BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

LLevo unos cuantos días viendo recetas de berenjenas y no he podido resistir la tentación. En esta ocasión la receta se la he copiado a Rous, de Comer especial. Es ideal para estos días de Cuaresma, y no es que te diga que están buenísimas, sino de rechupete. Le he hecho algún que otro cambio, pero te aseguro que merecen la pena.

INGREDIENTES:

3 berenjenas

1 lata de champiñones

1 cebolla

2 zanahorias

1 lata de atún grande y otra pequeña

40 gr. de aceite

200 gr. de tomate frito

500 gr. de nata

sal

pimienta

nuez moscada

orégano 

queso rallado

Más de cerca

PREPARACIÓN:

1. Partir las berenjenas por la mitad y hacerle unos cortes longitudinales en los dos sentidos, sin llegar a cortar la piel y sin llegar al borde. Echar sal y poner en un plato boca abajo, con la piel para arriba. Meter al microondas 8 - 10 minutos (dependiendo del tamaño) al 80 %. Es muy importante no ponerlo a la potencia máxima, sino a la inmediatamente inferior. Te aconsejo que primero le pongas 8 minutos y luego le vayas añadiendo si le hace falta. Dejar enfriar.

Rous las hizo en el Varoma, pero yo estaba acostumbrada a hacerlo así cuando no tenía horno y es mucho más rápido y no sucias tanto.

2. Poner a escurrir el atún.

3. Echar en el vaso los champiñones, la cebolla y las zanahorias. Trocear 4-5 seg./vel. 5. Depende de cómo quieres que te quede la verdura. Añadir el aceite y el tomate y programar 6 min./temp. Varoma/vel. 2.

4. Mientras ir sacando la carne de las berenjenas y trocearla con un cuchillo. Reservar las pieles.

5. Echar las berenjenas picadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el orégano. Programar 6 min./temp. Varoma/vel. 2.

6. Incorporar el atún escurrido y la nata. En vez de una lata pequeña, le hubiera venido bien 2 latas grandes, ya que sale bastante cantidad. Programar 4 min./temp. Varoma/vel. 2. Dejar templar un poco.

7. Precalentar el horno a 180º.

8. Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con el queso rallado y espolvorear con orégano. Meter al horno unos minutos. Al final le puse el gratinador.

Lo que sobró

Como verás sale cantidad de sobra, así que el resto es buenísimo para hacer bocadillos. No creo que dure mucho porque está de vicio.

Dicen que el champiñón es saciante así que no sé si fue por eso, pero es un plato bastante contundente. Lo comimos con cus cús, que últimamente me estoy aficionando, sobre todo, por lo fácil que se prepara.