MIS PRIMEROS POLVORONES

Creo que ya va siendo hora de que me ponga al día con todo lo que tengo atrasado, así que, antes de que pase más tiempo, voy con las recetas navideñas que he hecho. Tenía que empezar con los polvorones, ya que tenía claro que de este año (bueno, el 2011) no pasaba sin que los hiciera, y la verdad es que no me arrepiento, todo el que los ha probado dice que no se diferencian en nada de los comprados, o sí, que no tienen conservantes. Busqué y busqué recetas y al final hice una mezcla de todo lo que leí, pero básicamente, lo he sacado del blog  de Arminda, que está basada en el libro Simplemente Espectacular. El principal motivo que me hizo decidirme por esta receta fue la cantidad de harina, ya que si los hacía quería que fuera una cantidad suficiente para poder regalar.

La foto no salió muy allá, pero los Reyes Magos se  han portado muy bien conmigo y me han traído una cámara nueva, así que seguro que a partir de ahora mejorarán.  Ya sé que la fotógrafa va a ser la misma, pero es que trae incluido un curso online, así que algo tendré que aprender para sacarle  más partido a las fotos.

INGREDIENTES:

600 gr. de harina

100 gr. de almendras

80 gr. de azúcar

180 gr. de manteca de cerdo

1 cucharadita de canela

1 chorrito de anís

1 pizca de sal

Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Poner el azúcar en el vaso y triturar 30 seg./vel. progresiva 5 - 10. Retirar y reservar. Se puede echar más cantidad si al final quieres espolvorear los polvorones con azúcar glass.

2. Poner en el vaso la harina y las almendras. Triturar 30 seg./vel. progresiva 5 - 10. Programar 30 min./100º/vel. 3 sin poner el cubilete para que se evapore el agua que suelta. Dejar enfriar. También se puede tostar en el horno o en una sartén, pero es más lioso ya que hay que estar removiendo continuamente, y aquí se hace sin problemas. Reservar. Dicen que es mejor si este proceso se hace el día antes. Yo dejé la harina dentro del vaso de la thermomix hasta el día siguiente.

3. Echar en el vaso la manteca. la canela (la próxima vez le pienso echar más cantidad) y el azúcar reservado, junto la mezcla de harina y almendras que ya estará fría. Programar 30 seg./vel. 6 ayudándose con la espátula. Es una masa densa. Envolver esta masa en papel film y reposar en la nevera 30 min.

4. Pasado este tiempo, estirar la masa con 1 centímetro de grosor. Yo pongo un papel de horno en la encimera, y encima pongo la masa. Luego la cubro con el mismo papel film que estaba envuelta y le paso el rodillo. Así es muchísimo más fácil y no se sucia tanto. Cortar con cortapastas y colocar en la bandeja del horno. Yo los hice pequeñitos para que me diera para repartir.

5. Dejar reposar los polvorones 12 horas, no hay que meterlos en la nevera. Yo los dejé toda una noche y media mañana. Me dio para 2 bandejas, a los de la otra les puse unas semillas de sésamo sobre cada polvorón.

6. Precalentar el horno a 200º sólo con el grill. Meter la bandeja a una altura media - alta durante 10 - 15 minutos. Cuando comiencen a agrietarse estarán listos. En otras recetas pone temperatura 160º con calor arriba y abajo, creo que esta opción será mejor, ya que por arriba se me tostaron, pero por abajo quedaron blanditos.

7. Dejar enfrian antes de manipularlos, si se quiere se pueden espolvorear con azúcar glass.

Yo no tenía papeles para envolverlos, así que me puse a cortar el papel de horno y luego envuelve que te envuelve. Después hice unos paquetitos con papel celofán para regalar y quedé divina de la muerte. Ya quiero volver a comer y creo que no voy a esperar a las próximas Navidades.