PASTEL DE TRES CARNES

Hace poco me apunté en la biblioteca municipal y aunque no había mucho dónde escoger, una chica muy amable me preguntó qué estaba buscando y me trajo algunos libros del almacén. Y de ahí me traje El libro de las técnicas de cocina, de El País Aguilar. Es de los años 90, pero está bastante bien, y una de las recetas que me llamó la atención es ésta, aunque yo le he puesto verduras, ya que sólo de carne pensé que sería un poco pesado.

INGREDIENTES: 

16 lonchas de bacon

400 gr. de pechuga de pollo cortada en filetes finos

500 gr. de carne picada de cerdo y de ternera

100 gr. de cebolla

100 gr. de zanahoria

1 lata de champiñones

perejil

tomillo

orégano

1 huevo

nuez moscada

pimienta 

sal

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es trocear las verduras muy pequeñito. Yo puse la zanahoria, la cebolla, los champiñones y el perejil en el vaso de la thermomix y programé 4 seg./vel.5. Bajé los restos y volví a programar 3 seg./vel. 4, para que me quedaran más pequeñitos. Reservar.

2. En un bol, poner la carne picada, añadir las hierbas y las especias. Mejor si el tomillo y el orégano son frescos, el sabor es totalmente diferente. Yo cojo la rama de tomillo por arriba y con 2 dedos voy arrastrando para atrás, así salen sólo las hojitas. Añadir las mezcla de verduras y un huevo. Mezclar todo bien. Aunque no quedaron crudas, para la próxima vez, mejor hacer un sofrito con las verduras.

Más cerca todavía

3. En el molde que vamos a usar, poner las lonchas estiradas a cada lado para después poder envolver el pastel. Poner la mitad de las pechugas. Yo sólo las salé por arriba,  ya que por abajo tenía el bacon. Echar la mezcla de la carne y terminar con el resto de las pechugas. Envolver con las lonchas de bacon y tapar con papel de aluminio.

4. Meter a horno precalentado a 175º durante 1 hora. Y así me quedó, si prefieres lo puedes gratinar un poco, pero para mi estaba bien. Antes de sacarlo del molde, escurrir el líquido que suelta el bacon. En la receta dice que hay que ponerle un peso encima, pero yo lo cogí directamente para comer. Seguramente por eso no me quedó tan compacto, pero sabroso sí, desde luego.