PANELLETS

Ahora toca otra de las recetas de Navidad aunque, según parece, es típica de Semana Santa en Cataluña, pero a mi me parece muy apropiada para las Navidades, será por la almendra. He visto varias recetas, pero al final me decidí por la que viene en el libro de la thermomix.

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar

la cáscara de un limón

300 gr. de almendras

50 gr. de papa guisada y fría

50 gr. de piñones

1 huevo

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso, muy seco, el azúcar y pulverizar 20 seg./vel. progresiva 5 - 10. Añadir la cáscara de limón y repetir la operación. Yo le pongo encima del cubilete un paño doblado para evitar que salga el polvo blanco, después lo levanto con cuidado, ya que sigue saliendo, pero por lo menos no se expande alrededor.

2. Incorporar las almendras y triturarlas 10 seg./vel. 6.

3. Echar la papa guisada (yo la pongo en el microondas pelada y partida por la mitad durante unos minutitos, varía según el tamaño, hay que hacerle unos cortes con el cuchillo). Mezclar 6 seg./vel. 6.

4. Envolver la masa en papel film y dejar reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Creo que en este paso debe haber algo mal, ya que cuando saqué la masa estaba durísima y me costó un montón darle forma a las bolitas. Así que la próxima vez no creo que estén tanto tiempo.

5. Formar las bolitas y clavarle los piñones. Otro problema que tuve, debe ser por lo dura que estaba la masa, así que decidí pintar primero con huevo batido, y luego le eché los piñones, que así se pegaban un poquito más.

6. Meter en horno precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Después gratinar 2 minutos.

Tengo que decir que estaban buenísimos y se notaba bastante el sabor a limón, cosa que no me ocurre otras veces que lo pulverizo con el azúcar. Yo los puse en moldes de papel y los guardé en una caja de galletas. Duraron un par de días, pero al final, ya estaban un poco duros, así que supongo que se deben de hacer para consumir en poco tiempo.