le falta un poco de verde pero no me quedaba pimiento, tampoco quería ponerle lechuga (no sé cuál sería el resultado) y las aceitunas hay que calcularlas bien para que no sea salado. En fin, que a falta de verde este colorcito tampoco está nada mal.


INGREDIENTES:

150 gr. de mayonesa
2 zanahorias
3 huevos duros
2 latas de atún medianas o 1 grande
1/2 cebolla
1 lata de maíz en conserva

PREPARACIÓN:

1. Poner la mayonesa y las zanahorias cortadas en trozos en el vaso de la thermomix. Picar 6 seg./vel. 5. Comprobar que está bien triturada la zanahoria, si no, volver a picar unos segundos más.
2. Añadir el resto de ingredientes menos el maíz. Mezclar 4 seg./vel. 4.
3. Incorporar el maíz bien escurrido y mezclar con la espátula.

Así de sencillo, ya está listo para rellenar los sándwiches. En casa siempre comemos bocadillo o sandwich y fue una buena opción para los días de Semana Santa en que no se podía comer carne. De todas maneras, se hace tan rápido que no sé por qué no lo hago más a menudo.

lunes, 14 de abril de 2014

CHULETAS DE CERDO MARINADAS

Hoy traigo otra receta de las que llevaba bastante tiempo apuntada, a ver si poco a poco consigo retomar la rutina y no estar tan desaparecida de este blog. La verdad es que me cuesta bastante elegir recetas porque son muchos los blogs que sigo y todos hacen cosas estupendas, así que me alegra de estrenarme con uno que explica las cosas muy bien, y no es otro que Los blogs de María. Nuevamente, cualquier parecido con el original es pura coincidencia pero por lo menos lo intento.


INGREDIENTES:

chuletas de cerdo
1/2 cebolla
2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de aceite de oliva 
orégano
2 cucharaditas de mostaza  
1 diente de ajo picado
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en la picadora la cebolla y el ajo y picamos bien.
2. Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar. A mi me extrañaba que usara el doble de vinagre más el limón que de aceite así que lo probé y estaba un poquito fuerte, así que le añadí un poco más de aceite. Eso es cuestión de gustos.


3. Ponemos las chuletas sobre una bandeja apta para horno y cubrimos con el preparado del marinado que hemos hecho. Tiene que ser honda porque sueltan mucho líquido de la grasa.


4. Dejamos las chuletas en el frigorífico dos horas.
5. Horneamos sobre 30 minutos mas o menos a 180 grados, posición media, calor arriba y abajo.
Comprobamos que están en su punto. 

Mi error fue que al final lo puse 5 minutos con gratinador, pensaba que tendría que coger un poco de color pero la diferencia con las de ella debió de ser el tipo de mostaza utilizada. Conclusión, me quedaron un poco secas, así que hay que tenerlo en cuenta. 

lunes, 31 de marzo de 2014

ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL VAPOR

En casa somos carnívoros, el pescado cuesta mucho para entrar, pero sé que hay que incluirlo en la dieta, así que siempre estoy buscando recetas que lo disimulen un poco. Sí, es lo que estás pensando, como si fuera una niña y lo tuviera que enmascarar. Así que buscando en mi eterna lista de pendientes me encontré con esta receta que hizo Gemma en su blog Cocinando con thermomix Málaga. He cambiado el pescado y alguna cosita más pero el resultado ha sido espectacular, anímate a probar la receta.


INGREDIENTES:
Albóndigas
2 filetes grandes de merluza congelados (unos 500 gr., yo no los pesé)
4 varitas de surimi
100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
20 gr. de aceite de oliva  
1 huevo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de sal
50 gr. de pan rallado, con ajo y perejil
45 gr. de leche  
Salsa
350 gr. de cebolla en cuartos
100 gr. de zanahoria
50 gr. de pimiento verde
1 diente de ajo
40 gr. de aceite de oliva 
200 gr. de vino blanco
450 gr. de agua
3 cucharaditas de maizena

PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso el perejil y trocear 5 seg./vel. 6. Añadir las varitas de surimi y el pescado bien escurridos y trocear 10 seg./vel.5. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 seg./vel. 5, añadir una pizca de sal y programar 6 min./Varoma/vel. 1.
3. Incorporar la mezcla de pescado reservado, añadir el huevo y el perejil y mezclar 10 seg./vel. 4. Agreguar el pan rallado, la leche y la sal. Mezclar 5 seg./vel. 4. 
Cuando cocino tengo a mi padre de pinche y, cuando iba a echar la leche, le digo "vale" y él entiende "dale"; conclusión, en vez de 45 gramos se fueron 100. No sé si eso afectó a la receta, la hizo más suave o tenían que salir así, solo te puedo decir que quedaron muy jugosas.
4. Hacer las albóndigas y colocarlas en el Varoma. Reservar. Yo uso dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas, y paso la mezcla de una a otra un par de veces para que queden más compactas, después termino de darle forma con las manos. Estas fueron las que me salieron, hay que dejar los orificios libres para que pueda subir el vapor y se hagan las de arriba también.


