MAGDALENAS DE MELOCOTÓN

Esta receta es del libro de Muffins del Lidl, cuando lo vi me empeñé en que lo quería, pero mi hermana no me dejó comprarlo; al final me llegó por Reyes. Como siempre, con algún que otro cambio, en primer lugar, yo prefiero magdalenas, ya que el muffin básicamente es una decoración a base de mantequilla y azúcar, y creo que puede resultar muy empalagoso, además, la decoración no es lo mío. En segundo lugar, ésta es la receta de albaricoque, pero yo la sustituí por melocotón. Lo mejor de todo es que sólo hace falta un huevo, y a mi me salieron 19.

INGREDIENTES:

240 gr. de melocotón en almíbar

90 gr. de harina integral (yo usé copos de avena)

210 gr. de harina blanca de trigo

2 cucharaditas de levadura y 1/2 de bicarbonato (yo le puse un sobre de levadura)

2 cucharaditas de canela molida

1 huevo

140 gr. de azúcar moreno

80 ml. de aceite de girasol

240 ml. de leche

PREPARACIÓN: 

Según el libro, es tan sencillo como mezclar los ingredientes secos en un bol y en otro, los húmedos junto con el azúcar. Luego se mezclan con una cuchara, nunca con robot de cocina, pero yo los hice en la thermomix.

1. Escurrir los melocotones y picar en trozos pequeñitos.

2. Meter las harinas junto con la levadura y la canela en el vaso de la thermomix. Programar 30 seg./vel. 6. Reservar. Esto es lo mismo que tamizarla.

3. Poner el huevo con el azúcar y programar 2 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar 2 min./sin temperatura/vel. 2 y 1/2.

4. Añadir el aceite y la leche y mezclar 10 seg./vel. 3.

5. Incorporar los melocotones junto con la mezcla de harina reservada. Lo ideal es que se vean los trozos de melocotón, pero como me quedaron un poquito grandes, los trituré 20 seg./vel. 6.

6. Precalentar el horno a 170º con ventilador. Si es sin ventilador, a 180º.

7. Ir rellenando las cápsulas. Yo he usado las que me tocaron en el sorteo de Planeta de Agostini que se hizo en Los blogs de María. Para los grandes usé las que me regaló mi AIG, pero para la próxima ya sé que tengo que poner dos por magdalena, ya que del peso casi se me esparrama.

8. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

Para terminar, decir que no son excesivamente dulces, así que seguro que no engordan tanto. Por lo menos esa ilusión me hago.