ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Después de que estoy usando Bloglovin parece que me estoy poniendo más al día con las recetas pendientes. Les voy a contar cuál es mi procedimiento: cuando veo una receta que me gusta le doy al "like" y así se queda guardada, una vez que la hago se lo quito y así se va bajando un poco la lista. El problema es que me gusta casi todo. En esta ocasión la receta es rápida y facilísima, además de ser una estupenda forma de comer pescado. Falta lo más importante, la autora es Mary Luz, del blog Cuchillito y Tenedor. Las llama albóndigas porque solo van cubiertas con harina y no hay que guisar el bacalao, pero por la forma perfectamente podrían ser unas croquetas o unos buñuelos. Lo que importa es el resultado, están buenísimas.

INGREDIENTES: 

500 gr. de migas de bacalao desalado sin piel ni espinas (el mío era congelado, no lo pesé después)

2 dientes de ajo

piñones al gusto

media cucharadita de azafrán   

unas ramas de perejil fresco 

80 g. de miga de pan (yo puse media barra y me quedé corta)

un poco de leche  

2 huevos (con 1 hubiera sido suficiente, probar en función de la cantidad y añadir si es necesario)

Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

Yo lo hice en la thermomix, pero se puede hacer con cualquier picadora.

1. Picar los ajos con las hojas de perejil unos segundos en velocidad 6.

2. Incorporar la miga con el chorrito de leche y poner 2 seg./vel. 6. Así me ahorré remojarla porque se reparte bien por todos lados. (Yo nunca escurro la leche).

3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 15 seg./vel. 4. Si quieres los piñones enteros los pones después. 

Mi fallo fue poca miga y mucho huevo, la receta original que es la que pongo, supongo que estará más compensada.

Y ahora toca formar bolas con 2 cucharas y pasarlas por harina. Me costó un poco darle forma y manejarlas para freír pero siempre he oído decir que las masas que cuesta trabajarlas son más buenas. No sé si sería por eso, pero estaban de lujo, y eso que no soy muy aficionada al pescado. El olor a bacalao es más potente que el sabor. Les recomiendo que las prueben.