5. Retirar los excesos del vaso con ayuda de papel de cocina. Poner en el vaso la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria, el pimiento y el aceite. Trocear 3 seg./vel. 5 y a continuación sofreír 5 min./Varoma/vel. 1.
6. Añadir el vino blanco (yo puse menos que en la receta original, aun así, se nota el sabor, así que poner en función de los gustos), el agua, la sal y la maizena. La salsa me quedó un poco líquida, tal vez no le eché la suficiente maizena, será cuestión de ir probando, pero los que estuvieron mojando pan no se quejaron.
7. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min./Varoma/vel. 2.
8. Colocar las albóndigas en un caldero. Se puede servir la salsa tal cual o triturar 40 seg./vel. 7 como hice yo. Volcar la salsa sobre las albóndigas y darle un hervor durante unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.
Se puede comer con papas guisadas (en casa nunca faltan) o con arroz blanco.


martes, 25 de marzo de 2014

UN REGALO QUE ME HA HECHO MUCHÍSIMA ILUSIÓN

Hace un tiempo participé en el sorteo que organizó Marifé en su blog Porque me gusta lo fácil para celebrar su 3 cumpleblog, ¿quién me iba a decir a mi que iba a ser la ganadora? Normalmente no me suelo apuntar a los sorteos en donde el regalo es sorpresa porque yo soy muy rarita y puede que luego no me guste, pero algo pasó esta vez y me apunté. Tampoco es que sea tan rara, solo que muchas veces los regalos tienen que ver con la decoración de repostería o el fondant y yo no les voy a dar uso, creo que es mejor que le toque a quien los pueda disfrutar. Sinceramente, no sé cómo lo ha hecho Marifé o si ha sido producto de la casualidad pero me ha ENCANTADO todo.


Mira qué bien combina el naranja con mi encimera. Cuando cambié la cocina me aconsejaban que comprara los complementos en naranja pero yo los he ido poniendo del mismo verde, sé que no resaltan igual, pero es lo que me apetecía. Ahora no tengo disculpa, mira lo bien que quedan los salvamanteles (y no sabes la falta que me hacían), encima son ideales porque son de un material parecido al hule, mucho más fáciles de limpiar.


Por si no lo ves bien en la foto te voy a contar todo lo que me envió:

moldes de magdalenas
3 moldes de silicona en forma de corazón de distinto tamaño
2 posit con forma de manzana y corazón
1 brocha de silicona
1 estropajero con ventosas para pegar en el azulejo
1 agarradero de silicona
1 pelaverduras (que si no es por mi padre no me entero que tenía forma de zanahoria)
2 bandejitas con forma de porción de pizza que me tienen intrigadas. Son de plástico y sé que no se pueden meter en el microondas pero en la etiqueta dice que aguanta 2 horas a 70º, no sé el porqué de la temperatura porque el horno tampoco lo resiste. ¡Ah!, se me acaba de ocurrir, ¿será por el lavavajillas?
2 salvamanteles

Muchísimas gracias Marifé, has acertado con todo, la verdad que es difícil no darle uso. Si todavía no la conoces, no dudes en pasar por su blog, solo por su nombre ya sabes lo que te vas a encontrar, que en la cocina no hay que complicarse la vida para quedar como una reina. En Porque me gusta lo fácil encontrarás un montón de ideas para presentar platos originales y económicos, que eso también es importante.

miércoles, 19 de marzo de 2014

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

Nuevamente recurro a una receta de La Juani de Ana Sevilla pero es que todas las suyas son un éxito. Ésta en concreto llevaba muchísimo tiempo en mi lista de pendientes hasta que por fin hoy me he decidido a hacerla.


INGREDIENTES:
16 lonchas de bacon
600 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo
2 dientes de ajo
sal
pimienta
tomillo
orégano
nuez moscada
perejil
200 gr. de cebolla
50 gr. de aceite
550 gr. de papas cortadas en trozos pequeños
180 gr. de agua caliente
4 huevos

PREPARACIÓN:
1. Picar los dientes de ajo con unas hojas de perejil 5 seg./vel. 6.
2. Poner la carne en un bol, salpimentar, echar las especias al gusto y la picada de ajo y perejil. Mezclar y reservar.
3. Poner la cebolla en el vaso y picar 2 seg./vel. 5. Añadir el aceite y sofreír (sin el cubilete) 10 min./Varoma/vel. 1.
4. Mientras tanto forrar un molde de pluncake grande con las lochas de bacon, que sobresalgan un poco por los lados.


5. Poner dentro la mezcla de carne reservada y extender bien para que quede compacta.
6. Se puede cubrir la carne con los pimientos abiertos por la mitad y después con las lochas de queso, pero yo este paso me lo salté, pensaba que si echaba la mezcla de la tortilla le podía llegar un poco del huevo a la carne. Reservar.


