BIZCOCHÓN DE COCO Y ZANAHORIA

Sigo con los bizcochos y en esta ocasión he hecho uno que vi en La Juani de Ana Sevilla. Te recomiendo que pases por allí, ya que además de hacer recetas estupendas, pone el paso a paso, que yo agradezco un montón.

 

INGREDIENTES:

110 gr. de harina

1 sobre y 1/2 de levadura (25 gr.)

una pizca de sal

300 gr. de zanahoria cortada en rodajas

400 gr. de agua

6 huevos

180 gr. de azúcar

1 limón (ralladura y zumo)

1 cucharadita de azúcar avainillado

250 gr. de coco rallado

70 gr. de aceite de girasol

Mira qué color más bonito

PREPARACIÓN:

0. Precalentar el horno a 180º.

1. Echar la harina, la levadura y la sal en el vaso. Programar 10 seg./vel. 5. Reservar.

2. Echar el agua y las zanahorias en el cestillo. Programar 20 min./Varoma/vel. 2.

3. Tirar el agua y triturar las zanahorias 10 seg./vel. 3. Bajar los restos que hayan quedado con la espátula y repetir la operación. Reservar.

4. Colocar la mariposa. Poner los huevos y el azúcar y programar 5 min./37º/vel. 3 y 1/2. Una vez terminado, volver a programar 5 min./vel. 3 y 1/2 sin temperatura.

5. Añadir la ralladura, el zumo de limón y el azúcar avainillado. Mezclar 10 seg./vel. 3 y 1/2.

6. Quitar la mariposa. Echar la zanahoria, el coco y el aceite. Mezclar 10 seg./vel. 4.

7. Poner vel. 5 e ir echando la harina por el bocal. Terminar de envolver con la espátula y  echar en un molde previamente engrasado.

8. Hornear de 40 a 45 minutos.

COMENTARIOS:

La próxima vez creo que no será necesario cocinar las zanahorias, simplemente con ponerlas ralladas se harán perfectamente en el horno.

Tampoco creo que le añada el zumo de limón, a pesar de que predomina el sabor a coco, no me gusta el toque que le da, con la ralladura será suficiente.