PANECILLOS ITALIANOS

Esta vez la receta ha salido del foro de facebook de Cocinar con Thermomix y me ha gustado bastante, ya que tenía ganas de hacer unos panitos, pero me quedaron un poco salados. Luego he visto en otra receta de pan que en vez de 2 cucharaditas de sal y 1 de azúcar es a la inversa, así que no sé si fue ese el error o que mis cucharaditas fueron muy grandes. Yo voy a poner la receta según la cogí y las expertas ya verán lo que tienen que hacer, pero que conste que he avisado.

Me salió un poco oscura, es que de noche no controlo todavía

INGREDIENTES:

600 gr. de harina de fuerza

250 gr. de agua

100 gr. de aceite de oliva

50 gr. de levadura prensada

2 cucharadas de orégano

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

200 gr. de jamón cocido

150 gr. de queso enmental

unas lonchas de chorizo

1 chorrito de leche

1 pizca de orégano

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso el agua, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura. Programar 2 min./37º/vel. 2.

2. Incorporar la mitad de harina y mezclar 10 seg./vel. 6.

3. Echar el resto de la harina y el orégano y programar 2 min./vel. espiga. Retirar y reservar. Yo lo pongo en papel de horno y después me es más fácil amasarlo, y así no se sucia tanto tanto la encimera al amasar.

4. Echar los embutidos en el vaso y triturar 3 seg./vel. 6. Reservar.

5. Precalentar el horno a 50º.

6. Hacer bolitas y ponerles en el centro un poco de relleno. Yo empecé partiendo la masa por la mitad y luego otra vez por la mitad, no las pesé, pero deben ser de unos 100 gr. más o menos. A mi me salieron 10 y 7. las guardé en el congelador. Cerrar bien las bolas para que no se salga el relleno.

8. Pintar con leche y espolvorear con orégano los panecillos.

9. Meter en el horno 30 minutos junto con un cuenco con agua. Supuestamente esto es para hacer el efecto vapor y que la corteza esté más dura, creo. Doblarán de volumen.

10. Subir la temperatura a 220º y hornear 20 minutos.

Si no fuera porque me quedaron salados hubiera sido todo un éxito. Lo bueno de trabajar con levadura prensada en lugar de la de sobre es que la masa es mucho más elástica y mucho mejor para trabajar. Yo que no tengo mucha fuerza lo agradezco, el inconveniente es que dura poco en la nevera.