ROSCÓN DE REYES

No me he vuelto loca, no, no me estoy adelantando, más bien vengo con retraso, porque es el primer Roscón que se hace en casa. Ahora viene la explicación. Tengo una prima a la que su hermana le dio la thermomix porque ella no la usaba, así que no había tenido la presentación. Para no alargar mucho la historia, en su día decidimos montar nosotras nuestra propia clase de Navidad, el año pasado no llegamos a hacerla y la pusimos en práctica en verano, con una pizza espectacular. Este año no queríamos que se nos hiciera tarde y la semana pasada estuvimos de faena. Este es el resultado. Hay varias recetas con masa madre, pero no quise complicarme y usamos la del libro básico de la thermomix.

INGREDIENTES:

120 gr. de azúcar

La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla

La piel de 1 naranja, solo la parte naranja

130 gr. de leche

70 gr. de mantequilla

2 huevos

30 gr. de levadura prensada fresca de panadería (usamos un taco de 25 gr.) 

30 gr. de agua de azahar

550 gr. de harina de fuerza

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado.

2. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que está bien pulverizado. De no ser así repita la operación.

3. Vierta la leche y la mantequilla y programe 1 minuto/37º/ vel. 4.

4. Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 seg./vel. 3.

5. Incorpore la harina y el pellizco de sal, mezcle 30 seg./vel. 6 y a continuación programe 3 min./vel. Espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.

6. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 min./vaso cerrado/ vel. Espiga.

7. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

8. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Nosotras le pusimos una taza resistente al horno para evitar que cuando creciera se cerrara el agujero. Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.

9. Precaliente el horno a 200ºC. Hornee 20-25 minutos, y baje la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar. Vigilar según el horno porque tuvimos que bajar más la temperatura y sacarlo antes.

También aprovechamos para hacer polvorones (que quedaron muchísimo mejor que los del año pasado) y un brazo de gitano salado. Como todavía no dominamos el asunto, no nos atrevimos con la plancha del bizcocho, lo dejamos para la próxima clase, y la verdad es que el comprado es bastante dulce, pero así y todo estaba bueno.