7. Terminada la cebolla, colocar la mariposa en el vaso, añadir las papas, el agua caliente y la sal y programar 16 min./Varoma/vel. cuchara. Yo corté las papas como para tortilla y me quedó un puré prácticamente, vigilar el tiempo por si hay que reducirlo o cortarlas como dice la receta original.
8. Batir los huevos y añadir las papas. Mezclar bien y volcar en el molde sobre la carne.


9. Terminar de envolver con las lonchas de bacon.


10. Meter 25-30 minutos al horno precalentado a 220º. Yo lo pinché a los 25 minutos y me salía limpio por lo que lo apagué pero al cortarla me di cuenta que al huevo le faltaba un poco de tiempo, así que la próxima vez lo dejaré más tiempo. También pudo influir que lo tenía en dos moldes ya que el primero tiene agujeritos y sabía que se me iba a salir el líquido, así que le puse uno debajo para no manchar la bandeja del horno. Tal vez por eso tardó más en calentarse por dentro. Pero tuvo fácil solución, una vez cortado lo metí un minuto en el microondas y fue suficiente para que se cuajara el huevo.


11. Al desmoldarlo, aprovechar la bandeja donde lo vamos a poner y escurrir el líquido que ha soltado el bacon durante la cocción. Se puede gratinar o servir tal cual.

Muchas felicidades a todos los padres , Pepes y Josefas.

lunes, 10 de marzo de 2014

REBANADAS O TORRIJAS

Después de haber hecho el pan, aquí estoy ya con mis rebanadas, que son un poco más light porque están hechas al vapor. Como no, la receta también es de Ana Sevilla.




INGREDIENTES:

1 litro de leche a temperatura ambiente
140 gr. de azúcar
la cáscara de una naranja
la cáscara de un limón
un palo de canela
huevo batido para rebozar
azúcar para rebozar
800 gr. de agua
rebanadas de pan


PREPARACIÓN:

1. Infusionar la leche con el azúcar, la piel de naranja y limón y el palo de canela partido en dos durante 10 min./90º/giro izqda./vel. cuchara. Dejar templar mientras que infusiona. Cuanto más tiempo la dejemos más sabor cogerá. Colar con un colador.
2. Remojar las rebanadas en la leche, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Este pan absorbe muchísimo líquido sin peligro de romperse, eso sí, hay que controlar el tiempo que lo dejamos empapando en la leche. Lo bueno de que se empape tanto es que después quedan muy jugosas. 
3. Pasar por huevo batido.
4. Yo las hice al vapor en el varoma pero también se pueden freír. Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida unos 30 segundos en el microondas. 
5. Colocar en el Varoma, echar 800 gr. agua al vaso y programar 22 - 25 min./Varoma/vel.2. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete. Yo simplemente las espolvoreé con azúcar justo en el momento de comer, me gusta sentir los granitos, así que me ahorré el gratinado. 


Si no las has probado, no dudes en hacerlas, quedan muy frescas y jugosas.

viernes, 7 de marzo de 2014

PAN DE TORRIJAS

Aunque la mayoría las conoce por ese nombre, aquí en Tenerife (por lo menos en mi casa) las llamamos rebanadas y son típicas del martes de Carnaval en vez de Semana Santa. Se llamen como se llamen y se coman cuando se coman, están de vicio. El año pasado ya hice esta receta de Ana Sevilla pero no la había puesto en el blog, así que este año no falla. Yo he hecho el proceso dos veces porque sabía que con un solo pan no iba a ser suficiente.



INGREDIENTES:

200 gr. de agua
80 gr. de leche
10 gr. de aceite de oliva
10 gr. de levadura fresca panadero (yo usé un sobre de levadura seca)
500 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (hay que vigilar el tamaño porque a mi me quedó un pelín salado)
1 sobre de azúcar avainillado


PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua, la leche y el aceite. Programar 2 min./37º/ vel.1.
2. Si usas levadura fresca mézclala 4 seg./vel.4, si es levadura seca sáltate este paso y añádelo en el siguiente junto con la harina.
3. Añadir la harina, la sal, y el azúcar avainillado y programar 4 min./vaso cerrado/vel. Espiga. Formar una bola y poner en un bol untado de aceite. Tapar y dejar doblar el volumen.
4. Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo y enrollar desde un lado formando un rulo. Colocar sobre una bandeja forrada de papel o en un molde y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.
5- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Yo no se lo puse, no me gusta que quede la corteza de pan dura, sino como si fuera pan de molde. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla. Yo lo tuve que bajar a 200º porque se me estaba tostando y me gusta el pan blanquito.
6. Cortar en rebanadas y reservar. Mejor si se hace un día antes.

En la próxima receta aparecerán las torrijas.